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八百金-海人藻鹽鹽麴
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八百金-海人藻鹽鹽麴

  • 定價:270
  • 優惠價:248
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產品說明

創立於西元1804年日本廣島的「八百金」,是從江戶時代即開始製作各式海產乾物的老舖,傳承至今已擁有兩百年以上歷史,旗下生產的各式頂級食材與調味品,是許多日本高檔百貨和超市暢銷熱賣的經典商品。

鹽麴,是近幾年在日本擁有超高人氣的明星級調味品,幾乎家家戶戶廚房都可見到它的身影!鹽麴是使用米麴、鹽和水混合、發酵、熟成的傳統天然調味品,將稻米洗淨後,進行浸泡、蒸煮的工序,再與麴菌混合攪拌,靜置於30~32℃發酵製成「米麹」,再均勻添入鹽和溫水進行第二次發酵,「鹽麴」作業才算大功告成。

而本款「海人藻鹽鹽麴」,更大手筆的使用曾在PEKOE上架販售、自海藻中提煉取得的「海人藻鹽」,產自日本廣島地區,由當地居民鑽研考究最後終而重現源自西元六、七世紀的日本最古老的鹽;米麴部分同樣也有講究,精選白味噌中的頂級逸品——盛名於日本的金光味噌所使用的米麴。由這兩種頂級素材製成的鹽麴,釋放出如清酒般的醇厚香氣,不僅鹹度較低,且更多了來自海藻的鮮味與甘美,美味與細緻程度比起其他同類商品更勝一籌!

鹽麴擁有獨特且圓潤醇厚的味道,幾乎可廣泛使用於任何料理,諸如製作蘸醬、醃漬、調味,凡使用到鹽之處,皆可改以鹽麴取代,麴中含有分解酵素,可讓肉質更軟嫩、帶出食物本身的鮮美甘甜滋味,且鹽麴含有豐富的維他命B群,是美味與健康兼具的調味品!

炒菜時加一點,不僅可以減低鹽和糖的使用量,還能夠帶出食材的自然甘甜與醇和豐腴的絕美滋味;或是以約1:10的比例淺漬小黃瓜等蔬菜,風味鮮脆迷人;也可用來醃肉,將鹽麴均勻塗抹在肉類如豬肉、魚肉的表面,放於冰箱醃製一夜後以小火乾煎,肉質更加軟嫩甘甜,特別注意煎煮前請先將表面鹽麴清洗乾淨,避免容易燒焦;煮白米飯時,加入一茶匙鹽麴也會讓米飯更為香甜。風靡全日本的國民調味料,絕對不容錯過!









 

產品內容物與規格說明/保固資訊


商品容量:180g
商品成分:米(米麴)、食鹽、酒精(0.5%)
保存期限:240天
保存方式:開封後請冷藏
商品產地:日本廣島縣
  • 產地:日本 廣島縣
  • 產品標示內容

    • 【食品業者登錄字號】A-180679137-00000-9
    • 【投保產品責任險公司與字號】0525字第04ML000122
    • 【製造廠商或國內負責廠商名稱】自由心向股份有限公司
    • 【製造廠商或國內負責廠商電話】02-2700-2890
    • 【製造廠商或國內負責廠商地址】台北市大安區敦化南路一段295巷7號1樓
    • 【食物過敏原標示】
    • 【內容物成份】米(米麴)、食鹽、酒精(0.5%)
    • 【內容量(重量)】180g
    • 【保存期限(總效期)】240天

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