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C³offee 咖啡誌 5月號/2019第19期

  • 雜誌名稱:C³offee 咖啡誌    新功能介紹
  • 刊別:雙月刊
  • 出版地區:台灣
  • 語言:繁體中文
  • 出版社:可否文化
  • 出版日期:2019/04/30
  • 定價:199
  • 優惠價:95189
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封面故事

封面故事──時代咖啡館光影乍現亙久溫煦
此次以歷史咖啡館為主題,探討資深前輩們對咖啡的堅持與執著,是什麼樣的原因,讓這些有著四十年以上歷史的咖啡店能亙古彌新,至今亦然廣受歡迎呢?在科技愈趨發達的年代中,讓我們一起邁步到這些咖啡店──上上咖啡、中啡咖啡、聯禾咖啡,回顧時代的純真美好吧!
 
焦點特輯
. 精品咖啡未來的發展契機論壇 Re:Co 學金申請分享
.世界咖啡師比賽中國冠軍──孫磊的桂冠精品豆
.台灣將成為2019 世界盃烘豆大賽舉辦場所
 
焦點報導
.藝術與科學的結合 品味優雅OXO泰然臻品
.陶作坊咖啡器具新品牌 Aurli
.RANCILIO SPECIALTY RS1 新機重磅登場
 
好質感外帶咖啡
.Instil Coffee Dimension
.Coffee Flash 快閃咖啡
.Kōhī Bar
 
城市咖啡之旅
.南國沖繩咖啡旅程,去沖繩喝咖啡成為旅行的理由
 
跨界店家
.台北.特有種商行
.COFFEE STOPOVER | BLACK
 
焦點人物──Hally Chen的人情咖啡店
 Hally Chen對於庶民飲食場所的喜愛,尤其是老喫茶店那種人與人之間的故事。在出版《遙遠的冰果室》之後,意外地挖掘到許多老咖啡館的身分背景。許多台灣早期的咖啡店營業登記是「冰果室」的資料,是由於在那個年代裡,咖啡廳被歸類在可以「有女陪侍」的特種行業,還尚未有單純咖啡店的登記項目。
 
 
韓老師聊咖啡[韓懷宗]──不噴農藥不是夢
每逢10月至3月間,台灣咖啡園掛滿火紅通亮的咖啡果,煞是好看,但是帶學生上山賞咖啡,免不了會看到些煞風景的病蟲害;諸如煤煙病、炭疽病、葉鏽病、果小蠧、根腐線蟲等,這不是壞事,讓咖啡族更加珍惜一杯美味咖啡得來不易。多年來,農藥一直是防治咖啡病蟲害的利器,可喜的是,不噴農藥,友善大地的防治之道,已開始盛行,成為咖啡田間管理的顯學。
 
 
巴西咖啡地圖──巴西產季後為批次咖啡豆競標會紀實
在精品咖啡的世界裡,能被選為「COE精品咖啡」可說是莫大的榮耀,在每年COE競賽中勝出咖啡豆,更引起世界各地生豆商和咖啡愛好者的高度關注。COE,Cup of Excellence的縮寫,是國際間最知名、最具公信力的的頂級咖啡競賽,咖啡界稱之為「卓越杯」。由卓越咖啡組織(ACE)與巴西精品咖啡協會(BSCA)於1999年在巴西首次舉行後,直至今日共有十一個咖啡生產國加入。
 
 
島嶼、冒險、咖啡[Celine]──換座島冒險去! 探尋未被發掘的美味
身為美國蔗糖產出重鎮的夏威夷群島,除了大島之外,茂宜島也是主要產區之一。但是當50年代糖業凋零,夏威夷商業蔗糖公司(HC&S)結束在茂宜島的事業,糖業劃下句點的同時,廢業之後釋放出約三萬六千英大量畝肥沃土壤則開啟了茂宜島不同的面貌。在危機中咖啡種植帶來希望,至今,咖啡在茂宜島上超過五百英畝的土地上生長茁壯著。
 
 
紅澤敗家指南──淺談杯緣與咖啡風味呈現
只要看到有興趣的杯型或者沒有接觸過的廠牌,包括歐美、俄羅斯、日本等杯盤,透過網路買回來,將不同杯子裝盛咖啡做味道的比較,因此也累積了一些比對味道的經驗,這些經驗在音響設備也是異曲同工,差別在於聽覺與味覺、嗅覺方面的感受,常覺得透過形體、材質不同的杯盤可以讓人對於味覺感受或者對品飲一支豆子的風味有更多的認識。
 
講茶道[湯家鴻]──台灣茶歷史脈絡(上)
台灣經歷了三次的的政權(清朝、日本與中華民國),不同類型的台灣茶(包種茶、紅茶、綠茶)也在不同時期,外銷到世界各地。這幾年來,筆者與講茶學院的團隊們,深入到台灣各產茶區,拜訪超過300位茶業相關人士,找尋台灣茶產業歷史脈絡,這次筆者透過老茶人的敘述與資料的拼湊,來談談台灣150年來茶產業的興衰。

各期珍藏

 

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  • 條碼:471297774970205

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