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AU BON VIEUX TEMPS河田勝彥美味定番甜點製作食譜集

オーボンヴュータン河田勝彥の永久定番菓子

  • 原文出版社: 河出書房新社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2019/09/18
  • 出版日期:2019/09/12
  • 定價:3381
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編者的話

符合口味與視覺需求的美味點心作法

當許多人都在購買所謂的排隊甜點、名店招牌點心,以及限量版的甜點時,是不是讓你也燃起自作美味點心的衝動,尤其是這些點心都不符合你的各種要求時,這種衝動與慾望就更加倍了。不光是自製點心比較符合個人的口味與視覺需求,就連製作點心時所使用的食材品質也比較讓人放心,當然也可以在自製、包裝後分送給親友們一起品嘗。
 
因此,河田勝彥特別帶來一些超人氣烘焙點心的做法,讓大家都能被點心的美味與魅力所感動、所吸引住,另外,還有7種必學的點心質地做法和甜美的奶油霜等製作方法解說,以及傳統生菓子的作法說明等精彩內容,不論是從事相關點心製作的從業人員或是店家,亦或是對點心製作有高度興趣者,都能夠在本冊的詳細教學下,做出一道道美味的點心作品。
 

內頁簡介

  • 焦糖堅果塔

    P.34

    P.34 焦糖堅果塔

    將塔皮連同容器一起烘烤,然後再煮焦糖液,最後拌入烘烤過的的堅果,填入船形塔皮中即可

  • 巧克力蛋糕

    P.58

    P.58 巧克力蛋糕

    想要蛋糕作品上面有美麗的切紋,就必須在麵糊烘烤10分鐘後取出劃上一刀就可以。  

  • PAIN DE GENES

    P.70

    P.70 PAIN DE GENES

    PAIN DE GENES熱內亞麵包是一個加了杏仁粉的海綿蛋糕做法,口感介於海綿蛋糕和重奶油蛋糕之間,散發出濃濃的杏仁味和奶油香味。  

  • GATEAU AUX FRUITS

    P.93

    P.93 GATEAU AUX FRUITS

    GATEAU AUX FRUITS水果蛋糕,所使用的水果種類可依季節性來做替換與選擇。  

  • 草莓蛋糕

    P.104

    P.104 草莓蛋糕

    草莓蛋糕的組合法可依圓形、方形等做不同的創意變化,而且外表也可做不同色彩的杏仁粉麵皮覆蓋。  

  • ROULEAU ROULE

    P.160

    P.160 ROULEAU ROULE

    這是一款創意蛋糕體的組合設計作品,由黃、紅。白三種顏色組合而成,是一款有著美麗色彩的立體蛋糕。  

  • 聖誕節蛋糕

    P.168

    P.168 聖誕節蛋糕

    聖誕節除了圓形造型蛋糕之外,也可發揮創意將蛋糕卷變成樹幹模樣的裝飾組合蛋糕作品。  

  • CHOU PARIGOT

    P.224

    P.224 CHOU PARIGOT

    CHOU PARIGOT帕里戈泡芙,撒上杏仁粒一起烘烤之後的泡芙,有著其他泡芙所沒有的堅果香氣。  

焦糖堅果塔 P.34 焦糖堅果塔

將塔皮連同容器一起烘烤,然後再煮焦糖液,最後拌入烘烤過的的堅果,填入船形塔皮中即可

 

詳細資料

  • 條碼:9784309287430
  • ISBN:9784309287430
  • 規格:平裝 / 383頁 / 26.5 x 19.5 x 1.92 cm / 普通級 / 全彩印刷

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