各式美味茶飲創意製作食譜集

各式美味茶飲創意製作食譜集

ティードリンクの發想と組み立て

  • 原文出版社: 誠文堂新光社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2020/07/23
  • 出版日期:2020/07/21
  • 定價:1274
  • 優惠價:1222
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編者的話

美味飲品的製作

能夠吃到Q彈的珍珠,還能夠喝到香濃奶茶的珍珠奶茶,是不分盛夏或是冬季的最夯四季飲品,不僅成人們愛喝、就連小孩們也是很難抗拒它的魅力的,現在更紅遍全世界,除珍珠奶茶之外,現在更有些業者將各種新鮮水果、椰果、蒟蒻、布丁、芋頭等配料加到茶飲裡面,為了就是怕消費者喝膩奶茶,所增加的一些特色茶飲品。
 
所以本次特以茶飲和各種食材的搭配組合理論作為基礎,來做各種創意發想設計,讓更多美味飲品會被發掘出來,而且本次還會介紹各種飲品的製作技巧與重點提示。作者是飯店、餐廳、咖啡廳等的顧問,也是調理師、製菓專門學校的特別講師,這次他以茶飲料為主題所推出的刊物內,還有茶飲所使用的茶葉、糖漿、器具和添加的配料、沖泡方式等詳細的解說。
 

內頁簡介

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  • P.13 美味茶飲的4個要項

    茶飲主角的茶葉、水果和牛奶等搭配食材、調整糖度與顏色的糖漿、添加的配料和裝飾物,是製作美味茶飲的4個要項。  

    美味茶飲的4個要項
  • P.21 茶飲所使用的茶葉和沖泡法

    茶飲所使用的茶葉種類有紅茶、東方美人茶、烏龍茶、鐵觀音、普洱茶、綠茶、玄米茶等種類。  

    茶飲所使用的茶葉和沖泡法
  • P.33 茶飲所使用的糖漿

    茶汁本身的香味就已經很足夠,但要製作調味茶,就可以運用添加的糖漿來增加多層次的風味和糖度。  

    茶飲所使用的糖漿
  • P.56 裝飾的技巧和配料使用

    美味飲品的視覺也是很重要的一環,所以需要用水果片、餅乾、打發鮮奶油、海鹽等來做些創意變化。  

    裝飾的技巧和配料使用
  • P.67 抹茶牛奶

    帶有些苦味的抹茶,只要加入特製的抹茶寒天、冰塊、牛奶等材料,就是一杯好喝又好看的抹茶飲品了。  

    抹茶牛奶
  • P.74 草莓牛奶茶

    金萱烏龍茶搭配牛奶、草莓就可以輕鬆調製出來,但別忘了注意各種材料的黃金比率。  

    草莓牛奶茶
  • P.82 芒果茉莉花茶

    夏季盛產的芒果與帶有茉莉花香的茶汁,可以調配出濃郁芒果香甜又有茉莉花香的特色茶飲。  

    芒果茉莉花茶
  • P.100 火龍果茉莉花茶

    色彩鮮豔的紅肉火龍果和特殊香味的茉莉花茶、檸檬和優格等食材的組合,也能作出一杯相當有特色的紅色茶飲。  

    火龍果茉莉花茶
 

詳細資料

  • 條碼:9784416620199
  • ISBN:9784416620199
  • 規格:平裝 / 207頁 / 25 x 18.5 x 1.03 cm / 普通級 / 全彩印刷

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