客服公告:反詐騙!提醒您「不碰ATM、網銀,不說信用卡資料」詳情

  • 防疫專區
  • 電子票券
  • 每日簽到
  • 今日66折
  • 天天BUY
滑書祭
  • 電子雜誌
秋刀魚 夏季號/2018年第20期 (電子雜誌)
各期珍藏 試閱
收藏試閱本 71
人收藏
適合平板

秋刀魚 夏季號/2018年第20期 (電子雜誌)

  • 刊別:季刊
  • 出版地區:台灣
  • 語言:繁體中文
  • 出版社:黑潮文化
  • 出版日期:2018/06/25
  • 定價:250
  • 優惠價:173
  • 使用購物金最高可抵100詳情
載入中...

電子書閱讀軟體

支援瀏覽器說明

APP下載:

  • 分享
 

封面故事

B級美食台日參戰
台日のB級グルメ対決!

不豪華、價錢實在、家常飲食、大眾化且美味,有時還可能不太營養,卻讓人念念不忘,臺灣人以「CP值」來定義,在日本則有了一個響亮的稱號—「B級美食」,自成一格卻不被侷限,如果走訪日本不懂得一兩道B級美食,那便錯過了成為一個玩家級饕客的機會。無論是咖哩飯或日式炒麵,這些看似平凡的料理,使用樸實的食材,料理者或許還從未受過專業訓練,但憑藉著對食物的熱情,在同一個廚房烹飪超過數十年,推開不起眼的餐廳大門,撲鼻而來的香氣就讓人知道,「對,就是這道料理,會讓我一吃再吃。」

但日本國民美食就只有拉麵嗎?臺灣難道總是吃滷肉飯?身為臺灣人,也許還未吃過臺大校園裡炙手可熱的「三明治冰淇淋」,是日本王子大飯店臺北分公司總經理安田夏樹的祕密武器;東京人鮮少吃到的超B級「土耳其飯」則是旅日作家張維中的心頭好;「FUJIN TREE TOKYO」社長小路輔在臺灣的家庭保健室竟是「龜苓膏」;設計師林唯哲私人推薦東京最好喝「鮮奶茶」,讓每個喝過的藝文人士讚不絕口......。

這回,為了用美食來場國民外交,找來旅臺多年的5位日本人,與定居日本的5位臺灣人用異國眼光窺看彼此,讓日本人告訴你,連你都不知道的臺灣小吃、透過臺灣人帶你吃遍東京必訪的B級料理店,究竟吃什麼才不是觀光客?在地人私藏於巷弄中真正道地的口袋名單又是什麼?現在跟著臺日料理探險家一同出發,來場美食激戰。

眷顧我吧,B級美食之神!
官方網站 http://qdymag.com
臉書專頁 https://www.facebook.com/qdymag
 

編者的話

「料理」一直是人們最關注的話題,食物不僅是生命的補給,更是成就一個人生活習慣的基本樣貌。越是在一個地方待久了,就知道原來轉角自助餐的老闆臉很臭,但菜色真的非常好吃;比起大馬路的熱門名店,巷子裡的小店才是深藏不露;隨著工作場域或居住而有了屬於自己的美食地圖,找到一家讓自己放心的店,說不上豪華、店裡甚至還有一些不完美,卻是餵養了自己維持每天工作或求學動力的精神來源之一,而這,就是我心中真正的「B級美食」。

北海道的湯咖哩、宇都宮的餃子、銀座的蛋包飯,「B級美食」形塑了日本47個都道府縣的不同滋味,想著吃就想到去旅行的片刻,人的大腦或許就潛藏著跟著味覺走的機制,讓「食物」成為「回憶」的一種資料夾,嚐一口就能想起某個旅途片刻。當異地生活從旅行延長到定居,B級料理就從美食體驗晉升為「成為當地人」的指標,能細數地方特產的蔬菜、這座城市的口味是偏鹹或偏甜,熟稔這個國家點菜的節奏,或許就像交一位異國情人般,從吃了解一個國家的文化,往往能活得更深入。

「這家臺式餐廳你一定不知道吧!」來自住臺多年的日本朋友一句問候,語氣中帶點驕傲,能講出幾家連臺灣人都不知道的好店,彷彿是在「臺灣生活」這堂課考了高分般得意。於是我不禁想起,在日的臺灣人,是否同樣以B級美食作為融入地方的鑰匙?而透過日本人味蕾又是如何認識旅遊書以外的臺灣?

