親子天下 Baby寶寶 秋季號/2015第11期 (電子雜誌)

孩子不吃飯背後是有話想說
 
孩子不吃飯是爸媽眼中的大問題，忙著學做新菜色、買造型餐具……弄得神經緊張，
但爸媽是否想過，問題可能不在餐桌上？讓我們從孩子的腦袋瓜裡找找更深層的原因。
 
文│王嘉璐　插畫│Lynette Lin
 
孩子從兩、三歲開始，行動、操作能力提升，會有自我實現的心理需求產生。他們希望能影響身邊的人事物、需要知道自己很重要，不過可惜大部分事情，他們都不能掌握。
除了吃飯！洗澡、收玩具，都能由別人代勞，唯獨吃飯的主控權在自己手中。
 
孩子不吃飯，家裡肯定天翻地覆！爸媽通常先強迫、威脅加處罰，不過這些都敵不過孩子的終極絕招：嘔吐。於是爸媽只好「平和」的用玩具、零食或出遊，來「吸引」小孩。孩子發現，只要不吃飯，全世界都在他的掌控中！
其實不好好吃飯是結果，原因可能是孩子對其他事件的情緒反射，也可能企圖透過這項行為掌握一些家庭權力，或傳遞他內心的想望：
 
有話想說?：我想要那個。
有話想說?：我才是全家的中心。
有話想說?：積怨已久的反彈。
有話想說?：就是吞不下去。
 
 
大方承認把柄在孩子手上
如果孩子不吃飯，我們得花心思正視與孩子間的親子關係及互動，找到孩子真正想要表達的意思。畢竟孩子竟然無助到只能用不吃飯的方式表達，不是在提醒我們該重視孩子的心聲嗎？
我們可以直接跟孩子說清楚兩件事。第一，我在意你吃飯的狀況，因為我關心你的健康，不希望看到你生病不舒服。第二，你是我的孩子，我會盡一切力量來保護你、幫助你，幫你變厲害、變快樂，任何事我們都可以一起想辦法解決。
承認我們有一個超級大的把柄在孩子手上，一點都不危險，反而能讓孩子安心。一方面證實了爸媽的愛，也讓孩子知道有別的方法可以和爸媽溝通，不需要透過「不吃飯」的方式。
當我們看到藏在孩子不吃飯行為後面的「訴求」，而且認真的面對與處理之後，不吃飯的問題，還沒到吃飯時間就被解決了。
 
 
餐桌上的小遊戲
 
超級大亂比
不管多大年紀的小孩，觀察與比較都是重要的學習內容。小學一年級的數學課，就是學如何比較長短、大小、多少、形狀、顏色。
孩子要理解並記住大人講述的比較項目，接著利用感官觀察，感受食材的特徵與重點，這都是重要的語言理解與視知覺、聽知覺、記憶、感官敏感度的基本能力。
 
 
親子食材小學堂
有人覺得胡蘿蔔是紅色，叫它紅蘿蔔；也有人覺得是黃色，叫它黃蘿蔔；而中醫認為胡蘿蔔可以治很多病，還稱它「小人參」！
胡蘿蔔裡面分為兩層。外圈咬起來比較韌，特有的甜味和香氣濃厚；中心柱體則比外圈脆，嚐起來清甜。愈老的胡蘿蔔，內外圈味道和口感差異會愈大。胡蘿蔔可以生吃，但用油炒過，營養才容易吸收！胡蘿蔔吃多了，胡蘿蔔素儲存在皮膚下，尤其手掌會看起來黃黃的，只要停止不吃便慢慢消退。





 

與孩子在餐桌上談情說愛　　文∣陳珮雯

 

民以食為天」、「吃飯皇帝大」，華人一向看重飲食，但是一家人談笑風生、輕鬆用餐的畫面，少見於華人家庭，而是出現在歐美家庭的餐桌上。

再打開電視的烹飪節目，在英國名廚傑米．奧利佛（Jamie Oliver）的身上找不到廚師高帽和圍裙，他一派輕鬆的穿著牛仔褲、T恤，像個大孩子般，在料理台與種滿各式香草的窗台間穿梭，摘了新鮮的香草，直接用萬能的雙手捻碎，灑入盤中。調味時，他也捨棄量尺、量杯，依然用雙手隨興的抓起一把鹽或糖，就這麼灑入鍋中。

看奧利佛做菜是一種享受。充滿陽光的藍天綠地，都可以是他的廚房，只要手上有新鮮的食材，他用雙手就能變出一盤看來可口的沙拉。看他做菜，少了蓬頭垢面，多了他滿臉的愉悅。奧利佛透過螢幕傳達了做菜的快樂：從採買到烹調，食物本身就讓人滿足。

