TRAVELER LUXE 旅人誌 11月號/2019 第174期

TRAVELER LUXE 旅人誌 11月號/2019 第174期

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  • 雜誌名稱:TRAVELER LUXE 旅人誌    新功能介紹
  • 刊別:月刊
  • 出版地區:台灣
  • 語言:繁體中文
  • 出版社:墨刻
  • 出版日期:2019/11/01
  • 定價:250
  • 優惠價:95238
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封面故事

在地可可跳上餐桌,品嚐巧克力中的台灣味
近年來,在巧克力裡體驗「台灣味」蔚為風潮,以台灣小農所生產的可可滋味,屢次成為巧克力賽事中的贏家。一直以來扮演舶來精品角色的巧克力,在台灣政府鼓勵推動把檳榔樹轉型種植可可後,串連起友善大地與共享美食的邂逅,於是我們下鄉旅行,一路從土地追到餐桌,拜訪可可樹農家、挖掘可可果所展開的巧克力物語,相遇大地帶來的豐饒記憶;再跟著甜點名廚的腳步,以匠心獨具的精湛手藝,將台灣食材融入至巧克力中,幻化出變化萬千的巧克力滋味,從鳳梨、烏龍茶、馬告、龍眼蜜到金桔檸檬,每一種你再熟悉不過的香料香料,都能為巧克力畫龍點睛,展現出繽紛炫目的風情。

(一)從土地出發,可可樹下的巧克力計畫
「From Tree to Bar 從可可樹到巧克力」,是一種巧克力界從產地到餐桌的概念,意旨種植、取果、發酵、日曬到最作出巧克力產品的過程,是來自台灣巧克力的有志之士們不再滿足於使用現成原料製作巧克力,開始從可可果出發的巧克力探索之旅。讓台灣職人不容小覷的在地生產態度,引領我們下鄉造訪,直擊可可豆的種植過程、體驗自己動手做巧克力、品味不同風味的巧克力,巧克力所帶來的甜美滋味,值得我們踏上旅行腳步,用行動支持台灣之光。
福灣巧克力/TC巧鋪/邱氏巧克力/JL Chocolate/曾志元巧克力

(二)共享甜點創作食光,鍾情巧克力之美
你以為巧克力只能當日常的甜點來吃嗎?其實巧克力的味覺層次不僅於此,來自台灣的巧克力大師,懂得如何透過在巧克力上的創作,讓你的味蕾沉浸在驚喜、性感、歡愉且濃情密意的極致享受裡,將台灣食材入菜至巧克力,並根據巧克力的味道來佐酒搭茶,感受巧克力與其他飲品所帶來的味蕾之旅,讓人怦然心動的濃郁風味和香氣,只想與盡情地與巧克力談場戀愛!
畬室/可可法朋/莊式巧克力/九日風/COFE Bar

【BOX】台灣限定巧克力,在地嚴選必買伴手禮10+
 

編者的話

跟著巧克力旅行台灣
「From Tree to Bar 從可可樹到巧克力」是這期旅人誌的封面故事,除了拜訪台灣小農,聆聽可可豆的故事,體驗巧克力製作的過程,再進一步採訪甜點名廚,以台灣食材融入巧克力中,幻化出變化萬千的料理,巧克力不僅僅只是甜點,更是揉合了在地精神的美好風味。
text Yvonne Kuo

談起巧克力著名的產地,往往會想到比利時或奧地利,看了這一期才知道台灣巧克力竟然也有這麼多新創意,而且漸漸在國際舞臺嶄露頭角。讓我想起一位法國友人來台灣快閃出差,他特地利用少少的閒暇跑去買了以台灣產櫻花蝦製作的福灣巧克力,興奮地說想嚐嚐特有的台灣味巧克力。像噶瑪蘭威士忌或精釀啤酒,台灣巧克力品牌躍上國際舞臺也只是時間問題,身為台灣人的一份子不禁覺得驕傲。text Wei

以前只把巧克力當成很日常的甜點,在這期做了台灣巧克力的專題後,才大開眼界原來巧克力的學問其實博大精深,甚至是歐洲甜點界不能說的祕密。從選豆、曬豆、發酵到做成巧克力,每一個環節都能影響巧克力風味的重要關鍵,讓人不禁讚嘆巧克力原來可以這麼有深度,變化萬千的奧妙滋味,完全不亞於葡萄酒與精品咖啡。如今台灣也盛產出屬於在地風土滋味的巧克力,相信這段幸福甜蜜風味所譜寫出來的土地故事,能吸引越來越多的人們來到台灣旅行。text Sherry Hsieh

