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東台灣食通信 1月號/2019 第三期海報+椴木香菇

  • 雜誌名稱:東台灣食通信
  • 刊別:特刊
  • 出版地區:台灣
  • 語言:繁體中文
  • 出版社:蔣沛妍
  • 出版日期:2019/01/15
  • 定價:270
  • 優惠價:95257
  • 【分級買就送】樂購日:分級VIP會員OPENPOINT點數最高5倍送,也可改選1%購物金(部份除外) 詳情
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封面故事

本商品包含一份雙面摺頁海報+本期電子書(QR CODE印於海報上)+【大顆椴木香菇】一包(保存期限:2021年1月)

「回到部落後才明白我應該活在這裡。都市裡的人幾乎都不相識,人們優渥的所需是要用金錢換來的,但是回到部落,我覺得很多時候是『關係』-大自然和我的關係,人與人之間的關係,讓我學習到很多。」 
  
椴木香菇一直以來都是金洋部落重要的經濟來源,泰雅的孩子葉勝雄出生第3天就被帶到深山去陪父母種香菇,如同許多偏鄉孩子一樣,他對外面世界充滿好奇,於是國中畢業就離開部落,前往都市追尋棒球夢,從一開始的興奮,到後來逐漸迷惘又遇上車禍,讓他開始探索自已的根究竟在何處。三十歲後他決定回到部落,生活即文化,於是他跟著故鄉耆老們學習做弓箭、串小米,並接手了家裡的香菇事業,開始與父母一同種植香菇。
 
近年來,種椴木香菇的越來越少,因為這實在是非常耗費體力的重勞動活,不似太空包香菇能用機器速成,椴木香菇必須從種樹、伐木開始,歷經放菌、反覆立木、倒木、醒菌等過程,收成後還要以小火烘烤香菇,連續通宵數天看火。算一算,葉勝雄一家搬扛樹木的重量高達23公噸;而我們數月的採編探訪,也見證到葉大哥一個月內消瘦10kg的驚人。
 
因為這般悉心照顧,並且有木香的滋養,讓椴木香菇擁有令人唇齒留香的獨特韻味,是饕客吃過就回不去的上選食材。葉大哥自豪地說,曾經有美國的客人吃過他們家的香菇後難忘滋味,心心念念了一整年,回到台灣後立刻再跑來找他買香菇。

曾在都會叢林中迷失,到回來重新認識家鄉,如今他繼續帶著年輕人胼手胝足一起工作,一起打獵、種香菇、做竹編、立木、收香菇……,他說:「我們怎麼走路、怎麼使用植物、怎麼運用天然資源去支持生活,其實都是文化。」
(影片看這裡→https://goo.gl/qQGwyu)

本商品包含:
1. 特色食材推薦-南澳金洋部落特選大顆椴木香菇一包(乾貨50g)(最佳賞味期:2020.1月,保存期限可至2021.1月)

2. 名家薛慧瑩插畫雙面海報

3. 本期電子書精彩內容
 

雜誌目錄

1. 雙面海報:
● 名家薛慧瑩滿版插畫
● 椴木香菇主題彩色封面
● 生產者小故事:泰雅大男孩與他的奇蹟香菇。
● 日式五目炊飯x虱目魚牛奶白湯香菇麵線 兩道美味插畫食譜

2. 本期電子書精彩內容:
● 回到家的小泰雅人
 來自部落、回到部落。離開故鄉十餘年的葉勝雄,回到家鄉金洋部落承接家業,他曾在都會叢林中迷惘、混亂,又在信仰中找回力量、重新認識了家鄉。振作後的他,承接了家中的椴木香菇事業,逐步找回泰雅血液裡的根源。這期食通信將帶大家認識這個大男孩與他的奇蹟香菇。

● 來自金洋的椴木香菇
 香菇是我們日常生活的常見食材,大部份是市場超商常見的太空包、另一種是產量稀少較難找到的椴木香菇。椴木香菇是什麼?它的種植過程得經過取木、陰乾、鑽孔、放菌、立木、跑菌、醒菌、倒木、二次立木、採收……等等繁複工序,也因此椴木香菇的香氣遠較一般香菇濃郁許多,本期超搞剛種植方式大公開!

● 料理小學堂
 懶人香菇燉飯、香菇櫻花蝦炒飯、椴木香菇雞湯、香菇脆炒素麵腸……四道料理苦手也學得會,手把手教你簡單立即上手的好吃家常菜!
 

內容簡介

《東台灣食通信》是在2018年初創立的食材情報媒體。我們致力找回都市和產地的情感連繫,行腳太平洋海岸與花東縱谷間,挖掘在嚴苛環境中認真活下去的生產者和食材,將大山、土地、烈日與海風交織孕育出的風味故事,送到您面前。

傳遞「來自大山大海生命力」 的地方食材報!

發行人自台北「島內移民」到宜蘭最南端的南澳,因為生活在產地,直接面對農夫與鄉下的現實生活而大受震撼,遂和友人借來一台機車,上山下海拜訪令人尊敬的生產者、認識東部食材,誕生了東台灣第一份『可以讀』、也『可以吃』的食材情報誌。
 

附加商品

  • 南澳金洋部落特選大顆椴木香菇一包(乾貨50g)

    • 附加商品說明:

      與我們常見的太空包香菇不同,椴木香菇的種植過程出乎意料的繁瑣;必須先找到能養殖香菇的樹木,而且只有少數木種如楓香、杜英、赤楊適用。光砍木頭就得耗上3~4個工作天,接著陰乾、打洞,再將菌種植入木洞中養殖。過程中的濕度得細心掌握,種植門檻高、數量稀少、費時又費工,還得徒步跋涉到深山裡頭工作,是一種相當珍貴的香菇。採編小組跟過一輪以後,實在對「靠山吃山」努力的人們有深深敬意!(本期影片點這裡→https://goo.gl/qQGwyu)

      也因為有原木的滋養,讓椴木香菇的香氣遠較太空包濃郁。而葉勝雄的椴木香菇,更是堅持所有菇傘開到「八分滿」就採收,菇傘邊緣維持收合狀態,讓口感厚實而富有嚼勁。東台灣食通信這次帶來的是葉勝雄香菇寮中當季採收的「冬菇」,相較於夏菇,冬菇的氣味更為濃郁,在所有段木香菇中屬上乘之選,而每一顆又是「大顆A+級」。補冬過年拿它來煮湯,真的是人間美味啊~(擦口水)

      如此珍貴孕育而成的香菇,你想不想嚐嚐看呢?

      最佳賞味期:2020.1月
      保存期限可至:2021.1月

      【贈品請以實物為準】

各期珍藏

 

詳細資料

  • 條碼:977261736500103

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