Anke安可人生 10.11月號/2018第9期 (電子雜誌)

【封面故事】烹煮時光，復刻愛的滋味
朱全斌復刻已逝愛妻的家常菜
滿室的肉香竟成莫大的療癒

番紅花學做媽媽的私房菜
滿足孩子對阿嬤牌美食的依戀

黃婉玲復興辦桌師傅的老台菜
讓屬於台灣人的菜餚繼續飄香

「食憶」匯聚各地長輩的拿手菜
讓家廚變主廚，促進世代交流

原來，不是等著吃是幸福
親手做，更有一番甜蜜滋味
因為愛，今天我們下廚吧！

朱全斌──恢單男人不孤單
想她，就做她的拿手菜

朱全斌想念太太做的菜時，便依循著記憶中的味道線索，照著太太的料理工序，自己復刻。「如果只是想著『啊，我再也吃不到了』。總是有些遺憾。其實，她不在了，以前我們一起享受過的事情，我自己還是能繼續啊。」「與其懷念那味道，不如複製。自己也會做之後，就不需要只有懷念了。」

番紅花vs.母親──兩代煮婦的廚房對話
媽媽，永遠是最佳主廚

兩代的時代背景縱然已相差許多，但近年來，番紅花最想做的料理就是復刻媽媽的菜。「媽媽的滷肉、炸排骨酥、炒米粉等，不只我們這些子女愛吃，她的孫子孫女們也非常喜愛。但驚覺時間越來越少，因此這幾年努力學習，想把這些味道留下來。」

黃婉玲──台菜復興運動
傳承好味道，讓老台菜永飄香

「電影《總鋪師》上映的時候，我發現師傅一個個不見了，那我一個人還在講什麼？」不捨總鋪師技藝隨生命消逝，黃婉玲決心動筆出書，也讓自己站上台前，「我每次教學，就是想讓他們(師傅)活下去。」

「食憶」計畫──家廚變主廚
走出家門，盛情辦一桌

「食憶」計畫，讓隱藏版的長輩大廚們現身，輪流當班掌廚，從廚房到餐桌，大家一起談天說地，聊聊菜、說說故事，開啟與陌生人同桌吃飯的新飲食體驗。一場餐敘下來，串連的不僅是來自不同地域的文化生活脈絡，比如對於吃的風俗
與習性，而抽象的情感交流，才是其中最有趣的所在。

 

烹煮時光，復刻愛的滋味 
這期，我們採訪了幾位擅長廚藝的熟齡朋友。朱全斌拾起鍋鏟，復刻離世愛妻的私房菜，反而成了另一種療癒，透過和親友一同做菜、餐敘，讓他漸漸走出喪妻之痛，現在還組了男子漢廚房，相互切磋廚藝。關心親子教養、飲食教育的番紅花，近年積極和母親學她的拿手菜，因為阿嬤牌滋味一家大小都愛，學會了，以後想吃都能吃得到，傳家美味必須留存下來。

場景拉到家庭之外，黃婉玲花了十多年，尋訪、記錄老台菜，從跟辦桌師傅學，到自己開班授課，復刻的是傳統台菜之味，讓老菜不凋零，甚至還能飄香到海外。而「食憶」計畫則是關於飲食、世代的新鮮嘗試，集結來自各地、嫻熟廚藝的長輩們，走出家門共同辦一桌。年輕世代為長輩們搭建出新舞台，透過一頓飯的交流時光，更讓不同世代從飲食和故事認識了彼此。

不論是哪一味，他們背後烹煮的緣由和動力，才是最動人的滋味。外食發達的現在，下廚成了件麻煩事，而讓人甘願承受這一切繁複做菜工序的，不光是食安問題，不單是自我療癒，而是隱藏其後的情感付出。

 

【趨勢生活】
潮設計
 變形浴缸 依身形自由調整
 握把幫手 提物不求人
 機器人秘書 阿公阿嬤的好夥伴
 智慧單車 讓長者安全騎乘

科技生活趣
動動手指 食物上門⋯
美食專用App 讓美味升級

世界進行式
專為熟齡長者打造的百貨空間
退休爺奶到府做菜給你吃

台灣未來式
一起變老的終身自煮廚房

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【退休好好玩X陳汶彬】結合休閒養生，陳汶彬樂當東埔人

【封面故事】烹煮時光，復刻愛的滋味 
朱全斌──恢單男人不孤單
想她，就做她的拿手菜

番紅花vs.母親──兩代煮婦的廚房對話
媽媽，永遠是最佳主廚

黃婉玲──台菜復興運動
傳承好味道，讓老台菜永飄香

「食憶」計畫──家廚變主廚
走出家門，盛情辦一桌

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