讀書日
  • 電子書
巧克力簡史:穿越回千年前,與時人面對面,觸摸可可與巧克力的歷史 (電子書)
試閱
收藏試閱本 31
人收藏
適合手機 適合平板

巧克力簡史:穿越回千年前,與時人面對面,觸摸可可與巧克力的歷史 (電子書)

  • 作者: 燕巧工坊
  • 出版社:崧博出版
  • 出版日期:2022/05/01
  • 語言:繁體中文
  • 定價:245
  • 優惠價:196
  • 不可銷售區域:中國
載入中...

電子書閱讀軟體

支援瀏覽器說明

APP下載:

  • 分享
 

內容簡介

穿越回千年前,在每一個重要的站點停留,
與時人面對面,觸摸可可與巧克力的歷史──

只在亞馬遜盆地安靜生長的可可樹,如何在全世界熱帶地區安家落戶?
只有皇室能享用的巧克力飲料,如何變身琳瑯滿目的巧克力系列產品?
其貌不揚的可可豆,又如何帶來「只融在口,不融在手」的絲滑享受?

一部巧克力簡史,為科技發展史、世界貿易史、商業文明史
甚至人類文明進步史,提供了別樣的觀察視角


本書從3000多年前的南美洲講起──
【第一波浪潮】
17世紀,巧克力開始在歐洲皇室貴族中掀起第一波浪潮,後來甚至引起了清朝康熙皇帝的興趣。可可在這一進程中也變身成為含糖、含牛奶的香甜飲品,皇室貴族的體面社交符號。
【第二波浪潮】
19世紀,工業革命時期的機器、人才和技術把可可拉下神壇,隨著世界上第一塊固體巧克力的面世,以機器量產的巧克力為代表的第二波浪潮到來。
【第三波浪潮】
當市場被包裝華麗、口味甜膩的巧克力充斥時,有一群匠人透過製作健康超級可可和巧克力食品,解決富裕生活下的健康、美體和環保問題,利用從可可豆加工成巧克力(Bean-to-Bar)運動引領著第三波巧克力浪潮。

▎神的祭品
可可被認為是神靈賜給人類的神聖的食品,
阿茲特克人認為可可樹是人間與天堂之間的橋梁。

可可對於中美洲的古代民族有著重要的宗教、精神和政治意義。
他們會給為太陽神而獻祭的人喝可可飲料,來使獻祭者神聖化。

在結婚儀式上,新郎會先喝一杯具有聯姻象徵的可可飲料,然後跟新娘交換一顆可可豆子。婚禮上的人們還會互相饋贈盛有可可飲料與玉米粥的黏土陶器。

生育儀式也同樣離不開可可,因為會用巧克力來給新生兒洗禮,用鮮花和水磨碎的可可種子洗孩子們的頭、腳和手。

▎作為貨幣的可可豆
在很多古代文獻與圖像中,可可時常出現在交易與納稅的場景中。
馬雅人將可可豆作為貨幣來進行流通,特別是在西元8世紀之後。

在西元691年至西元900年的陶瓷和壁畫中,約有180種不同場景的畫面上有像可可豆和玉米粒一樣的商品。這些東西被作為貢品或者稅收交給馬雅領袖,似乎當時的人們將可可豆作為支付媒介來使用,而非一次性的交易商品。

也有人認為,馬雅人並不把可可豆當作貨幣,因為他們對於金錢的概念與現代人不同。可可豆很可能只是一種方便的計數單位,僅僅是「度量」的標準。

▎從可可豆到巧克力
可可樹的種植開始於5000年前的中美洲,馬雅人培育了這種神奇的樹木。
15世紀的航海者來到美洲,也把這一顆顆神奇的可可豆帶回歐洲。
18世紀的工業革命將原先飲用的可可變成我們今天可以隨時享用的塊狀巧克力,味道與形狀的改變蘊含著深刻的經濟發展含義。
19世紀的新大陸不僅延續了巧克力的工業傳統,而且將巧克力變身為人人可得的日常消費品⋯⋯

►▷►翻開書,讓本書為你開啟巧克力探索之旅吧!

 

作者介紹

「燕巧工坊」是我們共同的名字,我們是由29位一年級碩士生組成的創作團隊。我們來自多個國家和地區,我們的專業有國際商務、中國學與金融數學,是共同的愛好讓我們聚在一起!這本巧克力小史是我們的學習成果,也是我們理解世界的一個獨特視角,是我們精心烹製的一席巧克力小宴。

 

目錄

推薦序
第一站 原點:可可
1.1 神食之樹
1.2 可可樹與可可豆
1.3 從可可豆到可可膏
1.4 從可可膏到巧克力
第二站 起點:馬雅與阿茲特克
2.1 遠古可可豆
2.2 作為貨幣的可可豆
2.3 神的祭品
2.4 醫療用途
第三站 來自海的對面──地理大發現中的巧克力
3.1 哥倫布的可可緣
3.2 貴族小眾品
3.3 從美洲到非洲
3.4 食物還是藥物
第四站 巧克力來到歐洲
4.1 可可飲料的統治時期
4.2 壓榨出真知的可可粉
4.3 從可可粉到巧克力
第五站 美味工業革命──瑞士傳統
5.1 巧克力風雲譜
5.2 巧克力中的元老與新貴
第六站 巧克力新大陸
6.1 讓巧克力生產者也能吃到巧克力
6.2 糖衣不僅裹砲彈
6.3 好時巧克力鎮
第七站 再出發──第三波巧克力浪潮
7.1 第三波浪潮已經來到
7.2 得天獨厚的比利時
7.3 跨界創新的美國
7.4 口味先行的新浪潮
第八站 巧克力進入中國
8.1 從綽科拉、炒扣來到朱古力
8.2 巧克力之戰
8.3 金帝巧克力的成與敗
8.4 高級化與第三波浪潮在中國並行
後記
參考文獻

