優渥誌 ：優HEALTH：減醣百病解

小測驗
減肥IQ大考驗
要吃哪個才會瘦？
很多人都以為，「要減少熱量攝取才會瘦！」其實這並非正確。現在我們就來看看，你對最新減重的概念是否正確。現在也正是你重新檢視飲食習慣的好機會，看看你為什麼一直都瘦不下來。

肥胖的真兇抓到了！
要健康、窈窕，請跟醣類說掰掰！
越來越多的研究證實，醣類是肥胖的關鍵；尤其當中的糖分，更是危害健康的毒物，為了健康、窈窕，你還要眷戀澱粉和糖分的美味嗎?請自現在開始，趕快將它們請出你的廚房和餐桌。無法做到零醣，也要學習減醣或限醣。
外食族很難做到減醣飲食，一天若有一餐能自己動手做減醣料理，不僅能讓健康加分，家裡多了媽媽/爸爸味，家庭關係也能更和樂！

案例篇：
少了醣，他們的人生變得很不一樣！
介紹數位利用減醣瘦身或是找回健康、救回一命的案例，讓大家對減醣這個議題有興趣。
1.日本減醣飲食研究專家小野千穗
糖化血色素的數值降到5.5，揮別糖尿病的惡夢！
2.韓國MBC綜藝公司製作人 趙敘允
擺脫高膽固醇和長期疲憊感問題，順便瘦了13公斤！
3.「酮話」創辦人 郭錦珊
揮別多囊性卵巢症候群，且成功開啟創業之路！
4.療癒系美食家 娜塔
光靠自製減醣食譜，超難瘦的我3週瘦4公斤

迷思篇：
關於減醣飲食12問
生酮飲食帶動減醣風潮，很多人對於減醣興趣勃勃，卻又有怕受傷害的心理，在這單元就幫讀者整理出他們最想要問的問題和正確的解答。
1.減糖和減醣有什麼不同？
2.減醣飲食法就是完全不能吃澱粉嗎？
3.男生跟女生的減醣方式有分別嗎？
4.只有有減重需求或罹患糖尿病的人，才需要進行減醣飲食法嗎？
5.哪些人不適合進行減醣飲食？
6.什麼時候開始進行減醣飲食法？
7.減醣飲食法須少攝取常吃的主食，能吃得飽嗎？會不會很容易餓？
8.大腦的熱量來源以葡萄糖為主，減醣會不會影響腦部運作，讓人變笨
或腦袋不靈活？
9.遇到沒有包裝無法查閱營養標示，或在食藥署的查詢網站查詢不到的
食材，該怎麼辦？
10.素食者也可以進行減醣飲食法嗎？
11.減醣過程中可以使用人工甜味劑嗎？
12.進行減醣飲食時，是否完全不能吃水果？

實踐篇：
減醣飲食輕鬆入門
減醣飲食法好處多多，那該怎麼做呢？本單元分成食材選擇、外食族減醣攻略和自己DIY動手做等方向，為你介紹，讓你輕鬆進入減醣世界。

分享篇
怎麼做可以讓減醣飲食，更簡單、更有效果？
請達人以親身經驗分享，外食和自己做減醣料理的小秘訣。有別於案例篇，這裡要具體說明實行方法，最好能包括每餐費用。
臉書營養師愛碎念版主 孫語霙
減醣有效果，全家都跟進
晨光健康營養專科諮詢中心院長 趙函穎
4個減醣步驟，幫她揮別過敏體質

