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家常美味燒烤 (電子書)
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家常美味燒烤 (電子書)

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內容簡介

你以為燒烤只是單純的烤烤肉、烤烤香腸甜不辣?
——其實這是一本「烤箱」料理書!
不必到碳烤店吸油煙,在家即可完成美味又健康的燒烤料理!

◤選購烤箱應該注意的事◢
◎留意加熱方式:購買有上、下火的,既能單獨開,也能同時開。

◎時間設置:一般烤箱都有0~60分鐘可調,有的還有始終加熱設置。

◎溫度控制:家用烤箱溫度基本控制在100~250℃可調,有的還有40~100℃的低溫設置。

◎烤箱容積:容積在13升以上的就足夠應付家用了。

◎注意烤箱外觀:應該密封良好,減少熱量散失。開門大多是從上往下開,不能太緊,以免太熱的時候用力打開導致燙傷,也不能太鬆,以免掉下來玻璃門破損。

◤如何健康的吃烤肉◢
◎生熟器皿要分開:生熟沒有分開,很容易吃壞肚子。或者直接準備兩套餐具,以避免熟食受到污染。

◎不要烤得太焦:肉類油脂滴到炭火時,產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上,這是一種致癌物,所以在烤肉時最好用錫箔紙包起來再烤。一旦烤焦,烤焦的部分一定不要再食用。

◎調味料不要放得太多:烤肉前一般都會用調味料醃製,烤肉前還可能將調味汁再倒在肉上,或中途再刷一遍烤肉醬,這樣會導致吃下過多鹽分。鹽、醬油、烤肉醬等帶有鹹味的調味料最好不要同時使用。

◎選擇脂肪低的肉類:肉類相對熱量較高,再加上使用烤肉醬等調味料,一般來說油脂含量較高。可盡量選擇瘦肉和魚類,少吃肥肉。還可以搭配一些蔬菜,以減少油膩。

◎配食富含維他命C的食物:在吃烤肉的同時再搭配一些富含維他命C、膳食纖維的蔬果,不僅攝取營養更加豐富均衡,促進排便,降低膽固醇,富含維他命C的食物還有很好的防癌效果。

此外還有——
★蔬食、肉食、海鮮、主食、甜點,烤箱食譜一手掌握
★外出燒烤的注意事項,在外適合烤什麼?
★特別附錄:涼拌菜和清爽沙拉製作食譜

 

作者介紹

遲賢君,日本學習日餐與燒烤3年,在日本東京獲得廚術展示大賽二等獎,並在日本獲得優秀廚師長稱號。回國後,從事風味燒烤工作已有8年多,擅長烤魚,調製烤肉汁,並自製研發了多款新的燒烤菜品。

 

目錄

在家用烤箱
家用烤箱完全攻略
選購烤箱時需要注意的幾個功能
首次使用烤箱前的注意事項
使用烤箱的技巧
烤箱的清潔保養
健康吃烤肉
美味推薦
蔬菜 肉食 海鮮
烤地瓜
咖哩馬鈴薯
焗馬鈴薯泥
奶油烤香菇
黑胡椒蒜香烤蘑菇
蒜蓉烤茄子
奶油烤玉米
咖哩南瓜
蜜汁腰果
鳳梨豬肉串
彩椒豬肉串
叉燒肉
五香烤豬肉
蜜汁小排
芹香蒜味烤豬排
酒香牛肉捲
韓式烤牛肉
黑胡椒烤牛排
蒜香烤牛排
烤羊肉
蒜香烤肉排
味噌雞肉串
北非香辣雞肉串
蜜汁骨肉相連
鳳梨烤雞肉
照燒雞排
起司烤雞排
烤全雞
蜜汁烤翅
紐奧良烤翅
香辣雞翅
咖哩烤雞翅
醬烤雞腿
烤雞心串
辣烤鯧魚
香辣烤魚片
烤鰻魚
紙包鱸魚
蒜香鮭魚
大蒜奶油烤鮮蝦
醬油烤蝦
胡椒蝦
醬烤魷魚
酥香烤扇貝
主食
腐乳孜然烤饅頭
肉末燒餅
家製掉渣餅
烤三鮮包子
什錦焗飯
咖哩雞飯
西班牙海鮮飯
牛肉餡披薩
什錦披薩
烤牛肉三明治
番茄麵包
香草蒜蓉烤麵包
點心
蛋黃月餅
芝麻小酥餅
核桃酥條
棗糕
戚風蛋糕
曲奇
燕麥餅乾
南瓜派
蛋黃派
葡式蛋塔
外出去燒烤
外出燒烤有講究
燒烤的常用工具
燒烤前的準備
燒烤小竅門
常用的燒烤調味料
美味推薦
烤饅頭片
烤豆干
烤香菇串
雙味烤玉米
烤馬鈴薯片
烤芋頭
烤蒜
烤蓮藕片
五香烤素雞
沙茶里肌串
蜜汁香蔥里肌捲
烤香腸
烤香菇牛肉串
烤羊肉串
烤羊排
烤羊板筋
烤羊棒骨
烤雞肉串
甜辣雞肉串
醬烤雞翅
香烤雞翅
辣烤雞翅
黑椒烤翅根
美味烤雞脖
孜然烤脆骨
烤鳳爪
烤雞胗
烤鯧魚
烤帶魚
烤秋刀魚
五味烤魷魚
香辣烤魷魚
烤大蝦
香辣烤蝦
椒鹽蒜蓉烤大蝦
辣味香草烤蝦
蒜香烤扇貝
烤生蠔
附送小菜
與燒烤搭配的小菜
美味推薦
酸甜高麗菜
果汁白菜心
煮毛豆
辣味黃瓜
糖拌三絲
涼拌雙耳
菠菜拌粉絲
爽脆芹菜
冰果鮮藕
糖醋紅心蘿蔔
蔬菜棒沙拉
田園沙拉
蔬菜沙拉
優酪乳水果沙拉
霜淇淋水果沙拉
蘋果沙拉

 

詳細資料

  • EISBN:9789865167295
  • 規格:普通級
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB流動版型
  • 建議閱讀裝置:手機、平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:16.1MB

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