dancyu美味炒物料理特選食譜專集

dancyu美味炒物料理特選食譜專集

手ほどきdancyu 基本の炒

  • 原文出版社: プレジデント社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2020/11/03
  • 出版日期:2020/10/29
  • 定價:329
  • 優惠價:315
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編者的話

輕鬆煮出美味又可口的熱炒料理

將油放入鍋中加熱,再將肉品、蔬菜、配料等放入,再進行調味就是一款美味的熱炒料理了。步驟雖然簡單,但是每一份材料的加入時機和加熱的時間、調味料的放入方式與加熱時間的長短、火候的掌控等,都與熱炒料理好吃與否有著密切的關係,所以千萬別小看一盤炒物料理的作法,本次就從熱炒鍋子的種類挑選開始解說。
 
熱炒料理所使用的炒鍋雖然很重要,但主材料和配料的準備也是馬虎不得的,像是主材料和配料的大小、切法、加熱的時間長短等,它們都與熱炒料理的最終口感有著息息相關的關係,所以最好在烹煮前先把所有的食材切、洗等步驟處理好,接下來就可以在炒鍋中放入2大匙的油,中大火先炒耐久的蔬菜食材,接下來用中火炒肉品、其他不需久煮的蔬菜,最後一起拌炒、調味即可輕鬆完成。
 

內頁簡介

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  • P.15 簡單三步驟的回鍋肉料理

    好吃的回鍋肉料理,只需簡單的三步驟就可以在家輕鬆完成,首先是材料的準備,接下來進行高麗菜的翻炒,再另外炒肉片與其他快熟蔬菜,最後調味並加入高麗菜即可。  

    簡單三步驟的回鍋肉料理
  • P.20 味噌炒酪梨與鮪魚

    酪梨與鮪魚都是適合快炒的食材,只需將切塊的鮪魚與酪梨依序放入鍋中翻炒,並將調味好的綜合味噌醬料和酒倒入拌炒就完成了。  

    味噌炒酪梨與鮪魚
  • P.28 馬鈴薯燉肉風的炒物料理

    日式經典料理的馬鈴薯燉肉,也可以換個作法來製作,首先將牛肉下鍋拌炒再加入薑與馬鈴薯,最後加入洋蔥、調味料悶煮8~10分鐘就可以了。  

    馬鈴薯燉肉風的炒物料理
  • P.32 牛蒡炒牛肉

    脆口又有獨特香氣的牛蒡與牛肉一起做炒物料理,只需最後悶燒,等湯汁收乾以後就可以裝盤上桌了。  

    牛蒡炒牛肉
  • P.37 培根炒豆苗

    培根先下鍋煎至焦香,放入豆苗後快炒幾下即可裝盤,讓豆苗沾滿培根的油香後,風味更加誘人。  

    培根炒豆苗
  • P.51 五花肉炒花椰菜

    五花肉的厚度不宜太小,這樣才能吃到肉的Q彈口感,最後再加入另外煮熟的花椰菜拌炒一下。  

    五花肉炒花椰菜
  • P.64 炒飯麵

    想吃飯又想吃麵,那就試試看這道炒飯麵的料理作法,既可以吃到炒飯又能夠吃到炒麵。  

    炒飯麵
  • P.70 快炒小菜

    就算是單一材料也可以做出美味的快炒小菜料理,例如:炒南瓜絲、炒豆瓣醬酪梨、炒蒜香秋葵等。  

    快炒小菜
 

詳細資料

  • 條碼:9784833479196
  • ISBN:9784833479196
  • 規格:平裝 / 79頁 / 28 x 21 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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