dancyu美味牛排料理特選食譜專集

dancyu美味牛排料理特選食譜專集

技あり!dancyuステーキ

  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2018/01/03
  • 出版日期:2017/12/29
  • 定價:368
  • 優惠價:352
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編者的話

家庭的美味牛排料理

不論是用煎的還是用燒烤的,就是要品嚐到美味的牛排,這可不是老饕專有的權利,牛肉不同於其他肉品除熟食之外,還能做生食和不同程度的加熱熟食料理手法,從全熟到一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟等都可以,若肉品夠新鮮的話,可做三分熟或五分熟來鎖住牛肉的肉汁和美味,否則七分熟和全熟都是比較常見的料理法。
 
  而來自專家的建議,在家中料理牛排則僅需單片煎烤,塊肉的話就用弱火、不斷翻轉煎即可,若想要風味卓越拔群的話,高溫油處理則是必須的,本次除美味牛肉的料理解說之外,還有牛肉與飯的大蒜醬油牛排飯、和風骰子牛肉飯、極致享受的牛肉飯、炸牛排定食等的料理做法,讓不會做料理的家庭主婦在家也能煎出完美比例的美味牛排。

內頁簡介

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  • P.2 家庭內的美味牛排料理

    表面一分鐘、背面10秒鐘的秘訣,初學者只要學會了就能夠輕鬆煎出專家級的牛排料理。

    家庭內的美味牛排料理
  • P.11 挑戰平底鍋煎牛排

    厚度約為3公分的牛排肉,記得入鍋前一定要放常溫,去除牛脂、斷筋、擦拭水份、用鹽調味後下鍋煎,上色後再加一分鐘即可。  

    挑戰平底鍋煎牛排
  • P.14 美味醬汁的製作

    煎牛排後的平底鍋就是美味醬汁製作的秘訣,只要再加上醬油、奶油就是完美比例的牛排淋醬了。

    美味醬汁的製作
  • P.27 牛肉塊肉的美味做法

    大塊的牛肉在家也能做出餐廳等級的美味嗎?只要掌握若火、不停翻轉的技巧,就算使用的器具非專業用的,也能在家輕鬆做出美味牛肉塊料理。  

    牛肉塊肉的美味做法
  • P.32 牛排的爆炸性美味

    610公克的牛排在家也能用平底鍋煎出美味,開始冒煙的油鍋中放入牛排肉,立即翻面,在不斷翻轉下一邊瀝油一邊熟成,再放入攝氏200度烤箱烘烤1分半鐘即可。

    牛排的爆炸性美味
  • P.36 日式照燒牛排

    因加了日本酒、芥末、芝麻、醬油、味淋,所以感覺比較偏向和風的照燒料理。  

    日式照燒牛排
  • P.50 大蒜醬油的牛排飯

    先用大蒜爆香後放入牛排微煎、熟成再煎熟,切片鋪在白飯上面再淋上特製的肉汁淋醬,就是一款美味的牛排飯。

    大蒜醬油的牛排飯
  • P.55 牛肉蓋飯

    在家做一碗好吃的牛肉蓋飯並不困難,只要將洋蔥先煮熟,牛肉再用川燙的方法就能做出美味的牛肉蓋飯。

    牛肉蓋飯
 

詳細資料

  • 條碼:9784833476683
  • ISBN:9784833476683
  • 規格:平裝 / 79頁 / 28 x 21 x 0.4 cm / 普通級 / 全彩印刷

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