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food NEXT食力 冬季號/2019第17期 (電子雜誌)
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food NEXT食力 冬季號/2019第17期 (電子雜誌)

  • 刊別:季刊
  • 出版地區:台灣
  • 語言:繁體中文
  • 出版社:厚策思維
  • 出版日期:2019/12/09
  • 定價:133
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封面故事

我們揚善,但絕不隱惡!
兄弟爬山各自努力只能各立山頭,打群架發揮綜效才能走得更快!此次專題以雙主題呈現,產業創新帶你向前大步走、黑金詐欺案例帶你看見潛藏新危機。為了讓台灣飲食產業更健全,誠實業者的努力能被看見,且讓我們共同面對危機、才能迎向轉機!
 

編者的話

我們揚善,但絕不隱惡!
2019年對台灣飲食產業來說,是生機盎然的。
根據Mintel全球新品資料庫統計顯示,2019年截至11月21日為止,小小的台灣、研發創新能量卻不小,食品飲料新品上市數量2492件,竟可在Mintel收集的86國資料中,排進全球第27名!且「新包裝」和「新配方」數量呈現正成長。
過往一套包裝就可長銷幾十年,我們欣喜看見包裝設計無論是美感、功能或是減碳,都開始有所突破。配方革命最顯著的就是「Clean Label」風潮,無添加少添加的自我挑戰,讓飲食朝向更天然少負擔的減法哲學發展。更不用說這一年來有許多品牌與跨界聯名的創新新品,帶來許多刺激的味覺挑戰。
但,2019年對台灣飲食產業來說,也是暗藏危機的。
我們憂心忡忡,食安事件一次次挑戰消費者對於飲食產業的信任。《食力》「你與食品業的距離有多遠?2019食品業信任度大調查」問及「你認為台灣食品業者推出的產品值得信任嗎?」食品業的受訪者有54%表示信任,但卻僅有38%的一般消費者感到信任。且綜合來說,有高達74.9%的受訪者認同「食品業中只有少部分是黑心業者,卻影響了民眾對產業的信任」這句話。
那麼,黑心業者還存不存在?我們此次也在追尋數月的「黑金詐欺:咖啡豆混充騙局」調查專題中,赫然發現國內業者涉嫌摻混。同仁努力不懈地求證與追查,為的不是搞垮該名業者,而是衷心認為在台灣軟食力正要拋開過去食安陰霾、好好振翅飛翔的此時,對不法行為緘默、就形同共犯!所以我們承擔了極大的壓力,首次正面迎擊不法業者,此次也將完整專題予以公開。
兄弟爬山各自努力只能各立山頭,打群架發揮綜效才能走得更快!此次專題以雙主題呈現,產業創新帶你向前大步走、黑金詐欺案例帶你看見潛藏新危機。為了讓台灣飲食產業更健全,誠實業者的努力能被看見,且讓我們共同面對危機、才能迎向轉機!

副總編輯 林玉婷
 

雜誌目錄

|食品與飲料|                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  
   011 2019年全台包裝飲食新品達2492件!跟著6個創新法則走,你就不會被淹沒!
   014 一隻植物蝦年銷上億、賣遍25國!松珍讓素食也能吃出山珍海味
   016 與其等待,不如自己動手做!全家從通路直接跳下來開發少添加食品
   025 微波2分鐘就上桌!碁富用「解構」把冷凍米漢堡做得跟現做肉粽一樣好吃!
   027 打不過大廠就跑得比他快且更靈活!益原把優格凍起來當餅乾吃
   029 吃在地不是口號!擇食把台灣茶從「飲」茶變「呷 」茶
|包裝與技術|
   032 不夠美、不夠「綠」、不夠好用都不行!包裝設計 5大法則你跟上了沒?
   034 龍頭就得帶頭走!麥當勞包裝減塑少紙化,功能卻變多!
   036 中醫師賣的養生茶居然連得三項國際設計大獎!臻品植萃從裡到外都讓人無可挑剔 
   038不懂咖啡?黑沃用撲克牌4花色54張牌的包裝教你搞懂咖啡的百變風味!
|公益與環保|
   041 做食品的,良心最重要!消費者最期待你落實的公益環保5大法則
   044 「友善食光」推行首月救回百萬剩食!全家活用科技解開通路剩食死結
   046 雞糞變真金!石安牧場用雞糞發電,減少碳排放還能賣台電
   048 把社會利益極大化!成真咖啡成功讓咖啡黑金變救命水資源!
|翻轉腦袋|
006 2019FIA食創獎必看亮點!26式創新加速技法磨出真食力
070 創新要有感才有意義!用有效溝通,縮短認知落差
|行銷與社群|
051 抓不住年輕人的眼球,別想在台灣混!食品業得活用6大行銷法則才賺得到錢!
054 拍廣告還不如Youtuber一句話!麥當勞說破嘴的食材要求終於讓年輕人聽進去
056 「沒有」反而是最大優勢!泰山結盟手搖飲品牌打群架,9個月狂銷800萬罐!
058 傳到第五代不想斷在自己的手裡!木可蘿蔔糕用台東小店的故事行銷繼續走下去
|餐飲與服務|
061 餐飲業連17年成長就是「不敗產業」?想在競爭紅海中生存,先學會這4大法則!
064 台灣唯一癌友專屬照護餐!奇力愛用大數據客製出1008套菜色模組
066 追不到就改菜單、管不到就自己做 !金色三麥「產地到餐桌」追到底
068 台灣版的SHAKE SHACK!為求天然 樂檸連漢堡麵包都自己烤!
|市場洞察|
019 2019全球包裝飲食新品數高達23萬件!台灣創新力排行前段班!
022 要健康但不要古板!台灣新品趨勢「玩」出新運用
|【獨家揭露】黑金詐欺:西雅圖咖啡豆混充騙局|
002 眼見不為憑?從標示不實到食品詐欺, 蠶食消費者對飲食產業的信任
007 黑金商機藏黑心!「西雅圖極品咖啡」100%阿拉比卡豆混入低價羅布斯塔豆? 
011「西雅圖極品咖啡」再現品牌危機!靠包裝咖啡重拾事業第二春後卻摻混自砸招牌! 
017 100%阿拉比卡咖啡豆產品混充羅布斯塔豆?檢驗這個成分是關鍵! 
020 為什麼宣稱阿拉比卡豆就能賣高價? 咖啡摻假圖的是什麼利? 
023 追!咖啡豆供應鏈從哪個環節可能被混充? 
026 西雅圖摻混是被騙還是蓄意?拆解台灣咖啡豆供應鏈看仔細 
029 寫在揭發西雅圖咖啡混充事件之後:漠視,將使你我成為食品詐欺共犯! 
 

內容簡介

【食事求實 與食俱進!最具產業權威的飲食傳媒】
2015年10月1日,食力正式開台,我們是一家獨立運營的媒體,與任何企業、組織無涉,目的只有一個,因為飲食,深度連結每個人的一天,甚至是一生,它具有無可匹配的社會影響力,所以我們想從此,探究飲食與知識、文化、商業、科技以及教育的種種牽動力,因此我們決定自己出手,或許,我們不是一個最好的媒體,但期許我們是最勇敢的媒體,因為我們的每一步,都在探索未知的可能~
 

詳細資料

  • 條碼:E060006161
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:33.4MB

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