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鄉間小路 9月號/2019 第45卷 第9期

鄉間小路 9月號/2019 第45卷 第9期

  • 雜誌名稱:鄉間小路    新功能介紹
  • 刊別:月刊
  • 出版地區:台灣
  • 語言:繁體中文
  • 出版社:豐年社
  • 出版日期:2019/09/02
  • 定價:148
  • 優惠價:95141
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
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封面故事

封面故事
■蚵仔ô-á
蚵仔即牡蠣。我們常在夜市淺嘗牠的滋味,卻未曾深究牠那簡單而不凡的身世。

最初, 牠是滄海一粟, 隨著海流浮游飄盪,直到遇見應許之地,便停在那裡度過餘生。牠長出雙殼保護自己,終日濾水攝食,這就是生活的全部。如此簡單的生物,竟是無數人家的經濟命脈--西南沿海的居民勤編蚵串放入海中為牠造屋;庄頭的蚵殼山清了又堆,都是在地家戶日以繼夜的成果。蚵農給予蚵仔安身立命之處,蚵仔也支撐著養蚵人家的生計。

送至市場作為食材, 蚵仔可以很平民,只要銅板價就能嘗鮮兼飽食;牠也可以很高雅,在異國餐廳的擺盤上閃耀光芒。蚵仔煎、蚵嗲、蚵仔麵線貫串臺灣飲食史;生蠔、煙燻牡蠣則跨越了國界。日常與奢華、地域廣闊與歷史縱深,完整了蚵仔的世界版圖。
 

雜誌目錄

雜誌目錄
COVER STORY
識蚵仔|蚵仔、蠔、牡蠣,原是同門師兄妹
識蚵仔|蚵蚵豆知識
蚵與海的距離|青蚵嫂的百年養殖風華
耕海養蚵三部曲|拜請蚵神的海賭求生
盤商甘苦談| 48小時,蚵仔的產地市場之旅
食蚵小攤|小吃攤裡的蚵啊
食蚵行腳|吃牡蠣認識大洋大河
蚵酒對談|用蚵仔釀酒,以酒說土地的故事

■廚房通訊
朝食部|醬油蛋吐司
魚婦養成筆記|姊烤的不是香魚,是一尾文學
田野保存食|做一個豆腐乳的媒人婆
菜市人生場|我們的後少女時代
餐桌通信|人與人之間的距離
食事旅行家|神佛帝王外的凡塵餐桌
南洋庶物學|客家椰漿飯,文化交融的滋味
農食部|從日常拾回花樣美學

■大地餵養
時與光|南洋懷土
野雜學|墾荒
農婦心底話|你不必做得又快又好
行舟地|城市和曠野,於此相遇
雜糧小學堂|麥香遠播,本土小麥復興之路
小村畫誌|坐著軍卡的婚禮

讀者徵文
編輯後記
 

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內容簡介

  說她是臺灣最早的農業生活刊物,一點也不為過。二十年來,鄉間小路踏實地在寶島上生活,持續記錄在鄉間遇見的美好事物,始終抱持「人人日進三餐,能說農業無關?」的生活態度,每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧。

各期珍藏

 

詳細資料

  • 條碼:977101583600709

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