啤酒世界的路標:從產地、外觀、風味出發,建立你的個人啤酒地圖 (影片)
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啤酒世界的路標:從產地、外觀、風味出發,建立你的個人啤酒地圖 (影片)

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內容簡介

跟著啤酒教父一起「喝」遍世界經典啤酒! 唯有掌握啤酒類型知識,你才能建立個人啤酒版圖!

也許你已經知道原料製程與品酒的方法,也了解杯具的選擇與搭餐的小技巧;或許你也釐清了關於啤酒的迷思,並開啟對啤酒的想像了。在這門「啤酒世界的酒標」課程裡,酒類專家──王鵬要透過啤酒的外觀、經典的國家等方式,幫你建立啤酒類型的基本概念,讓你在繽紛的世界啤酒之旅中不迷路!

啤酒是歷史最悠久的酒類,啤酒也是最容易入門的酒款。而啤酒類型正是啤酒知識的核心,王鵬老師匯集自己20多年來的精華,除了要帶你從「啤酒顏色」探索歷史文化、從「經典國家」探索風格特色、從「酒款類型」探索創意趨勢,也藉由 45個啤酒的關鍵知識,教你從源頭開始認識啤酒的原料、製程,以及不同國家酒款的特色、品評的標準等。以後,不管你跑遍世界各地、參觀各大酒廠,即使喝到同類型的啤酒,也能從基本的外觀、原料的香氣、特殊的口感等,分辨出不同的風味。

淺色?深色?傻傻分不清楚!
首先,在第一個單元裡,老師將用最直觀的「顏色」帶你認識世界啤酒的類型。像是金黃色的拉格,以低溫發酵、低溫熟成的技術,顛覆了原本只有深色啤酒的啤酒產業。另外,棕色、黑色、紅色、琥珀色的啤酒,則是利用了烘焙技術、原物料的風味變化,提升啤酒的另一個層次。因此,只要知曉顏色類型後,你就可以融會貫通、舉一反三,透過觀察啤酒的外觀,輕鬆分辨出不同啤酒的風味差異。

德國?捷克?比利時?哪國最對你的味?
接著,在第二個單元裡,老師直接點名世界經典國家的啤酒。像是啤酒大國--德國,光是以南部和北部來分類,酒款就有著極大的不同。當地的釀酒師除了利用氣候差異、善用地理特色外,調整原料比例也對風味佔有決定性的影響。至於拉格的原產地捷克、將修道院啤酒發揚光大的比利時,還有將IPA引進英國,並傳承到美國等文化背景,都是你在追求美味啤酒時,需要先知曉的歷史故事。相信只要掌握品賞的原則與邏輯,不管是哪個國家、哪種類型的啤酒,都能提供你多元的口腹之慾。

麥芽VS.啤酒花?時代引領風味趨勢!
最後,在第三個單元裡,老師透過大家熟悉的修道院啤酒、水果啤酒、特製啤酒等,讓你更加了解全世界啤酒的種類與變化。因為原料與酒花的配方設計、釀酒技術的博大精深,以及每次啤酒復興所帶來的衝擊,都讓這擁有六千年文化的飲品變化萬千。因此只要跟著本課程循序漸進學習,相信你也可以從入門者進階到探索者的行列,輕鬆暢飲世界各大知名啤酒。

課程目標
#經典啤酒:認識全世界的啤酒版圖
#追本溯源:發掘啤酒文化的裏知識
#職人級術語:喝遍各大酒款無往不利
#下手不失誤:讀懂酒標的重要關鍵字
[BONUS]
#感受暢快:找出最對味的啤酒
#掌握趨勢:貼近消費者的喜好

課程亮點
★啤酒教父不藏私,提供最精闢的啤酒知識!
#深入淺出:以關鍵字濃縮精華
#循序漸進:輕鬆學習啤酒大小事
#實作操演:提供職人級品賞參考
#破解迷思:導正錯誤打開新視野

推薦族群
不知如何精進啤酒知識?
√給啤酒愛好人士的指標
想掌握現今啤酒趨勢?
√給關心啤酒脈動者的方向
不知顧客的需求是什麼?
√給酒類營銷人員的啟發
想提供正確的餐酒搭配
√給餐飲業工作者的祕方
想知道啤酒文化的脈絡
√給追求美好生活者的享受

作者介紹

資深國際啤酒評審·酒類專家/王鵬

研究酒類知識超過20年,研究領域包括啤酒、葡萄酒、威士忌等各種釀造酒與烈酒。不僅是各大酒商集團的企業顧問、員工培訓講師,也是許多品牌力邀的專業代言人。合作過的廠商包括:台灣菸酒、金色三麥、帝亞吉歐、保樂力加法國貝瑪格雷、日本麒麟等。
除此之外,他也常年受邀擔任國際啤酒大賽評審,像是:世界啤酒盃(World Beer Cup)、歐洲啤酒之星(European Beer Star)、布魯塞爾啤酒挑戰賽(Brussels Beer Challenge)、日本國際啤酒盃(International Beer Cup)等。甚至還負責培訓評審團成員,以及為某些國際大賽制定評審標準。身兼「美國啤酒評審認證組織成員」、「德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師」的他,由於對啤酒文化的長期教育貢獻,也因此獲得「比利時啤酒釀造者協會」所頒發的榮譽騎士勳章。
累積超過800場以上的酒類課程與講座經驗,多年來也培養出不少專業人士,以及出名的啤酒玩家,有些學生甚至還開了自己的酒廠。另外,他也著有啤酒專書《世界啤酒品飲大全》、《比利時啤酒:品飲與風味指南》;烈酒專書《蘇格蘭威士忌:品飲與風味指南》、《世界白蘭地:歷史文化・原料製程・品飲評論》等。通曉英語、法語、德語、俄語,譯作包括《葡萄酒的風味》與《葡萄酒世界》的紀錄片等作品。

目錄

  • [試看]4 紅色與棕色 #醋酸:刺鼻造就了尾韻的風味

    試看0:04:20
  • [試看]6 德國烈拉格 #酒感:不追求酒精%數

    試看0:04:14
  • 講師與課程介紹

    0:03:01
  • Lesson 1/淡色

    0:20:43
  • Lesson 2/暗色與泛黑

    0:20:04
  • Lesson 3/淺色與琥珀色

    0:12:48
  • Lesson 4/紅色與棕色

    0:14:28
  • Lesson 5/德國經典啤酒

    0:19:23
  • Lesson 6/德國烈拉格

    0:16:05
  • Lesson 7/德國&捷克皮爾森

    0:14:21
  • Lesson 8/比利時酸啤酒

    0:17:25
  • Lesson 9/比利時&法國農家啤酒

    0:14:29
  • Lesson 10/英國&美國深色愛爾

    0:17:43
  • Lesson 11/水果啤酒

    0:18:36
  • Lesson 12/白啤酒

    0:17:08
  • Lesson 13/修道院啤酒

    0:17:38
  • Lesson 14/特製啤酒

    0:19:30
  • Lesson 15/啤酒類型潮流

    0:16:44
  • 課程總複習

    0:08:15
  • 啤酒小教室1:無酒精啤酒

    0:02:36
  • 啤酒小教室2:啤酒的調色盤

    0:02:46

詳細資料

  • 規格:普通級
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:影片 (MP4)
  • 檔案大小:4,388.07 MB
  • 是否有附加檔案:無

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