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料理通信 10月號/2020

  • 雜誌名稱:料理通信    新功能介紹
  • 刊別:月刊
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 封面標題:香料咖哩特集
  • 上架日期:2020/08/10
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封面故事

辛香料的魅力
咖哩可說是累積許多智慧與香料的結晶體,將它加入食材裡面做成咖哩料理以後,更能展現迷人的特色,而本次介紹首先的就是認識咖哩中的各種不同辛香料特徵,以及一種辛香料運用在10分鐘小菜料理內的美味作法與秘訣,像是利用紅辣椒作成迷你小蕃茄小菜,芥末子與空心菜的料理等,因為組合成咖哩的辛香料非常多種類,例如;丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、黑胡椒、辣椒、薑黃粉等都是,所以想吃美味的特色咖哩料理,就讓我們從最基本的辛香料應用開始學起吧!由於這些辛香料各有各的風味與特色,組合在一起時,不論是搭配肉類還是海鮮、蔬菜,都能品嘗出辛香料在裡面互相堆疊出來的層次風味,這就是咖哩料理最叫人著迷的地方。
 

內頁簡介

12 P.12 12

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詳細資料

  • 條碼:4910094771006

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