遠見 9月號/2018 第387期

台灣出現倒店潮  老店熄燈、商圈沒落、攤商泡沫化
誰Fire了台灣老闆 ？

近年，隨著大環境改變、景氣翻轉，台灣開始傳出零星的關店消息，原本大家以為這只是少數案例，殊不知已演變成排山倒海的歇業大潮，從北到南、從單店到商圈，各行各業全都災情慘重。
一個店家的消失，不僅是經營者的財產損失，更涉及民眾就業權、經濟活絡度、文化保留，甚至國家的國際能見度，與你我息息相關。
《遠見》走訪全台店家，包括今年6月熄燈的Brown Sugar餐廳、年底將畫下句點的六福皇宮飯店、台北沅陵街商圈、西門町小花園繡花鞋店、台南佳佳西市場旅店、逢甲夜市及六合夜市攤商等，直擊商家經營慘況，並為讀者釐清Fire台灣老闆的元凶，到底是誰？

倒店潮來襲，台灣歇業中？
文╱楊瑪利

近來台灣各縣市出現了一股名店與老店的倒店潮。許多陪伴台灣人成長與重要記憶的店，紛紛驚傳關門訊息，每每引來全民感嘆。
如開了30年的金石堂城中店、開了20年的六福皇宮與Brown Sugar Live & Restaurant黑糖餐廳、曾是本土蛋糕連鎖店第一品牌的白木屋、得獎無數的台中法式料理樂沐、揚名海外的文創旅店佳佳西市場旅店等，一一仔細盤點後才發現，關門的名店與老店，數量多到令人意外。
本期由副總主筆李建興，帶著多名記者跑遍各縣市，逐一訪問關門企業主的心聲才發現，景氣差只是倒店潮的表面原因之一、房租高更不是主因，台灣的各項法令限制、勞工制度等，才是愈來愈不容易創業當老闆的原因。而且名店與老店，應該是最能禁得起景氣波瀾的，若連他們都一一不保，那其他不知名的店面與公司，不是更倒一片？嚴重性不能小覷。本期用〈誰Fire了台灣老闆〉當做封面標題，要凸顯的是除了景氣差，經營大環境惡化才是最大隱憂（頁160）。
景氣慘澹之下 仍有英雄造時勢
但，路永遠是人走出來的。環境惡劣，永遠有人能創造時勢。本期報導了兩個精采人物。
今年7月中研院院士會議公布了21位新科院士。一直以來生命科學組院士幾乎由醫學、生物科技、基因等領域囊括，今年竟出現一位本土農業專家，研究木瓜的中興大學植物病理學系講座教授。
7月一個週日下午，我們來到葉錫東教授的研究室，從電梯口一直到他的辦公室，所經之處排滿祝賀花海。回顧1977年，時任行政院長的蔣經國發現，全台沒有木瓜可吃，因為得了輪點病毒，但當時台灣沒有相關專家。
於是蔣經國希望有人到國外學習植物保護，在公費留學項目增加這個項目。葉錫東本就是中興大學植物病理學士、碩士，一看到留學簡章就很自信地跟太太說：「我們要準備出國了！」果然考取。從那之後，他先研究木瓜病毒防治，並於1993年發表不會得病的基改木瓜，享譽國際。
美中不足的是，葉錫東於1984年回台任教後，30年來政府各單位均把他的木瓜研究當成重要計畫，每年補助數百萬不等經費。但他的研究成果──基改木瓜已到第四代了，25年來卻遲遲不能在台灣種植、上市，反倒品種被帶到大陸，20年來在海南島種了好幾萬公頃，熱銷全大陸。為什麼會這樣？本期有精采分享（頁76）。
本期第二個創造時勢者，特寫台泥董事長張安平。攤開張安平自1978年美國留學回台後，40年來多次擔任他自己家族嘉新水泥與岳父辜振甫台泥集團的救火隊長。
2017年1月原台泥董事長辜成允在晶華酒店樓梯跌倒過世，張安平再度接下重擔救火。儘管擔子真的太重了，集團16家公司，橫跨各個行業。然而近600天過去，他仍然交出亮麗的成績單，不但業績利潤雙雙成長，加強海外募資與國際化腳步，還導入了人文與環保永續精神。
今年6月底台泥股東會，全場來賓均看了一部全新企業影片，影片從1968年12月24日平安夜時，阿波羅8號繞行月球軌道時拍攝的地球畫面為開端，闡述人類的發展歷史，始終與水泥息息相關，但也強調，自然界是沒有廢棄物的，這是台泥的目標。
本期張安平接受《遠見》獨家專訪，揭露他的治理之道與心境（頁66）。

編者的話 倒店潮來襲，台灣歇業中？ 楊瑪利
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封面故事
台灣出現倒店潮  老店熄燈、商圈沒落、攤商泡沫化
誰Fire了台灣老闆？ 企畫／李建興、蕭歆諺、白育綸  撰文／李建興
《遠見》直擊商圈、夜市 店家辛酸告白
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解方1〉
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解方3〉不畏景氣差及高租金 趁換約汰舊店面 千葉火鍋多品牌拚拓點 白育綸
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遠見天下文化出版股份有限公司一直以傳播進步觀念自許。旗下的「天下文化」創立於1982年春天，陸續推出「財經企管」、「心理勵志」、「社會人文」、「科學人文」、「文學人生」、「科學天地」、「健康生活」等系列。而「遠見雜誌」以「財經、管理、科技 第一流雜誌」自許，每期內容多元化，遙遙領先國內所有財經月刊，是知識管理的第一品牌。2001年另成立「遠見天下文化出版股份有限公司讀書俱樂部」，更是啟動「讀一流書、做一流人」新風潮，提昇台灣社會的生命力。遠見獨家側身專訪成功領導人新思維，深入淺出的文字陳述，貼近追求精進觀念的科技新貴心靈。遠見頂尖人物論壇，分析產業前景與經營理念，樹立產業優秀典範模式，指標性的策略模式執導產業發展，擘畫前瞻新思維。曾做過「探索日本、透視矽谷、瞭望上海、悠遊歐洲」等專題，還有，「有朋自遠方來」的第一手特別報導，寰宇國際即時新知。全球管理大師經典智語，整合新世紀觀點領先議題，洞察機先瞭望全球經營智慧，透過智慧者的銳眼，探索世界新觀念。