黑尾真弓花卉造型巧克力甜點製作食譜手冊

黑尾真弓花卉造型巧克力甜點製作食譜手冊

はじめてのチョコフラワー

  • 原文出版社: 文化出版局
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2020/01/31
  • 出版日期:2020/01/18
  • 定價:686
  • 優惠價:658
  • 運送方式:
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編者的話

是送花,也是送巧克力

西洋情人節就要到了,還在糾結是要送巧克力、還是送花嗎?別再左右為難了!遇到這類的問題,最好的解答,向來都是「兩樣都送」。聽到這裡先別急著抗議,因為本誌將要為您介紹的,就是可以將「巧克力」和「花朵」結合在一起的「花卉造型巧克力」,從基礎的技巧、到每一款作品的作法,都會在誌中詳細的介紹。
 
誌中所介紹的花卉巧克力,是使用巧克力為素材、應用擠花的技巧所製作而成。內容部分主要分為三大章。Chapter 1首先介紹平面花環的製作技巧,Chapter 2則是透過平面花瓣的蘋果花&立體花瓣的玫瑰,來學習製作各㮔巧克力花卉的基本功。Chapter 3進一步學習各種花卉的造型巧克力作法。多達22款的花卉造型,全部都以寫真步驟來示範解說。此外,誌中還分享了其他的裝飾點子,來作為活用的參考。
 

內頁簡介

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  • P.2 目錄

    從生地的作法與著色法、色票、口金、擠花法、器材等的基礎,到Chapter 1初學入門巧克力花、Chapter 2基本的巧克力花卉、Chapter 3以各種花卉為主題的的巧克力花卉、以及3個專欄,都在目錄裡來作介紹。  

    目錄
  • P.16 初學入門巧克力花一覽

    這一章要來學習的是平面花環的製作,也就是在巧克力土台上,直接以擠花的方式來做出「木實、含羞草、金木成、棉花、薰衣草、鈴蘭、鬱金香」等花朵的造型。  

    初學入門巧克力花一覽
  • P.38 玫瑰

    玫瑰的作法是先擠出玫瑰的核心柱,然後再一層一層地擠出花瓣。要領是,內側部分要做得比較直、外側花瓣則須向外開展,才能呈現出飽滿的感覺。  

    玫瑰
  • P.56 波斯菊

    想要做出好看的波斯菊,重點就在於花瓣的前端要做得平坦一點。花蕊部分則是要使用圓形口金來製作。  

    波斯菊
  • P.62 水仙

    水仙的製作要領是,外側花瓣的前端要做得尖一點、並稍微往上方立起來,內側的副花冠則是要直挺挺地站立,花蕊則是要將口金伸入花冠內來製作。  

    水仙
  • P.66 捲邊非洲菊(Gerbera Pasta)

    捲邊非洲菊的擠花要領是,一邊轉動手中的花釘,同時將花瓣擠成對折的形狀。此外,10片左右的花瓣,須注意每一片的大小平衡。  

    捲邊非洲菊(Gerbera Pasta)
  • P.68 白詰草

    又名為白三葉草的白詰草,花&葉是要先分別製作,然後再組合起來。直立造型的花朵,中間的台柱直接以Teardrop擠花嘴來完成。  

    白詰草
 

詳細資料

  • 條碼:9784579213689
  • ISBN:9784579213689
  • 規格:平裝 / 71頁 / 21 x 15 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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