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food NEXT食力 2019/11/18第25期 (電子雜誌)
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food NEXT食力 2019/11/18第25期 (電子雜誌)

  • 刊別:雙週刊
  • 出版地區:台灣
  • 語言:繁體中文
  • 出版社:厚策思維
  • 出版日期:2019/11/18
  • 定價:0
  • 優惠價:0
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封面故事

起司到底有多迷人?全球市場調查機構Statista統計, 2018年每人平均消耗2.69公斤的起司,並預估到2023年為止,每人平均消耗量將會上升到2.92公斤!從早餐到晚餐、點心,常常能看到起司的身影,讓你難以抗拒的起司,你懂它嗎?《食力》本次專題將會從起司的歷 史、製程、營養、食用方式等面向,為你揭開起司風靡 全球,成為經典不敗的秘密!
 

雜誌目錄

003 史前發明、至今不衰的古老食品!起司為何備受全球喜愛?
003 距今7000年前的北歐,已有確切製作起司的證據!
005 已有千年歷史的起司,消費市場仍年年增長!
007 傑利鼠愛吃的起司為什麼有大大小小孔洞?其實那些洞並不是老鼠咬的!
007 起司基本製程:凝固、過濾、成型、熟成
008 丙酸發酵為艾曼塔起司帶來經典特色!
010 乾草顆粒是最直接影響孔洞數量的原因!
012 牽絲起司的秘密!牛奶怎麼變化成風味萬千的起司?!
012 是什麼讓牛乳結塊?起司工藝似傳統豆腐!
013 起司熟成階段同時產生變化萬千的風味科學作用!
013 乳源造就起司最初的風味!
015 食品史上的11月11日世界起司節
 

內容簡介

【食事求實 與食俱進!最具產業權威的飲食傳媒】
2015年10月1日,食力正式開台,我們是一家獨立運營的媒體,與任何企業、組織無涉,目的只有一個,因為飲食,深度連結每個人的一天,甚至是一生,它具有無可匹配的社會影響力,所以我們想從此,探究飲食與知識、文化、商業、科技以及教育的種種牽動力,因此我們決定自己出手,或許,我們不是一個最好的媒體,但期許我們是最勇敢的媒體,因為我們的每一步,都在探索未知的可能~
 

詳細資料

  • 條碼:E060006213
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:13.9MB

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