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food NEXT食力 2019/10/17第24期 (電子雜誌)
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food NEXT食力 2019/10/17第24期 (電子雜誌)

  • 刊別:雙週刊
  • 出版地區:台灣
  • 語言:繁體中文
  • 出版社:厚策思維
  • 出版日期:2019/10/17
  • 定價:0
  • 優惠價:0
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封面故事

​在2019年6月歐洲發現9起阿拉比卡豆產品摻混事件後,《食力》 發起台灣第一次咖啡豆調查,竟發現「西雅圖極品咖啡」不是採用100%阿拉比卡豆,但卻以此宣稱、欺騙消費者!
 

雜誌目錄

004 黑金商機藏黑心!「西雅圖極品咖啡」100%阿拉⽐卡豆混入低價羅布斯塔豆?
005 將其他豆種混入標示「100%阿拉比卡豆」產品賺價差
005 咖啡詐欺不只發生在歐洲,台灣老品牌也涉入
006 怎麼查?檢驗阿拉比卡豆含量稀少甚至近乎沒有的「16-O-甲基咖啡醇」
006 兩批次查驗、抽驗三款標示100%阿拉比卡的西雅圖咖啡豆,全驗出非「100%阿拉比卡豆」!
007 未特別標示100%阿拉比卡豆,也可能是100%阿拉比卡
007 摻混對身體無害、卻是不當取財與欺瞞消費者!
008 羅布斯塔豆不是不好,但欺瞞消費者就是不行!
009 「西雅圖極品咖啡」再現品牌危機!靠包裝咖啡重拾事業第二春後卻摻混自砸招牌!
009 西雅圖咖啡豆不只一款非100%阿拉比卡,卻都標榜100%阿拉比卡!
010 為降低生產成本?西雅圖已觸犯標示不實、意圖欺騙他人!
011 到底是蓄意摻混還是不小心混入?
012 市佔率高!好不容易挺過危機卻自砸多年老招牌,值得嗎?
009 超過7成消費者認為速食不便宜!點心、沙拉的支持度低!
009 雖然常吃,但7成以上的民眾確認為速食不便宜!
011 健康意識高漲!但速食店賣的沙拉支持度卻低!
012 證餐之外的選擇!點心的支持度不高
015 100%阿拉比卡咖啡豆產品混羅布斯塔?關鍵要驗這個成分!
015 阿拉比卡豆和羅布斯塔豆,非專家難以用肉眼分辨
016 目前國際檢驗16-O-甲基咖啡醇方法共兩種
016 「16-O-甲基咖啡醇」,為檢測是否非100%阿拉比卡的絕佳標的物!
018  NMR僅需不到一小時就能得知是否摻偽!
020 為什麼宣稱阿拉比卡豆就能賣高價?咖啡摻假圖的是什麼利?
020 阿拉比卡真的卡好?風味多元先佔上風!
021 能圖多少利?為何有人願意鋌而走險?
021 混入50%羅布斯塔!每磅生豆成本節省23%!
022 深烘焙難以分辨風味!咖啡摻混未被列入稽核重點
023 追!咖啡豆供應鏈從哪個環節可能被混充?
024 咖啡農可能會混豆嗎?
024 不同豆種的栽種、管理差異,很難混!
024 加工處理廠會不同批次、不同品種處理導致混雜?
024 加工處理多鄰近產地!
024 生豆貿易商會混豆重新包裝出售嗎?先得逃過客戶法眼!
025 烘豆廠可能混豆烘焙嗎?代工烘焙廠若要銷贓有難度
025 100%自烘廠商相對最有機會摻混!
027 西雅圖摻混是被騙還是蓄意?拆解台灣咖啡豆供應鏈看仔細
027 咖啡豆交易的重要關口:生豆商
028 採購充滿變數!測試樣品可能與到貨商品不符
029 這場歷經數月的遠洋交易,生豆商如何落實品管?
029 直接到產地採購的生豆商,如何把關品質?
029 生豆商摻混?下游廠商也很專業、難騙!
030 品牌商怎麼自我把關?生豆商怎麼做,品牌也該做!
033 西雅圖100%阿拉比卡產品為何驗出16-O-甲基咖啡醇?
034 100%阿拉比卡咖啡豆產品就是不能摻混其他豆種!西雅圖解釋 令人疑惑
034 疑點一:若真用阿拉布斯塔豆,為何標示為阿拉比卡豆?
035 疑點二:咖啡業界的通稱就能約定成俗嗎?
036 疑點三:若真的採購高價阿拉布斯塔豆,為什麼不標明?.
036 疑點四:為何驗出如此高數值的「16-O-甲基咖啡醇」?
037 疑點五:阿拉布斯塔豆根本跟嫁接沒有關係!
 

內容簡介

【食事求實 與食俱進!最具產業權威的飲食傳媒】
2015年10月1日,食力正式開台,我們是一家獨立運營的媒體,與任何企業、組織無涉,目的只有一個,因為飲食,深度連結每個人的一天,甚至是一生,它具有無可匹配的社會影響力,所以我們想從此,探究飲食與知識、文化、商業、科技以及教育的種種牽動力,因此我們決定自己出手,或許,我們不是一個最好的媒體,但期許我們是最勇敢的媒體,因為我們的每一步,都在探索未知的可能~
 

詳細資料

  • 條碼:E060006212
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:38.4MB

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