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food NEXT食力 2018/3/28第1期 (電子雜誌)
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food NEXT食力 2018/3/28第1期 (電子雜誌)

  • 刊別:雙週刊
  • 出版地區:台灣
  • 語言:繁體中文
  • 出版社:厚策思維
  • 出版日期:2018/03/28
  • 定價:0
  • 優惠價:0
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封面故事

速食的快速與美味蘊藏著經過設計的食物製備方式,每種食物在上桌前看似簡單,其實都有不簡單的原理與細節。愛吃速食享受酥炸療癒感的你,一起來暸解快速與美味背後的精心設計!
 

雜誌目錄

目錄
05看似簡單的速食,其實蘊含多種不簡單!  
05工作流程設計和產品設計讓方便快速變成可能 
06圖表:破解「快秘密」!美味到底如何快速送到你面前? 
07異國風味也能配合在地喜好 是美味的關鍵 
07品質管控不只是食物,還有觀念與價值 
07破除迷思恐懼,從了解食物製造開始 
08速食快的不只是速度,還有社會責任概念 
08品質的基本來自管理機制與落實 
09品質不只是安全衛生,有更多指標能實現 
10酥脆又多汁! 速食店炸雞大比拼 
10原來麥當勞麥脆雞不是炸熟的、而是蒸熟的! 
11麥脆雞不是雞翅最多!雞腿:雞翅:腿排=1:1:1 
12肯德基炸雞「鱗片」怎麼來? 獨創裹粉技術7-10-7  
12美國肯德基的招牌薄皮嫩雞是用壓力鍋炸的! 
13美味不只在表皮 德克士用「真空滾揉機」把調料按摩至內層 
15美味薯條如何製成?「綠」了該怎麼辦? 
16從農田到餐桌的奇幻冒險-薯條身世大揭密 
16圖表:薯條加工製程 
17薯條為何臉「綠」?「龍葵鹼」又是什麼? 
18一份大薯會讓「茄鹼」攝取過量? 其實遠低於安全容許值 
19雞塊是不是雞肉做的?外皮加了什麼才能外酥內軟? 
19麥克雞塊是雞胸、雞腿和少量的雞皮製作而成! 
20台灣麥克雞塊不含防腐劑、消泡劑 
20食用澱粉、大豆蛋白,也是雞塊原料美味秘密 

拆解氣泡噴泉:汽水機如何讓水瞬間變成糖水炸彈?
       汽水機的運作原理解析
       為什麼碳酸在汽水機裡面不會消失?
       汽水為什麼入口能有特殊刺激感呢?
 

內容簡介

【食事求實 與食俱進!最具產業權威的飲食傳媒】
2015年10月1日,食力正式開台,我們是一家獨立運營的媒體,與任何企業、組織無涉,目的只有一個,因為飲食,深度連結每個人的一天,甚至是一生,它具有無可匹配的社會影響力,所以我們想從此,探究飲食與知識、文化、商業、科技以及教育的種種牽動力,因此我們決定自己出手,或許,我們不是一個最好的媒體,但期許我們是最勇敢的媒體,因為我們的每一步,都在探索未知的可能~
 

詳細資料

  • 條碼:E060003656
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:10.4MB

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