FOU DE Patisserie 第31期 9-10月號/2018

封面: 甜蜜‧美味‧趣味
隨著溫度逐漸降低，秋天是味蕾甦醒，享受甜點的最佳時間。做甜點的過程中，看著泡芙烤起來、等著湯匙沾滿奶油或者揉麵團，這些都能夠平衡和療癒我們疲乏的心情。就讓我們跟著Fou de Pȃtisserie，從六十道甜點中，分享他們創造的快樂與喜悅!
 
封面的榛果仁巧克力塔是甜點大師Philippe Conticini的「心情蛋糕系列」 之一。他希望客人到店裡買蛋糕，不為特定的口味，只為了某個幸福時刻而來。因此，他用心做每一個蛋糕，表達獨一無二的心意。消費者也真正用行動回應他的心意，即使在炎熱七月，總是排長龍等候購買!。
 
水果主義：西洋梨甜點
西洋梨是很法國風土的水果，深受人們的喜愛。許多經典美食都有這水果的參與，西洋梨杏仁塔，以及西洋梨酒就是實例。但是，讀者們可知道，所謂「西洋梨」其實是來自中國，在希臘和羅馬帝國時期傳進歐洲？西洋梨也曾出現在荷馬的奧德賽，稱為「眾神的果實」？如同許多切割面的鑽石，身懷許多秘密，等候大家來探索...。
 
巴黎麵包店：Ten Belles Bread
兩位女烘焙師合力經營這家法蘭西-不列顛風格的半咖啡/半麵包店形式的早餐店。她們熱衷於經典的甜點、維也納甜麵包以及三明治。櫥窗中，最吸睛的，莫過於這道色澤鮮嫩、「不用麵粉」的香檬杏仁瑪芬。兩位大女生不藏私，分享這道食譜與程序，希望大家親手做做看!其他如西洋梨巧克力瑪芬、抹茶紅水果杯蛋糕以及香蕉瑪芬+巧克力醬等都是嘗鮮的好滋味。
 
下午茶時光:狂戀香草
近年來香草價格逐年攀升，成為「糕點世界的黑金」。甜點大師Christophe Adam前往印度洋法國屬地留旺尼島，深入叢林，認識Bertrand Cȏme特殊品種。見識小小花朵如何轉化聚合成為精緻香氣的同時，也展現他糕點工作室的香草糕點創作，從堅果仁巧克力塔、香草層酥、香草罌粟蛋糕、榛果杏仁酥派、檸檬香草舒芙蕾到火焰燒等。相信大家會食指大動...。

Fou de Pâtisserie 是一本雙月刊，有超過80款配合季節性的甜美糕點食譜，提供給讀者大顯身手。這些秘訣都是來自於法國首屈一指的甜點師傅所提供，包括Christophe Michalak, Jacques Génin, Christophe Roussel, Benoit Couvrand, Hugues Pouget, Pascal Lac...等等，翻開這本Fou de Pâtisserie您就了解為什麼它值得每期珍藏。