Magazine F 第11期 bean

Magazine F 第11期 bean

Magazine F

  • 雜誌名稱:Magazine F
  • 刊別:特刊
  • 出版地區:其他地區
  • 語言:英文
  • 出版社:水星外文雜誌
  • 封面標題:豆類
  • 上架日期:2020/04/20
  • 定價:700
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  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
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封面故事

豆類作為植物性蛋白質的主要來源,一直出現在“超級食物”的清單上。這些富含蛋白質的作物不僅高效栽培,而且在整個歷史中是最早被種植的,並以對人類飲食文化貢獻巨大的方式使用。在大豆消費國如韓國和中國,豆類被製成豆腐、醬和醬汁以供日常食用,與米飯一起享有較高的主食地位。豆類開闢了發酵技術的發展道路,現在受到世界知名廚師讚賞,成為增強風味的關鍵食材。隨著全球對環境和糧食安全的擔憂日益增加,豆類作為動物蛋白質的替代品,扮演著越來越重要的角色。
 

雜誌簡介

《Magazine F》是由韓國著名的精品誌《Magazine B》原班人馬所催生的一本新刊。這本刊物的發行目的和主題,都是圍繞在食物(Food)之中,我們每天攝取的營養當中,從食材一直到端上桌面之前,整個生產到料理所衍生出的各種面相與議題,就是這本刊物要分析探討的範圍。通過各個領域,包括農漁畜牧、營養學、醫學、食品工業、主廚以及人類學與經濟學的觀點,集合學有專精的研究人員一起合作,針對這些議題回答讀者各種關於FOOD的疑惑。

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詳細資料

  • 條碼:6720010110653

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