破關加碼
  • 電子書
億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK:從炒餡開始,烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】 (電子書)
試閱
收藏試閱本 195
人收藏
適合平板

億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK:從炒餡開始,烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】 (電子書)

  • 定價:399
  • 優惠價:196
載入中...

電子書閱讀軟體

支援瀏覽器說明

APP下載:

  • 分享
 

內容簡介

※電子書不附烤模

純天然手作,居家創業、自製送禮兩相宜
最適合送給烘焙友人的鳳梨酥全書
33種內餡×18款酥皮×40種造型示範
收錄人氣月餅實作

★達人級創業配方,烘焙解密不藏私!★

◎台灣烘焙億萬傳奇
鳳梨酥-是台灣最具代表性的伴手禮點心首選!是台灣人佳節送禮的熱門選項,也是中外觀光客的必買伴手名單~它的魅力,展現了台灣水果讓人難以拒絕的美好滋味,也代表著台灣烘焙產業驚人的軟實力,年年銷售百億的經濟奇蹟,實在不容小覷。

◎從內餡熬煮開始
因為對鳳梨酥的熱愛,我們從熬煮內餡開始,變化出香草系、水果系以及茶酒系的鳳梨餡變化,也介紹了改變內餡口感的食材類別,讓你的內餡種類更多元。

◎最天然的彩色酥皮
鳳梨酥的外皮變化,除了五色基底外,還有針對麩質過敏者設計的「全米酥皮」,以及純素者可享用的「綜合堅果穀物酥皮」,滿足大眾的需求外,也讓大家都能享受自己做得快樂與安心!

◎繽紛可愛的造型變化
其實,鳳梨酥的面貌除了一般的方形或長條形外,也能利用各種模具和裝飾技巧,做出千變外化的可愛造型。酥香的外皮也能變換成馬卡龍、達克瓦茲、一口酥、雪球,誰說鳳梨酥只能是一種模樣呢?!趕快翻開這本佳穎老師的鳳梨酥寶典,一起動手做吧!

【推薦人】

洽發企業股份有限公司.陳澄漳副總經理
台灣荷康乳品公司.陳慶峰總經
 

作者介紹

杜佳穎
[ 烘焙甜心-杜佳穎 ]
「做甜點是我很喜歡做的一件事情,甚至是事業了,在這行15年,每天都很開心,心情好或不好都會做點心,希望每次做甜點都成功,這樣才能把甜蜜的喜悅分享給更多人。」

■獲獎
2007年台北市鳳梨酥文化節<創意鳳梨酥競賽金選獎第三名>
2011年以<五行元寶旺來餅>榮獲紅點red dot、IF Package Design 等設計大獎
2013年世界廚王台北爭霸賽職業團體組冠軍

■現任
黎明技術學院助理教授

■經歷
順成蛋糕、宏亞食品、華福食品、郭元益研發專員

■證照
行政院勞工委員會烘焙食品麵包<丙級>
行政院勞工委員會烘焙食品西點蛋糕麵包<乙級>
行政院勞工委員會中式麵點酥油皮類<乙級>
烘焙食品乙丙級監評人員

■獲獎
2007年台北市鳳梨酥文化節<創意鳳梨酥競賽金選獎第三名>
2011年以<五行元寶旺來餅>榮獲紅點red dot、IF Package Design 等設計大獎
2013年世界廚王台北爭霸賽職業團體組冠軍
 

詳細資料

  • ISBN:9789864082940
  • 規格:普通級
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:45.0MB

會員評鑑

4
1人評分
|
1則書評
|
立即評分
user-img
4.0
|
2018/09/04
中規中矩的味道...
簡單好操作部會失敗...有很多新的創意
一本可以玩很多種口味鳳梨酥的工具書
展開

最近瀏覽

 

相關活動

  • 【生活風格、飲食、旅遊、親子教養】高木直子新作《便當實驗室開張》!跟著高木直子一起回憶屬於她的便當記憶
 

購物說明

使用電子書服務即為同意『博客來數位內容服務條款』請詳見客服中心說明。

自備暢通的網際網路連線及符合博客來支援的行動裝置、電腦作為閱讀工具,支援版本如下:

瀏覽器閱讀:無需安裝,即可閱讀。支援Safari (14以上版本)、Chrome (103以上版本) 、Edge瀏覽器 (106以上版本)。

APP閱讀:支援IOS13及Android 7以上系統。

電子書、 電子雜誌因版本屬性因素,恕無法比照紙本書籍提供MP3、DVD實體光碟,亦無提供相關影音檔案下載,請先確認無此需求再行下單購買。

請注意:

博客來電子書服務所使用之軟體程式及其支援行動裝置之可用版本隨時會更新調整,請隨時留意且主動查詢調整之內容。並請定時更新您的行動裝置作業系統版本,以確保本服務運作正常。若因個人裝置因素(如:其他應用程式衝突、裝置記憶體不足、行動裝置支援版本無法升級),無法使用博客來電子書閱讀服務或影響服務效能,需自行進行排除待符合博客來支援項目再行閱讀。

退換貨說明:

電子書購買前請務必先行試閱,不提供10天的猶豫期。

下列商品購買後博客來不提供10天的猶豫期,請務必詳閱商品說明並再次確認確有購買該項商品之需求及意願時始下單購買,有任何疑問並請先聯繫博客來客服詢問:

1.易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。
2.客製化之商品。
3.報紙、期刊或雜誌。
4.經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
5.下載版軟體、資訊及電子書、有聲書及影音.課程
6.涉及個人衛生,並經消費者拆封之商品,如:內衣褲、刮鬍刀…等。
7.藝文展覽票券、藝文表演票券。