DRIFT Vol.8 : LONDON

封面: 倫敦特輯
如果各位還停留在倫敦人下午四點就喝紅茶、吃奶酥餅乾的印象，那就離事實很遠了!最近二十幾年來，年輕世代已經把咖啡列入咖啡因飲料的選項中，星巴克店數排名世界第四。他們為何從紅茶轉變到咖啡？2008年的金融海嘯是第一波，來自墨爾本、紐約與東京的移民紛紛落腳在倫敦。可以提供WiFi與空間的咖啡館紛紛出現在SOHO(蘇活區)或Shoreditch(肖迪奇)，帶動在地烘豆的供應鏈，催生倫敦的咖啡文化。如今，隨著英國脫歐的發展，咖啡館的發展更是愈罷不能。
 
本期的DRIFT將介紹倫敦第一家咖啡館("倫敦如何遇見咖啡")、五○年代蘇荷區的咖啡屋到去年才開幕的表參道咖啡，讓我們一起探索多元的倫敦咖啡文化! 另外，附錄收錄七十多家各具特色的咖啡店，下次去倫敦，不要忘了就近聞香造訪!
 
咖啡為何在英國興起?
其實咖啡和茶幾乎是同時進入英國，倫敦第一家咖啡館Pasqua Roseé在十七世紀中期出現，當時總計有80多家咖啡館。然而，茶葉則被視為一種奢侈品，是財富與皇室的象徵，紅茶文化就一直發展到上世紀晚期。當然，還是有人以「觀光客」導向經營「茶館」，因為，喝茶已經成為在家飲用的飲料。
 
(公平)品質第一
大多數的咖啡豆烘焙業者講求品質，而這家與倫敦泰德博物館為鄰的Roastery at Tate卻不以此為訴求。烘焙長Thomas Haigh在三年前提出「咖啡農性別平等計畫」，以高於Fairtrade訂價百分之五十以上的價格向咖啡出口地的女咖啡農購買咖啡豆，用意是讓那些擁有好咖啡豆卻苦無銷售門路的咖啡農找到賺取合理利潤的管道。在講求獲利空間的咖啡零售業，他的執著確實在倫敦咖啡界獨樹一格，但就政治與社會氛圍來說，這個計畫不再是標新立意，而是一種必要的作為。
 
Shoreditch(肖迪奇)的社區再造
Shoreditch雖在倫敦市區東邊，卻因處處是維多利亞時期留下來的舊廠房，讓許多倫敦市民這個東區卻步不前。直到1970年代晚期，藝術家、時裝設計師和上下游工作伙伴相繼移入，街頭塗鴉藝家班克西曾留下不少知名作品。現在更有高科技及跨國性的咖啡豆烘焙業者進駐肖迪奇，如紐西蘭的Allpress Expresso以及Ozone咖啡吧等；英國最大規模的倫敦咖啡節已經在今年三月盛大舉行，本期有更多的咖啡館與倫敦街區結合報導
 

本刊致力於咖啡文化。每一期將帶讀者到世界各地不同的城市。本刊的作家和攝影師在全球各個城市為讀者經歷不同文化之下所產生的咖啡風情。瞭解一個國家與城市，藉由咖啡的經營模式與風味是最直接的。