從生地的作法與著色法、色票、口金、擠花法、器材等的基礎,到Chapter 1初學入門巧克力花、Chapter 2基本的巧克力花卉、Chapter 3以各種花卉為主題的的巧克力花卉、以及3個專欄,都在目錄裡來作介紹。
這一章要來學習的是平面花環的製作,也就是在巧克力土台上,直接以擠花的方式來做出「木實、含羞草、金木成、棉花、薰衣草、鈴蘭、鬱金香」等花朵的造型。
玫瑰的作法是先擠出玫瑰的核心柱,然後再一層一層地擠出花瓣。要領是,內側部分要做得比較直、外側花瓣則須向外開展,才能呈現出飽滿的感覺。
想要做出好看的波斯菊,重點就在於花瓣的前端要做得平坦一點。花蕊部分則是要使用圓形口金來製作。
水仙的製作要領是,外側花瓣的前端要做得尖一點、並稍微往上方立起來,內側的副花冠則是要直挺挺地站立,花蕊則是要將口金伸入花冠內來製作。
捲邊非洲菊的擠花要領是,一邊轉動手中的花釘,同時將花瓣擠成對折的形狀。此外,10片左右的花瓣,須注意每一片的大小平衡。
又名為白三葉草的白詰草,花&葉是要先分別製作,然後再組合起來。直立造型的花朵,中間的台柱直接以Teardrop擠花嘴來完成。
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