完全使用日本國產小麥麵粉,是「365日」一向堅持的理念。日本國產的小麥麵粉,可以從顏色區分成白、黃、灰、茶等4大類,各自具有不同的風味。
以法語發音「sonpurusan」來命名的這款麵包,原義就是「100%」的意思。水量與麵粉採取相同比例的這款麵包,柔軟Q彈的口感,教人一試便成主顧。
不只限於法式長棍,事實上,「365日」所有麵包共同的特色,就是滋味香濃卻又清爽。對於法式長棍所追求的目標則更為明確,那便是要做出可媲美巴黎15區烘焙名店Frederic Pichard的等級。
和豆沙麵包一樣,這裡的咖哩麵包也是採取將冷凍的內餡包入麵糰來成形的作法。咖哩會沈到內部的下方,一口咬下就能嚐到幸福的滋味。
這款麵包的靈感來源,是得自於拜訪三重縣鈴鹿的契作農園「近藤Farm」時,因而將眼前所見到的光景,以實際的麵包來作具象的表現。麵包上所使用的蔬菜,也是產自這裡。
「365日」的吐司麵包共有3種,分別為使用北海道生產的小麥麵粉&奶油&牛奶所做成的「北海道山形吐司」、使用福岡縣生產的小麥麵粉&鮮奶油所做成的「福岡山形硬式吐司」、以及混合北海道&福岡各半小麥麵粉所做成的「365角形吐司」。
使用北海道產小麥粉所做成奶香十足的「北海道吐司」,向來是「365日」的人氣商品,這裡特別以方便居家製作的家庭版,來詳細示範並解說製作的方法。
為了避免讓這款麵包的麩質筋度過高,店裡在製作時絕不使用電動攪拌器,而是以手工來揉麵,並將巔覆常識的大量核桃添加在麵糰裡。
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