巧克力於我而言有著莫名的吸引力,尤其是苦中帶點微微果酸的黑巧克力更是打動我的心,餐後甜點也多半選擇含有巧克力的那道。而台灣這片土地也果真神奇,原產於南美的可可樹,現在台灣也能種得出來,搭配各種當地食材,與主廚的巧手,變化出一件件誘人的巧克力美味,而且還能展現與眾不同的在地風味,讓人更愛台灣巧克力了。text Chuni Huang

還記得第一次喝到用可可煮出來的熱巧克力時,受到了不小的衝擊,一直以來都當作零食的巧克力,原來也可以這麼有深度!自從那次後就愛上了巧克力苦甜的魅力,後來更因為工作關係接觸到一些 Bean to Bar 的國外巧克力品牌,每一片磚形巧克力裡,都可以嚐出產地特有的風味,讓人不禁想問,也有台灣風土滋味的巧克力?答案在這期的封面故事被揭曉。除了使用在地果農生產的可可果外,也要將台灣物產風味作為夾心巧克力的內餡,一塊小小的甜點裡,蘊含著土地故事,令人讚嘆。text Lixin

看著這些五顏六色、琳琅滿目、包裝設計精美的巧克力,每一個都很誘人,是屬於大人的口味,從種植可可樹開始,到巧克力成品都是台灣自製的產品,也有用台灣的巧克力製成的各式蛋糕。其實如果是含糖量較少的黑巧克力(至少可可含量70%以上)是營養價值較高的「零食」,含有豐富的礦物質、維生素及抗氧化物,希望有機會可以嚐嚐台灣自產的黑巧克力。text Sophia

小時候總幻想自己能像巧克力夢工廠裡的查理一樣,能抽中 M&M 巧克力工廠所發的金券,跟其他小朋友一起進到工廠裡享受吃不完的巧克力;但隨著年紀的增長,喜歡的巧克力越來越苦,甚至偶爾還會配著黑咖啡一起感嘆人生。長大後的我,始終沒機會抽到 M&M 所發的金卷,但卻從幾次旅遊的機會,吃到更多讓人驚艷的巧克力,無論是越南的 Marou,或是臺灣之光福灣莊園的世界冠軍巧克力,這些巧克力不斷地提醒我,世界上不是只有 M&M 巧克力。它們也的確很好,但我就只愛吃 M&M 啊!text Ellie Hsu
 

雜誌目錄

COVER STORY 
在地可可跳上餐桌,品嚐巧克力中的台灣味
◎從土地出發,可可樹下的巧克力計畫
福灣巧克力/TC巧鋪/邱氏巧克力/JL Chocolate/曾志元巧克力
◎共享甜點創作食光,鍾情巧克力之美
畬室/可可法朋/莊式巧克力/九日風/COFE Bar
◎台灣限定巧克力,在地嚴選必買伴手禮10+

HOTEL
ECO  看見大地的不滅生息 Kubili House
DESIGN  品味劍橋悠緩慢時光 University Arms
LUXURY  優雅泰市的都會靜居 Anantara Siam Bangkok Hotel

VIEW
FRESH JAPAN  在新千歲機場盡享北海道美食──野島剛
TRAVEL ALONE  喜歡鎌倉──Milly 

EDITOR’S CHOICE
COOL  流瀉夢幻的時尚水晶屋
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內容簡介

《TRAVELER Luxe旅人誌》創立於2001年,代表著全新的休閒生活態度,給追求質感與態度的品味人士和都會男女,提供更優雅、有見地的觀點,以最精美的圖片、最生動的故事,深入報導獨一無二的極致享受,掌握旅行趨勢和生活文化的脈動,帶領人們用更愜意愉快、伴著豐富的身心靈去體驗世界,使生活與旅行共處於人生的高峰上,絕然豐盛。

《TRAVE LER Luxe旅人誌》身為台灣最具影響力的旅遊生活媒體,致力透過各種媒介,描繪兼具質感與深度的內容,包含雜誌出版、數位網站、社群媒體、圖書出版、旅人俱樂部等,希望藉由迷人的閱讀體驗,為你獻上世界的神祕與旅行的無限可能。

 

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