柳川や排隊麵包輕鬆上手—古早味蔥麵包&鹹蛋黃芋頭麵包 (影片)
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柳川や排隊麵包輕鬆上手—古早味蔥麵包&鹹蛋黃芋頭麵包 (影片)

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內容簡介







作者介紹

【艾力克】 ◎ 台中人氣排隊麵包店「柳川や」創辦人,累積10個月連續每日排隊紀錄,並創下日銷2000顆星野菠蘿紀錄。 ◎ 目前為「橙品手作」「36號烘焙廚藝」「禾沐生活學苑」「烘焙灶咖動手做甜點」「朵雲烘焙廚坊」等知名烘焙教室力邀授課講師。 ◎ 曾赴日本學習「星野酵母」、「奧本製粉」及「鳥越製粉」。

目錄

  • 開場

    試看0:01:36
  • 烘焙器材介紹

    0:02:30
  • 隔夜液種製作方法

    0:05:58
  • 甜麵團本種攪拌&基本發酵

    0:20:47
  • 甜麵團分割&中間發酵

    0:04:31
  • 蔥麵包整形&最後發酵

    0:04:39
  • 青蔥餡製作

    0:06:47
  • 蔥麵包烘烤&出爐

    試看0:05:15
  • 鹹蛋黃烤焙

    0:02:05
  • 鹹蛋黃芋頭麵包整形&最後發酵

    0:05:26
  • 鹹蛋黃芋頭麵包烘烤&出爐

    0:04:42

詳細資料

  • 規格:普通級
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:影片 (MP4)
  • 檔案大小:1,015.62 MB
  • 是否有附加檔案:有,購買後請至會員專區→影音書課程講義,另行下載搭配使用

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