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Mr.CHEESECAKE田村浩二美味起士蛋糕製作食譜集

人生最高のチーズケーキ

  • 原文出版社: ワニブックス
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2019/08/27
  • 出版日期:2019/05/25
  • 定價:735
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編者的話

人生最高的起士蛋糕33

在蛋糕領域裡屬於人氣定番的起士蛋糕,稱得上是一種相當單純的蛋糕,製作起來也並不困難。但是可別因此小看了起士蛋糕能令人一吃上癮的強大魅力,因為只要掌握住素材組合要領,任何人都能夠親手做出無比美味的起士蛋糕!而將藉由本誌來公開這些食譜和製作要領的,正是曾經在米其林三星級餐廳擔任過主廚、現正經營「Mr.CHEESE CAKE」的田村浩二。他所製作的起士蛋糕,不僅在社群媒體上被讚譽為「日本第一美味」、「人生中吃過最棒的起士蛋糕」,直到現在,只要商品一上架便會立即被秒殺一空。
 
在這一冊當中,田村師傅將要傳授將各種香味作巧妙地組合,來誕生出具有立體和層次的口感體驗。例如「焙茶、柳橙、焦糖」、「薰衣草、樹莓、檸檬」、「白巧克力、香草、零陵香豆」、「南瓜、紅茶、肉桂」、「契福瑞起司、無花果、迷迭香」、「橘子、豆蔻、百里香」…各種別具創意的組合,提供全新風味的體驗。當然,像是生乳酪、紐約起士等定番的起士蛋糕,誌中不僅收錄,還附上詳細的寫真步驟教學。除了這二大類型外,誌中還網羅了可作為前菜來享用的起士蛋糕類型,總計收錄的食譜多達33款。
 
 

內頁簡介

  • 生起士蛋糕

    P.24

    P.24 生起士蛋糕

    滑順的口感是生起士蛋糕美味的關鍵,掌握住攪拌的順序和時間,才不會出現質地分離的狀態。  

  • 契福瑞起司、無花果、迷迭香起士蛋糕

    P.30

    P.30 契福瑞起司、無花果、迷迭香起士蛋糕

    這是以奶香濃郁的契福瑞起司作為基礎,所製作的一款大人口味起士蛋糕。無花果入口即化的綿密口感,教人無法抵擋。  

  • 橘子、豆蔻、百里香起士蛋糕

    P.40

    P.40 橘子、豆蔻、百里香起士蛋糕

    雖然只是普通的罐頭橘子,但是在百里香的苦味和豆蔻的清爽風味調和下,反而給人成熟洗練的印象。  

  • 紐約起士蛋糕

    P.48

    P.48 紐約起士蛋糕

    奶油起士與酸奶油的絕妙平衡,讓紐約起士的口感雖然濃郁,嘴裡卻能留下清爽的餘韻。  

  • 南瓜、紅茶、肉桂起士蛋糕

    P.60

    P.60 南瓜、紅茶、肉桂起士蛋糕

    南瓜溫和的微甜滋味,與肉桂的香味形成絕妙的組合。再來上一杯美味的熱茶,更能充分享受悠閒的午茶時光。  

  • 白巧克力、萊姆、覆盆莓起士蛋糕

    P.62

    P.62 白巧克力、萊姆、覆盆莓起士蛋糕

    在加入了白巧克力的濃郁起士餡裡,放入酸味強烈的萊姆和覆盆莓,裝瓶之後,再先後以熱水和烤箱來加熱烘焙。  

  • 杏仁、杮乾、威士忌起士蛋糕

    P.80

    P.80 杏仁、杮乾、威士忌起士蛋糕

    杮子乾和起士的風味超搭,在散發出微微威士忌酒香的麵糊裡加上少許的鹹味,便可以讓這款蛋糕當作前菜來享用。  

  • 藍起士、香蕉、核桃起士蛋糕

    P.84

    P.84 藍起士、香蕉、核桃起士蛋糕

    藍起士、熟透的香蕉,兩者形成絕妙的魅力組合。再添加上核桃的香脆口感,就是符合大人口味的獨特一品。  

生起士蛋糕 P.24 生起士蛋糕

滑順的口感是生起士蛋糕美味的關鍵,掌握住攪拌的順序和時間,才不會出現質地分離的狀態。  

 

詳細資料

  • 條碼:9784847098130
  • ISBN:9784847098130
  • 規格:平裝 / 95頁 / 24 x 18.5 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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