遙控器轉到台灣的烹飪節目，戴著高帽和圍裙的廚師，一會兒爆香蒜頭，一會兒切蔥段，觀眾還得先搞清楚蔥段和蔥末的差別。食材的切法也講究刀工，切塊、切條、切絲各有學問，接著食材過油，起鍋前還要抓緊時間調太白粉勾芡，一道菜煮下來，只感到手忙腳亂、氣喘吁吁、揮汗如雨。

再走進尋常百姓家的廚房，曾旅居芬蘭的幼教專家劉豫鳳，常見芬蘭人一家大小窩在廚房，一起做菜、一起烘焙、一起洗碗。

而華人家庭的廚房則常見門口擋著小柵欄，成人對孩子耳提面命，這個危險，那個不能碰。重視飲食的華人家庭，卻強調「君子遠庖廚」，廚房從小就是最不可親的禁地。三代之間一起用餐，孩子在餐桌上聽到最多的話語是：「多吃一點！」然後眼前的食物愈堆愈高，孩子的臉卻愈來愈沉。

為什麼做菜和吃飯對華人家庭來說如此沉重？為什麼「多吃一點」的疼愛，卻造成現代幼兒吃飯的壓力？也許是老祖宗將吃看得和天、和帝王一樣重要，所以當我們成為父母時，都太過嚴肅看待吃飯這件事。

吃飯應該是再自然不過的事，餓了就會吃，飽了自然不想吃，從古至今，從未聽聞在食物資源豐沛處，有哪個孩子會餓到自己。餐桌上，吃什麼不是重點，重要的是一家人可以聚在一起，除了「多吃一點」，應該還有更多對彼此的情愛可以訴說。做菜與吃飯，都應該是愉悅的事，食物與餐桌也該是聯繫家人情感的橋梁。

為了協助現代父母在餐桌上放輕鬆，二○一五年《親子天下Baby》秋季號提出了「好好吃飯四大食育策略」，我們不主張媽媽要煮得汗流浹背，端出花俏的菜色，也不談六大類營養素有多重要。我們鼓勵父母和孩子在餐桌上好好說話，甚至來個食物的故事，也可以和孩子一起玩廚房、體驗農事，或用繪本及遊戲和孩子聊聊健康與食安。

而父母們面對孩子吃飯的執著與焦慮，例如該吃多少、挑食、邊吃邊玩等，我們也提出了令父母感到釋放的觀念鬆綁。

吃飯是件自然、輕鬆、愉悅的事，父母要先放輕鬆，孩子才能感受到吃飯的美好。協助孩子好好吃飯，就從與孩子在餐桌上談情說愛開始吧！





 

78　　好好吃飯
4大食育策略
孩子挑食、偏食、拒食，並不是不愛吃飯，
而是心理對於食物的陌生、恐懼，
藉由故事角色、動手料理、親自栽種、閱讀繪本，
讓孩子認識、觸摸食物，才能讓孩子愛上食物、好好吃飯。
 
80　媽媽力改變：
從拚廚藝到推食育  　　　　　　 文∣陳珮雯
 
84　
策略1：用故事改變餐桌上的氣氛 　　 　 文∣王嘉璐
 
88　
策略2：帶孩子進廚房和食材培養感情  　 文∣邱紹雯
 
92　
策略3：化身小小農夫，深植「選食力」   　文∣楊鎮宇
 
96　
策略4：共讀食育繪本，認識「真食物」　  文∣楊鎮宇
 
100　旅美媽媽矽谷美味人妻：
孩子愛上吃飯的7個私房絕招   　　文∣謝凱婷
 
102　台灣媽媽曾雅盈：　　　
邀小小孩一起營造餐桌美學   　　文∣邱紹雯
 
104　日本媽媽五十嵐祐紀子：
用寫博士論文精神，把關家人食安   文∣楊鎮宇
 
108　父母一定要鬆綁的吃飯規定   文∣邱紹雯
 
112　綠餐具怎麼挑？
稻殼、竹子做成的天然餐具   文∣邱紹雯
 
114　綠食材哪裡買？
全台農夫市集、無毒通路介紹   文∣楊鎮宇
 
 
特別企劃
 
118　帶孩子親近大自然
親子野餐新主張       文∣邱紹雯
 
120　
主張1：簡單食材，變身華麗野餐餐點       文∣邱紹雯
 
122　
主張2：落花落果，都是孩子的天然玩具       文∣邱紹雯
 
124
主張3：不限草地，換個地方玩出不同fu       文∣邱紹雯
 
126　野餐入門必備5大類好物       文∣邱紹雯
 
128　全台人氣野餐地15選       文∣邱紹雯
 
12　名家專欄
李坤珊：幼兒學握筆，先給短鉛筆
 
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連韻文：好好呼吸、走路，找回注意力
 
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40　好好吃飯
孩子不吃飯背後是有話想說       文∣王嘉璐
 
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攪拌棒在手，加快副食品完成   文∣小雨麻
 
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