極品咖啡館 VOL.225：裝飾蛋糕特集

每個月都提供以季節性水果來作為主力蛋糕裝飾的西點師岩麻柳子，6月的新作就是以多品種櫻桃為主、鮮嫩綠葉為輔，來呈現出宛如寶石般閃耀華麗的這款設計。  

在外觀上看不到的部分加入複雜的構造，在享用的時候才能夠感受到滋味與口感的變化，便是製作這款蛋糕的西點師土谷豪所秉持的設計理念。  

在法式古典氛圍的洗鍊空間、提供非日常感的獨特糕點，最能體現店家此種理念的作品，就是這一款主題為「古董鐘」系列作品。作品的原型據說是來自於2015年西點大廚菅原智榮登亞洲西點大賽冠軍時的參賽設計，9層的複雜構造，歷經多年終於從期間限定轉為定番品項。  

有別於華麗的設計，主力顧客為女性客群的「slow」，想要為女性朋友們喜愛的草莓鮮奶油蛋糕本體，在外觀上呈現出大人品味的洗練設計。  

世界人氣匯集的麻布台之丘，2024年3月開了第一家安縵姐妹品牌飯店「Janu Tokyo」，野口西點師所率領的「JANU PATISSERIE」，這裡來介紹2款小尺寸西點的裝飾設計。  

2008年創刊於西班牙巴塞隆納的西點專業誌『so good…』，現在也成為世界頂尖西點師發表作品的平台之一。這回也來介紹幾位西點師華麗而嶄新的作品。這裡看到的是來自智利的西點師Camila García Elizalde所製作、連木箱和餐巾都可以吃的作品「puff pastry picnic」。  

瞭解異國的文化和習慣，也能成為靈感和創意的來源。這回的『Paris通信』就分為「話題的個性派蛋糕裝飾」＆「獨特質感與設計魅力的客訂蛋糕」二個部分，來介紹巴黎蛋糕裝飾的最新趨勢。