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極品咖啡館 VOL.204:女烘焙師們故事特集

CAFÉ-SWEETS VOL.204

  • 原文出版社: 柴田書店
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2021/02/08
  • 出版日期:2021/02/04
  • 定價:611
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編者的話

女性烘焙師的烘焙職涯故事

在糕點店和麵包店的工作場域裡,有許多時候是需要消耗大量的體力來換取工作的成果,也因此使得許多女性在烘焙這個領域中別無選擇,常會因為結婚或是懷孕產子等人生的變化,而中斷了這項專業技能的職涯,對於努力面對現實並堅持長期從事這項工作的婦女們來說,一起工作的同事以及支持著自己的老闆,則讓她們充滿了力量,也因此,在本誌當中,我們即將以這些堅持理想的女性烘焙師們的故事做為主題開展。
 
內容當中,我們將介紹每一位從事甜品和糕點業的女性烘焙師們一路以來職業生涯的報導,以說故事的方式,透過文字讓大家了解與認識這些目前活躍於咖啡烘焙甜品界的女性,目前正在發生的變化,以及計畫展望的未來。
 

內頁簡介

  • 人氣甜品店舖的女力團隊

    P.12

    P.12 人氣甜品店舖的女力團隊

    位在東京的人氣甜品店Ryoura目前店鋪的工作人員清一色為女性,在本篇當中將為大家介紹店鋪中各個不同專業執掌女性的報導介紹。  

  • 從製作甜品到開發甜品的角色轉換

    P.20

    P.20 從製作甜品到開發甜品的角色轉換

    西山未來在2020年開始擔任SUZETTE集團商品開發課長,在這之前她在集團的Henri Charpentier中參加重要的甜品比賽獲得大賞,在烘焙成長道路上影響、幫助她的人與事蹟,在本篇當中為您詳細介紹。  

  • 保持積極與持久的挑戰力持續提升自我

    P.24

    P.24 保持積極與持久的挑戰力持續提升自我

    現任Palace Hotel Tokyo烘焙部巧克力部門擔當的小林美貴成長於農家,2007年前往南法修習甜點技藝,來自農家的她與家族間的連結與自我目標,及鍛鍊提升自我的關鍵,都在內容中為您詳細送上。  

  • 堅持不懈邁向人氣店鋪之道

    P.32

    P.32 堅持不懈邁向人氣店鋪之道

    Addict au Sucre是一家小型糕點店,位於目黑區,店主石井英美的傳統法式甜點受到廣大的喜愛,本篇將為大家介紹她如何將店鋪推向人氣名店的關鍵要素。  

  • 受到信任的女性烘焙師

    P.38

    P.38 受到信任的女性烘焙師

    烘焙店中常見到女性烘焙師的身影,而她們各自職掌的領域有哪些特別的挑戰與磨練,在本篇將為大家介紹報導。  

  • 在料理名店中描繪出烘焙甜品的美麗藍圖

    P.39

    P.39 在料理名店中描繪出烘焙甜品的美麗藍圖

    現職銀座名店FARO首席烘焙甜品師的加藤峰子,在她的職涯中有哪些堅持的烘焙製作理念,以及一同工作的女性工作夥伴,在本篇為大家做詳細介紹。  

  • 重視地域性與客人感受的人氣店鋪

    P.52

    P.52 重視地域性與客人感受的人氣店鋪

    從30歲無經驗踏入麵包的世界至今,店主下山亞紀子以重視地域性居民喜好的特性與貼心的服務,成為受到喜愛的烘焙店鋪,本篇將為您詳細介紹。  

  • 夫婦共同經營的製粉會社

    P.60

    P.60 夫婦共同經營的製粉會社

    本杉夏子是一位媽媽同時也是製粉公司的經營者,本篇將報導三樣支撐著她持續堅持理想與工作的故事報導。  

人氣甜品店舖的女力團隊 P.12 人氣甜品店舖的女力團隊

位在東京的人氣甜品店Ryoura目前店鋪的工作人員清一色為女性,在本篇當中將為大家介紹店鋪中各個不同專業執掌女性的報導介紹。  

 

詳細資料

  • 條碼:9784388809011
  • ISBN:9784388809011
  • 規格:平裝 / 128頁 / 28 x 21 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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