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《長谷園伊賀燒》日式釜鍋飯風味‧炊飯專用土鍋(2-3人份)2-3人份

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  • 優惠期限:2019年06月30日止
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產品說明

商品說明

《長谷園伊賀燒》日式釜鍋飯風味‧炊飯專用土鍋(2~3人份) 


「日本的釜鍋飯好美味!在家也能煮出這種口感嗎?」
用土鍋炊飯最困難的就是對於火候的控制,本商品鍋蓋部份為兩層構造設計,利用雙層壓力來烹煮,當蒸氣由鍋蓋孔穴冒出時即可熄火,接下來僅需靠鍋內高溫蒸煮即可,完全不需要調節火候,是劃時代性的新商品。在家也能輕鬆煮出如日本釜鍋飯口感的米飯。

「不黏鍋,保溫性佳」
來自伊賀的粗土如同會呼吸般,能釋放出多餘水份,讓白飯不黏鍋。另外優越的保溫性,直接端上餐桌也不容易冷卻,能一直吃到熱騰騰的白飯是最幸福的事!

「變化豐富」
只要在蒸氣冒出後再持續加熱一分鐘左右,就能煮出香氣四溢的鍋巴飯。
加入糙米、菇類及其他食材,快來創造自家風格的土鍋飯。


《會呼吸的伊賀土》
來自日本伊賀地區琵琶湖深處的土質,富含有機物質,蓄熱性及吸水性高,也因此被稱為「會呼吸的土」,伊賀的土鍋中含有豐富的炭化植物成份,在經過燒成後會於鍋身上產生許多氣孔。也因此土鍋本身能擁有紮實的蓄熱性,能徹底蒸煮食材直達內部,並讓美味不流失。





 

商品規格


■ 尺寸:約直徑21cm×高16cm・重量3kg
■ 容量:1000cc
■ 參考:約2~3杯米
■ 材質:陶器
■ 附鍋墊、木製飯杓
■ 附日文原版迷你食譜
■ 不可使用於電磁爐
■ 日本製 


 

注意事項


※土鍋的使用方式:
●加熱前請務必確認土鍋已徹底乾燥,以免因加熱造成鍋子破裂。
●請勿將土鍋做急速冷卻,以免造成鍋子破裂。
●收納前請務必將鍋子徹底曬乾。
●不可使用於 IH 電磁爐
●請勿以土鍋做油炸料理,以免造成火災發生。
●參考悶煮時間瓦斯爐種類・加熱器具不同火力也不同,可參考附錄的悶煮時間做設定。
●水量多寡・悶煮時間可依個人喜好調整根據米的種類・悶煮料理・因季節關係水溫的不同,悶煮方法多少會有稍許不同。水量的多寡・悶煮時間可依個人喜好做調整。
 

●在意鍋身附著之味道時
土鍋附著的味道可使用茶葉渣(霉味時可使用醋、顏重黏鍋時可使用小蘇打)去除味道。將水份倒入土鍋約 8 分滿,放入一小搓茶葉渣(醋約 2-3 大匙、小蘇打約 1 小匙)後煮 10 分鐘左右,依照以下的「煮粥順序」進行煮粥動作。
 
●土鍋是利用粗土製作而成,這些粗大縫隙能讓土鍋能擁有優秀的蓄熱性,短時間烹煮料理。另外,因為土鍋多為手工製作,在燒製過程中可能因為冷卻等各種因素,使鍋底有些不平均的痕跡,這些不會影響到商品品質,可以安心使用。


●請務必保持乾燥
有髒汙時請使用中性洗劑清洗。清洗後請將土鍋底部朝上,並放置於通風處將土鍋保持乾燥。如乾燥不完全有可能造成發霉的可能。
※土鍋是用蓄熱性高的粗土所製成的,所以在初次使用之前,建議要以「煮粥方式」進行一次養鍋步驟,原理是因為米飯中的澱粉,正好能將粗土的空隙填滿,防止水份溢散,土鍋的壽命也能夠長久。
 

煮粥養鍋 :
1.) 於土鍋內注入八分滿的水,以及水份 1/5 以上的白飯。
2.) 利用小火慢慢燉煮。
3.) 煮成粥的狀態後熄火,靜置至完全冷卻(約需一小時)後,取出粥後徹底清洗土鍋。
※可依土鍋狀況重覆進行以上步驟。
 

炊飯步驟:
1.洗米:洗米之後將水分瀝乾。
2.浸泡:加入適量水份浸泡約 20 分鐘。
3.組合:依序將內鍋蓋與外鍋蓋組合完成。
外鍋蓋與內鍋蓋的擺放方式:外鍋蓋的蒸氣孔與內鍋蓋兩側蒸氣孔,呈現垂直狀態。這樣的擺放方式是土鍋內壓最佳的狀態。

4.炊飯:建議使用中強火,所需時間約 10~15 分鐘。(根據土鍋尺寸・白米份量及種類不同,加熱時間也有所不同)
中強火目測的方式為,鍋底白色部分(未上釉藥的區域),鍋身弧度大約一半的位置,是火焰接觸的位置。
●蒸氣由鍋蓋冒出後的 1~2 分鐘後即可熄火。
●其過程不需再調整火侯。
●此步驟時多加熱 1 分鐘左右則可製作出鍋巴飯。

5.蒸煮:熄火後再利用餘熱蒸煮 20 分鐘即可。


 

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