日本人定居後才知道臺灣人不是餐餐吃小籠包、便利商店總有股茶葉蛋的怪味、反倒臭豆腐其實沒這麼臭;臺灣人久住後才發現日本拉麵湯頭鹹得無法全部喝完、日式料理愛吃冷食是為了不讓熱騰騰的香氣打擾他人、原來日本餃子就是「煎餃」絕對不是「水餃」……,以B級美食而生的文化差異,成為臺日間永遠聊不完的話題,而比賽誰認識的私藏餐廳較多則是永無止境的一場戰爭,因為提起吃每個人的腎上腺素總是不斷飆高,唯獨那張喜歡品嚐美味的口,才是永恆不變的共同真理。

早在1989年,日本出版社「文藝春秋」就曾出版《B級グルメが見た台湾》 ,以B級美食介紹臺灣。30年過去,書中街景早已不同,唯一不變的是裡頭的道地小吃,仍歷久彌新地攻佔著每年訪臺日本旅客的胃。而屬於《秋刀魚》式的「美食」主題,一向不安於推薦好店如此簡單,為了多些刺激,特別安排5位在臺日本人與5位在日臺灣人介紹定居異地後深深著迷的B級美食,細數對方的飲食文化;期待30年後,兩地的城市就算變了,這些味道依舊是記憶裡的滋味。
 

雜誌目錄

◎特輯 B級美食台日參戰 

018 臺日間的B級美食大解惑 聲優池澤春菜
022 開動之前 一窺「B級美食」的身世之謎
024 臺日B級美食正式開戰
026 先攻/ 日本人的臺灣推薦
046 唯有臺灣才吃得到的B級臺式日本味
047 日本人心目中的B級美食大排名
048 日本全國B級美食地方饕客圖鑑
050 後攻/ 臺灣人的日本推薦
070 料理物語/ 臺式熱滷料理 vs. 日系燉煮料理
074深夜不要看 觸發飢餓開關日本B級美食作品
076當料理成為一種配件

◎專欄
09 四十七新聞
089 珈琲路上 大阪 純喫茶 アメリカン
090 情報放送 dato / 豬大爺 
092 自体燃燒 Art Book Fair板塊大遷徙?
094 推物 設計發浪/銀色快手
 ◎事件
080 職人 / 來自凜冽北國金澤
美麗且溫熱的玻璃作家辻和美
097 現場直擊  / 在臺北感受最無聊的風景 
鄭弘敬攝影展
東京必訪 設計主題藝廊9選

◎地方
084 寫真紀實 / 東遊青森
探索此曾未見的視覺饗宴
086 祕湯 / 從日本秘境到世界秘境
租車造訪四國秘湯
 

內容簡介

《秋刀魚》是臺灣第一本用中文撰寫,內容集結生活、藝術、設計、歷史、科技,等多面向主題的日本文化誌,每一期聚焦一個主題,從淺略到深入,透過訪問和邀集臺灣和日本寫手,匯聚不同角度面向的看法,滿足想要到日本旅行的遊客、研究日本文化的學生、欣賞日本藝術的上班族。
 

詳細資料

  • 條碼:E060003437
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:68.3MB

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 應用語意邏輯策略,心智鍛鍊英文認知能力!《超越英文法》
 

購物說明

使用博客來電子書服務即為同意『 博客來數位內容服務條款』請詳見客服中心說明

自備暢通的網際網路連線及符合博客來支援的行動裝置、電腦作為閱讀工具如下:

瀏覽器閱讀:無需安裝,即可閱讀。支援Safari (11以上版本)、Chrome (87以上版本) 、Edge瀏覽器 (88以上版本)。

APP閱讀:支援IOS12及Android 7以上系統。

容量建議:建議裝置需具備2G以上的 RAM。

若因個人裝置因素(如:其他應用程式衝突、裝置記憶體不足),無法使用博客來電子書閱讀服務或影響服務效能,需自行進行排除待符合博客來支援項目再行閱讀。

電子書、 電子雜誌因版本屬性因素,恕無法比照紙本書籍提供MP3、DVD實體光碟,亦無提供相關影音檔案下載,請先確認無此需求再行下單購買。

退換貨說明

電子書購買前請務必先行試閱,不提供10天的猶豫期。

下列商品購買後博客來不提供10天的猶豫期,請務必詳閱商品說明並再次確認確有購買該項商品之需求及意願時始下單購買,有任何疑問並請先聯繫博客來客服詢問:

1.易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。
2.客製化之商品。
3.報紙、期刊或雜誌。
4.經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
5.下載版軟體、資訊及電子書
6.涉及個人衛生,並經消費者拆封之商品,如:內衣褲、刮鬍刀…等。
7.藝文展覽票券、藝文表演票券。