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料理.台灣 9.10月號/2019 第47期

料理.台灣 9.10月號/2019 第47期

  • 雜誌名稱:料理.台灣    新功能介紹
  • 刊別:雙月刊
  • 出版地區:台灣
  • 語言:繁體中文
  • 出版社:中華飲食文化
  • 出版日期:2019/09/04
  • 定價:150
  • 優惠價:95143
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
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編者的話

關於吃的數字

我等這個數字,等了一年半。

台北市政府觀光傳播局7月公布「107年來台旅客在台北市之消費及動向調查」,去年來台旅客在台北市的旅館外餐飲消費,平均每人每天37.41美元,較前一年度成長約16%。若排除未單獨將旅館外餐飲消費單獨列出計算的民國104年統計,則去年外國觀光客來台的餐飲消費,可說是近年的高點。

交通部觀光局出資以「官方合作伙伴」身分邀米其林指南來台北評鑑餐飲,除了希望藉由米其林這個國際權威評鑑機構為台灣美食背書,亦希望藉由米其林光環吸引更多觀光客在台的餐飲消費。

去年是「台北米其林指南」元年,我一直在等台北市政府公布來台旅客餐飲消費統計數字,以檢視米其林指南為台灣帶來的具體觀光效益,結果出爐,米其林的光環並沒有讓台灣失望,觀光局可以鬆一口氣。

再把視野拉大,讓我們來檢視一下除了擁有米其林指南加持的台北,外國觀光客在全台灣的餐飲消費狀況如何。根據交通部觀光局8月公布的「民國107年來台旅客消費及動向調查報告」,平均每人每天的旅館外餐飲消費是39.67美元,較前一年成長16.54%,亦創十年來新高。

可以說,去年來台觀光客,花了不少錢在吃上面。

但數字的好處,是它絕對不會報喜不報憂。根據台北市調查,去年來台北的觀光客,有45.78%是受美食所吸引,僅排名第四,前三名分別是風光景色、民情風俗文化,以及交通便利。這是自民國103年開始有這項調查以來,美食吸引力排名最低的一次;之前的排名不是第一就是第二。

台灣的飲食各方面發展,近年處於十分關鍵的十字路口;一方面對內爬梳整理整理、蓄積屬於自己的飲食文化內涵與驕傲,一方面努力在國際餐飲舞台上爭取能見度、博取一席之地。

我們樂見國際觀光客以實質的餐飲消費,作為欣賞台灣飲食的象徵;但台北美食對國際的吸引力下滑,亦是必須正視的警訊。

這只是台北米其林指南公布一年後的數字,我們還有很長的路要走。
 

內容簡介

  《料理?台灣》雙月刊是一本涵概餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。讀者以餐飲業之經營者、廚師,以及大專院校之餐飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主。為國內餐飲界提供一份專業人士必看的前瞻性雜誌,並隨時提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人,即時、深入、有價值之餐飲相關報導。每年1、3、5、7、9、11月出刊,一年共6期。
 

詳細資料

  • 條碼:977222433100009
  • ISSN:22243313

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