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極品咖啡館 VOL.224:定番蛋糕特集

極品咖啡館 VOL.224:定番蛋糕特集

CAFÉ-SWEETS VOL.224

  • 原文出版社: 柴田書店
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2024/06/12
  • 出版日期:2024/06/05
  • 定價:675
  • 優惠價:645
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編者的話

聚焦!知名甜點師的經典蛋糕

    本誌「極品咖啡館 VOL.224」本次要為大家帶來在比賽中取得良好成績的甜點師,以及在人氣知名甜品店中積累出色經驗的甜點師特集,內容除了介紹他們獨立後個人開設的店鋪介紹外,也將報導甜點師們所發表獨創引起熱烈關注討論的蛋糕品項,帶領大家透過本次特集,聚焦關注一系列「經典蛋糕」的品項!
 
  首先我們將介紹常見陳列在甜點櫥窗中的草莓蛋糕、泡芙、乳酪蛋糕、栗子蒙布朗等經典長賣型甜品,並收錄各個新銳甜點師們透過自己的技巧與想法,來重新詮釋這些經典蛋糕!當中可看到甜點師超群的藝術美感與感性氛圍,為經典定番的蛋糕注入了獨特視覺美學型態與味覺搭配的饗宴,豐富的圖文寫真為大家收錄介紹定番經典的人氣甜品蛋糕。
 

內頁簡介

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  • P.12 戚風蛋糕

    只要提到戚風蛋糕多數人都會浮現水果、鮮奶油與麵包體等三個要素所組成的蛋糕,本篇將為大家推薦現今日本擁有人氣製作經典戚風蛋糕的店舖情報。  

    戚風蛋糕
  • P.18 鮮奶油泡芙

    泡芙是一種簡易好吃又多變的點心,但要做出質感味覺的層次仍是需要巧思與技巧本,篇將收錄店鋪販售美味鮮奶油泡芙品項的店舖介紹。  

    鮮奶油泡芙
  • P.22 閃電泡芙

    造型繽紛夢幻的閃電泡芙是法國代表性的甜點,酥脆的外皮搭配水果、巧克力、堅果等多變口味的內餡,成為人們喜愛的精緻法式甜品,本篇將送上店鋪介紹。  

    閃電泡芙
  • P.27 起士蛋糕

    如果想要品嚐味覺感受不同層次的起士蛋糕,絕對必需試試專業甜品店的精品起士蛋糕,本篇將收錄有著多種口感風味的起士蛋糕店鋪介紹。  

    起士蛋糕
  • P.32 蒙布朗蛋糕

    蒙布朗的外型是代表白朗峰的外型冬天覆蓋白雪,褐色的栗子奶油則為經典,本篇將送上有著美味蒙布朗蛋糕的店舖推薦。  

    蒙布朗蛋糕
  • P.38 布丁

    不論男女老少都喜愛的布丁有各式各樣不同的風味,本篇將為大家收錄簡約口味的布丁品項店鋪介紹。  

    布丁
  • P.48 人氣店的水果塔派大研究

    水果塔派是用餅乾餅皮或派皮做成的碟狀器皿,填充或放置奶油和水果的西點,本篇將為大家分析人氣店鋪水果塔派不同製程的品項介紹。  

    人氣店的水果塔派大研究
  • P.86 異國風味的經典蛋糕甜品

    各國傳統的蛋糕甜品是讓旅人們感受異國文化最浪漫的體驗,本篇將為大家收錄不同國籍甜品師所製作傳統風味的蛋糕品項介紹。

    異國風味的經典蛋糕甜品
 

詳細資料

  • 條碼:9784388809288
  • ISBN:9784388809288
  • 規格:平裝 / 112頁 / 28 x 21 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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