你是隻隨人起舞的白老鼠？
海媽媽的女兒昱婷因為海媽媽身體越來越有福相，健檢報告也出現一些
紅字而擔憂不已。屢勸海媽媽應該去醫院，針對紅字部分做進一步檢查，但海媽媽總不肯，只笑著說：「沒事！她自己的身體，她最清楚。」
但是，昱婷發現海媽媽的身體免疫力，最近好像有些變差，常常會感冒且拖很久都沒有痊癒，可是又勸不動她去看醫師，讓她心情因而有些鬱悶。
某天，昱婷看到減醣飲食法能提升免疫力，增加自癒力且能減重，正好能解除海媽媽現有的身體不適狀況，而且只要降低醣類攝取量，不須忌口，方法簡單，應該能解除海媽媽的心房，願意試一下。
當下，就決定回家跟海媽媽說，且以美食當誘餌。這天，她故意帶海媽媽去逛街，當海媽媽抱怨身材越來越胖，買不到好看的衣服時，昱婷就用試探性的口吻對她說：「那你想瘦下來嗎？」「唉！要我不吃美食太難了。」「如果有一種可以吃美食又能瘦下來，你願意試嗎？」「哪有這種好事？」「假若有，你願意試試看嗎？」「好喔！」昱婷就跟媽媽說，只要少吃「醣」就可以了，但並沒有跟她說正確的減醣原則。海媽媽一聽，挺不錯的，
很方便，就開始嘗試。
幾個月後，海媽媽跟昱婷抱怨，她怎麼不但沒有瘦下來，還越來越胖，健檢數字也比之前的更難看。「是不是這種方法不適合我？」讓昱婷非常困擾。
與朋友聚會時，她就將這個問題跟大家分享，當中，小梅卻提出了不同的
看法：「你有先諮詢有減醣經驗的營養師嗎？也許是你們的做法不對，而不是不適合喔！」
原來小梅的表姊就是營養師，她自己親身試驗覺得受用無窮，就跟家人分享，大家使用後都覺得，這是吃得飽又吃得好的減重法。口碑傳出去後，跟隨者越來越多；小梅自己也是其中之一。
為了解決當中的蹊蹺，昱婷就約海媽媽一起去找小梅的表姊。小梅的表姊仔細問海媽媽的做法後才發現，海媽媽以為只要減含糖飲料，其餘白飯、麵條和麵包沒有禁忌可以吃到飽，而且她又偏愛吃海帶，每餐無海帶不歡。這結果讓小梅的表姊驚呼：「原來你糖和醣沒有分清楚，加上你不知海帶（昆布）含醣量不少，你這樣吃不胖才奇怪。」
你是否跟海媽媽一樣呢？以為有效就不問青紅皂白做下去，沒效才來怨天尤人？事實上，一種新的飲食法即使再適合每個人也有要遵循的原則，進行前一定要全盤了解才不會傷身又傷心。
本期內容就針對減醣飲食法做詳盡的報導，從哪些人適合，哪些人不適合，到該怎麼選擇食材以及外食怎麼搭配，都有清楚解說，還請營養師分享成功秘訣及她們常做的料理。你若對減醣飲食法躍躍欲試，一定要買回家詳閱。

編輯室報告
 01  你是隻隨人起舞的白老鼠？
小測驗
04 1.要吃哪個才會瘦？
   2.自我檢測～我需要立即開始減醣嗎？
06肥胖的真兇抓到了
   要健康、窈窕，請跟醣類說掰掰！
案例篇
12少了醣，他們的人生和健康都變得很 不一樣！
   13日本減醣飲食研究專家小野千穗
      糖化血色素的數值降到5.5，揮別糖尿病的惡夢！
   14韓國MBC綜藝公司製作人 趙敘允
      擺脫高膽固醇和長期疲憊感問題，順便瘦了13公斤！
   16「酮話」創辦人 郭錦珊
      揮別多囊性卵巢症候群，且成功開啟創業之路！
   18療癒系美食家 娜塔
      光靠自製減醣食譜，超難瘦的我3週瘦4公斤
迷思篇
19關於減醣飲食12問
   減醣飲食法須少攝取常吃的主食，能吃得飽嗎？會不會很容易餓？
   會讓人變笨或腦袋不靈活？要如何查詢食材含醣量？吃素也可以進
   行減醣飲食法嗎？各種關於減醣的疑惑這裡看。
實踐篇
26減醣飲食法輕鬆入門
   27 減醣飲食食材基礎挑選原則
   32 減醣族外食挑選原則
   34 連營養師也在做的減醣料理食譜
分享篇
56臉書營養師愛碎念版主 孫語霙
  減醣有效果，全家都跟進
60晨光健康營養專科諮詢中心院長 趙函穎
   4個減醣步驟，幫她揮別過敏體質