food NEXT食力 2021/3/17第42期 (電子雜誌)

《⾷⼒》百貨美⾷街調查發現，近8成5的台灣⼈每天都外⾷，⽽且近3成在外吃飯會選擇百貨美⾷街！到底琳琅滿⽬的美⾷街什麼⾷物最受歡迎？⼤家⼜都是跟誰去、幾點去百貨美⾷街？在美⾷街已從享受⼈潮的百貨配⾓成為吸引⼈潮的百貨地下⾦礦的時候，百貨美⾷街對消費者來 說⼜有哪些魅⼒得以掀起⼀波淘⾦潮？

004 消費典範的移轉，讓百貨也不得不看到餐飲的集客⼒
005 消費典範轉移！消費者逛百貨和⽤餐的優先順序已然調換 
005 「停留經濟」發酵，百貨靠餐飲拉抬零售業績 
006 百貨餐飲營收占⽐持續增⻑，僅遜於⾐著服飾 
007 左打電商：零接觸商機夯餐飲社交需求是唯⼀無法替代項⽬ 
007 右打外送：美⾷街也能外送 餐廳還能集客 
008 百貨如何運⽤這最後的殺⼿鐧，重回零售寶座？ 
009 ⼩團體外⾷最⽅便的選擇！百貨美⾷街⿑聚多元美⾷，搶攻多時段複合客群 
009 7成消費者在⼩團體⼩聚時最愛選擇百貨美⾷街！ 
010 過半消費者選擇晚餐時段去百貨美⾷街，⾮正餐時段仍有近2成來客 
012 百貨美⾷街產業新型態，仍需要時間讓消費者、品牌業者同姿適應、調整 
013 近6成⺠眾去百貨美⾷街最愛⽇式料理，韓式料理緊追在後
013 近6成的⼈愛吃⽇式料理，韓式料理近5成位居第⼆ 
015 因地制宜調整菜⾊⼝味，才能拓展領⼟ 
016 消費者想吃什麼，早已被菜單所制約 
017 消費者在意百貨美⾷街⽤餐體驗，空間設施左右體驗感受 
017 百貨美⾷街持續升級，僅有2％的⼈不滿意⽤餐體驗 
018 最期待改善美⾷街環境，空間⼤⼩和座位數多寡影響消費者選擇 
018 逛百貨是「休閒活動」，在美⾷街吃的是「氣氛」 
018 第1招：餐飲融⼊裝潢設計，營造「臨場感」 
019 第2招：從⼩細節為客⼈著想，空出時間、挪出空間 
019 第3招：善⽤數位看板打造最佳視線與動線
020 打造獨家品牌、爭取海外品牌⾸發，成為百貨商場必修課題 
020 要吸引新客，優惠、社群討論熱度、新品牌是3⼤關鍵 
022 ⾦⾊三⿆巧克⼒品牌BAC⾸次進駐百貨設體驗店，⾸⽉賣出近5000杯巧克⼒飲品 
023 京站和饗賓攜⼿打造新台菜品牌，2020年７⽉開幕⾄今幾乎⼀位難求 
025 台灣百貨美⾷街⼈氣⼤公開！新光三越、遠東、漢神奪下北中南冠軍 
025 國⼈外⾷⽐例⾼、愛逛百貨，助⻑美⾷街呈現多元化 
026 台灣3⼤百貨⼈氣王，皆以⾼店數取勝 
028 整體新光三越美⾷街奪冠，分區⺠眾各有所好 
028 最優單棟百貨美⾷街：享美⾷也要拼氣氛的京站 
029 效仿國外體驗與設計，台灣美⾷街再進擊！ 
031 台北101沒了觀光客，疫情下照樣靠餐飲逆勢回溫
032 美⾷街台式⼩吃始祖！興葉蚵仔煎兩分鐘出餐拼速度 
033 百貨餐飲的活歷史、⼿握近400個餐飲品牌！全台200個百貨商場都與他合作 
034 餐飲是唯⼀可⾏策略嗎？百貨美⾷街該打造的是品牌！ 
035 ⽇本百貨市場20年衰退42%！台灣百貨該如何以餐飲救援、避免步上後塵？

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