春夏秋冬美味季節便當製作食譜集

春夏秋冬美味季節便當製作食譜集

春夏秋冬、ぎゅっと詰めて旬便當

  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2017/05/26
  • 出版日期:2017/02/10
  • 定價:672
  • 優惠價:644
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
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  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
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編者的話

充滿愛心與幸福感的便當

便當菜的製作可不能千篇一律毫無變化,因為每一種蔬菜、魚貝類等食材都有它的季節性問題存在,所以本次特依四季變化的食材來製作美味的季節便當,從每日食用的便當到特別日子的特殊目的便當製作等都有,不僅要大家吃得到當季食材的美味與鮮甜,還要吃得到營養與健康,最重要的是要讓家人也能吃得飽又能獲得最大的幸福感。
 
  而左右便當菜美味與否的關鍵和祕訣就在於當季食材的使用,以及蔬菜皮與葉的活用,突顯當季食材鮮甜特色的簡單調味,每次用量的保存方法等。另外還需具備個人的創意巧思與季節料理的活用概念,與食材色彩的選擇、組合等,這樣就能輕鬆製作出宛如畫布一樣的美麗、可口便當,相信主婦們在無壓力、負擔下所製作出來的便當,可以讓家人吃到滿滿的愛心與幸福。
 

內頁簡介

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  • P.11 美味的演出

    菜餚的裝填方法會左右便當的口味與印象,尤其是湯汁較多的菜餚會影響其他飯、菜的口味。

    美味的演出
  • P.21 春季的山菜料理

    春季的山菜品種種類非常豐富,再加上它有將冬季累積毒素排出體外的效果,所以也是餐桌上不可欠缺的食材。

    春季的山菜料理
  • P.34 魚貝類的便當菜

    經過各種調味和烹飪技巧後,魚貝類也是很好的便當菜食材,例如:涼拌、乾煎、油炸等都可以。

    魚貝類的便當菜
  • P.39 馬鈴薯三明治

    除了一般的便當之外,也可以準備三明治、炒飯、炒麵等不同種類的便當,尤其是春季剛剛採收的馬鈴薯、洋蔥,作成三明治更能吃到它的清爽、甜味。

    馬鈴薯三明治
  • P.58 夏季的嫩薑醃漬

    白色的嫩薑將過醃漬之後,也是一道非常開胃的小菜,製作方法非常簡單,只要將切絲的嫩薑先用少許鹽揉捏去青之後,與煮滾、放涼的糖醋汁一起醃漬即可。

    夏季的嫩薑醃漬
  • P.82 秋季的美味便當

    秋季的鮭魚最為美味,所以可嘗試將它油炸或煎烤,不論是當作主菜還是副菜都可以。

    秋季的美味便當
  • P.93 栗子的應用料理

    秋季盛產的栗子經過去殼、蒸熟後可冷藏保存4~5天,可作成栗子燒雞、栗子培根捲、栗子飯等料理。

    栗子的應用料理
  • P.115 冬季的美味便當

    冬季盛產的鱈魚可作成可樂餅搭配冬季蔬菜,也可作成起士鱈魚搭配碎核桃拌菠菜、味噌拌芋頭春菊、白菜炒豬肉片等。

    冬季的美味便當
 

詳細資料

  • 條碼:9784537214536
  • ISBN:9784537214536
  • 規格:平裝 / 144頁 / 23.5 x 18.5 x 0.72 cm / 普通級 / 全彩印刷

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