 

推薦序
  巧克力不僅是眾多美食的「靈魂」,還被視為愛與幸福的象徵,可以說是世界上最受歡迎的食物之一。其貌不揚的可可豆,如何帶來「只融在口,不融在手」的絲滑享受?原本只是在亞馬遜盆地安靜生長的可可樹,如何在全世界熱帶地區安家落戶?舊時被視為「仙露瓊漿」、只有皇室和菁英可以享用的巧克力飲料,又如何變身琳瑯滿目的巧克力系列產品,「飛入尋常百姓家」?一部巧克力簡史,為我們研究科技發展史、世界貿易史、商業文明史甚至人類文明進步史,提供了別樣的觀察視角。
  一群燕園學子,在北京大學經濟學院的課堂上,探尋巧克力的前世今生,洞察商業演進的內在奧祕,形成了這樣一本《巧克力簡史》。這本小書,讓我感到驚喜,也對「以學生成長為中心」的教學改革更具信心。
  以學生成長為中心,就是要激發學生學習的主動性。燕巧工坊的同學們,起初可能只是為了完成一項課程任務。但是在研究行業的過程中,在興趣的感召和老師的指引下抽絲剝繭、層層深入,不斷拓展研究的視域和深度。也正因為此,他們學會了查找自己並不熟悉領域的可靠資料,學會在林林總總的資訊中進行甄別,學會了認真和沉潛。同學們的文字可能不是非常老練,但研究系統而深入,讀起來如巧克力一般順滑。
  以學生成長為中心,就是要全面提升學生的學習和發展能力。大學的教育,不能以求職就業為衡量標準。除了掌握學科基礎知識、理解學科的主導地位,我們更希望學生擁有自主求真的信念和技能,累積貫通古今的經驗和智慧,樹立經世濟民的情懷和擔當。史論的訓練非常有利於實現這樣的目標。社會構成和演進的線索和法則,是隱藏在歷史之中的;人群行為的典範和特徵,是由傳統塑造的。我們發現問題、思考問題、解決問題,都需要訴諸歷史。這也是北大經濟學院一貫重視將史論訓練融入教學體系的原因。沒有任何功利的目的,燕巧工坊的29名同學精誠合作,在歷史長河中汲取營養,自然會收穫更多的成長。
  電影《阿甘正傳》中有一句經典的臺詞:「生活就像一盒巧克力,你永遠不知道下一顆是什麼滋味」。我想,心懷熱愛、理性思考、求真逐夢的年輕人,有能力享受自己的人生歷程,也能夠在未來收穫更多驚喜。
  是以為序。

鎖凌燕

 

詳細資料

  • EISBN:9786267139455
  • 規格:普通級
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB流動版型
  • 建議閱讀裝置:手機、平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:4.4MB

最近瀏覽

 

相關活動

  • 一本書的誕生,要攻略多少出版環節?一探出版業秘辛與編輯工作的甘苦
 

購物說明

使用電子書服務即為同意『博客來數位內容服務條款』請詳見客服中心說明。

自備暢通的網際網路連線及符合博客來支援的行動裝置、電腦作為閱讀工具,支援版本如下:

瀏覽器閱讀:無需安裝,即可閱讀。支援Safari (14以上版本)、Chrome (103以上版本) 、Edge瀏覽器 (106以上版本)。

APP閱讀:支援IOS13及Android 7以上系統。

電子書、 電子雜誌因版本屬性因素,恕無法比照紙本書籍提供MP3、DVD實體光碟,亦無提供相關影音檔案下載,請先確認無此需求再行下單購買。

請注意:

博客來電子書服務所使用之軟體程式及其支援行動裝置之可用版本隨時會更新調整,請隨時留意且主動查詢調整之內容。並請定時更新您的行動裝置作業系統版本,以確保本服務運作正常。若因個人裝置因素(如:其他應用程式衝突、裝置記憶體不足、行動裝置支援版本無法升級),無法使用博客來電子書閱讀服務或影響服務效能,需自行進行排除待符合博客來支援項目再行閱讀。

退換貨說明:

電子書購買前請務必先行試閱,不提供10天的猶豫期。

下列商品購買後博客來不提供10天的猶豫期,請務必詳閱商品說明並再次確認確有購買該項商品之需求及意願時始下單購買,有任何疑問並請先聯繫博客來客服詢問:

1.易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。
2.客製化之商品。
3.報紙、期刊或雜誌。
4.經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
5.下載版軟體、資訊及電子書、有聲書及影音.課程
6.涉及個人衛生,並經消費者拆封之商品,如:內衣褲、刮鬍刀…等。
7.藝文展覽票券、藝文表演票券。