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極品咖啡館 VOL.189:麵包店看板商品特集

CAFÉ-SWEETS VOL.189

  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2018/08/18
  • 出版日期:2018/08/04
  • 定價:598
  • 特價:572
運送方式:
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖、全球
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
    香港、澳門、新加坡、馬來西亞
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編者的話

人氣麵包店的招牌商品徹底解剖

不管是哪一種領域,只要是所謂的人氣店,都會有所謂「招牌」或「必買」的口碑商品,而來到日本旅行,走在街頭經常會看到非常多不管是店家的裝潢或是剛出爐的麵包都相當吸引人的烘焙麵包店,當中販售著傳統基本款的麵包或是各式各樣健康營養歐式的雜糧麵包、可愛的造型麵包等,也難怪這些店家每每經過都是大排長龍。
 
在本誌當中我們將為您介紹這些人氣很旺的特色麵包店,並針對麵包店家每次出爐就秒殺完售的人氣看板的麵包商品來做詳細的徹底解析,另外,也會與製作出這些好吃麵包的職人來進行訪談,從訪談中也聽聽他們身為麵包師傅職業的工作方法,以及對於未來的展望想法分享,麵包控的讀者朋友可以以本誌作為到日本旅行時前往購買麵包的最佳參考指南!

內頁簡介

  • 長賣型麵包大研究

    P.14

    P.14 長賣型麵包大研究

    每天早上開店一到兩小時即完賣的麵包有著那些特色,在本篇當中將為您分析研究。

  • 產地直送素材

    P.18

    P.18 產地直送素材

    嚴選北海道產素材來製作麵包讓客人吃得安心也吃出天然在地的美味也是人氣麵包之所以受到歡迎的最大原因。

  • 縝密的分工製成技術

    P.20

    P.20 縝密的分工製成技術

    人氣麵包店家每天要提供大量的麵包數量,在製作麵包的過程採取的是縝密的分工製作每一道流程都馬虎不得的職人精神也打造了人們百吃不厭的麵包好滋味。

  • 打造永遠吃不膩的多變口味

    P.25

    P.25 打造永遠吃不膩的多變口味

    除了長賣型基本款麵包外不時研發出的新口味新口感麵包也讓麵包控們隨時都有著新發現的心情更加熱愛麵包喔。

  • 堅持自我的麵包製法

    P.30

    P.30 堅持自我的麵包製法

    法國長棍麵包的素材很簡單只有麵粉、水、酵母和鹽,飄散的小麥香氣讓人著迷在此送上製作的方法。

  • 專門職人開業的人氣麵包店

    P.40

    P.40 專門職人開業的人氣麵包店

    許多人氣麵包店之所以總是吸引著大批的信徒前來購買主要也是來自製作麵包巧手的專門職人們自己開業的店舖憑藉的優越的手藝與選擇多樣的素材而受到喜愛。

  • 特色法國麵包

    P.48

    P.48 特色法國麵包

    採用百分百法國產的素材所製成的法國麵包裹上日本味十足的明太子這款東西合璧的麵包獨特的口味也成為店家的人氣商品。

  • 麵包職人工作方法的改革方針

    P.81

    P.81 麵包職人工作方法的改革方針

    四位麵包職人對於現役工作的方法從過去現在與未來三方面來思考與探討沿革。

長賣型麵包大研究 P.14 長賣型麵包大研究

每天早上開店一到兩小時即完賣的麵包有著那些特色,在本篇當中將為您分析研究。

 

詳細資料

  • 條碼:9784388808786
  • 規格:平裝 / 136頁 / 28 x 21 cm / 普通級 / 部份全彩

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