• 今日66折
  • 天天BUY

Shopping Design設計採買誌 3月號/2021 第138期

  • 雜誌名稱:Shopping Design設計採買誌    新功能介紹
  • 刊別:季刊
  • 出版地區:台灣
  • 語言:繁體中文
  • 出版社:巨思
  • 出版日期:2021/03/05
  • 定價:250
  • 優惠價:95238
  • 使用購物金最高可抵100詳情
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
  • 分享

優惠組合

 

封面故事

新台味
TASTE

台味,是文化認同。
新,是現在進行式,創新中、懷舊中、碰撞中、融合中。
新,也是再認識的方式和過程,帶著更多包容和可能性,在不卑不亢的台灣人情味中,繼續前行,直到找到屬於台灣的味道。
有國際觀,有在地觀點,有初衷,有答案,個體思想的展現,都回到在地風土,擁抱文化認同,因而「帶出台灣味」,成為必修指定題。

本期《Shopping Design》 「新台味Taste」,與你一起共修台味學分。
 

編者的話

屬於台灣舌的新味道

去年這個時候做咖啡專題採訪顧瑋時她提到了《Grand Maison 東京》(東京大飯店)裡一隻爆紅的白酒,因而我陷入了木村拓哉與fine dining 的結界,籠罩在追求料理高度時整個世界都在發亮的小宇宙,那時故事裡的食物充滿能量,一口一口的學問裡面滿滿都是不凡人生累積出來的高度,不只是啟動菁英式的階級與資本優勢,也再度推崇職人主觀認定之更高價值的追求,只是當時我還沒意識到食物的深度不只在高級。接著三月開始,全球在COVID19的魔咒下逐一脫離以往的mindset,全球化出現力阻改變了我們的生活模式,這個連結點很有趣,自2014、2015 年台灣西餐努力與全球化接軌,到最近全球化行不通的說法開始發酵,台灣剛好又走到懂得欣賞「家傳正宗老味道」的階段,於是有人開拓新篇章,有人埋頭深度尋根,精緻餐飲,以及庶民美食,兩著開始有了共同方向⸺找到屬於台灣的味道⸺融合本地特質、回顧島嶼心境、關注飲食文化與思潮,看似兩端的彼此,互相提供了想像與能量。台灣物產產豐,又是抗疫先鋒,在2021持續聚焦國內食衣住行趨勢下,台味魅力還不加碼增幅,成為顯學嗎?

我們都在共創新的台灣味,每一個我們關注、選擇、嘗試、實驗的對象與結果,都在形塑十年後大家共同留下的文化⸺不被傳統菜系定義,也未必熟悉的台灣味。在本期訪談中,大大提到「很多前輩在做產地搜尋,包括台灣原生植物、香料的採集,顧瑋、徐仲、吳美貌老師及在部落種植原生種植物的部落人們,都為醞釀台灣專屬的味道而努力」,期待未來能用料理向世界介紹真正的台灣價值。

EMBERS主廚Wes說,如果你夠認識台灣,就長得出屬於這塊土地的精緻與美好,「原住民也好,新住民也好,什麼時候我們能覺得在這個不是很大的島嶼上的一切,都是『我們』?」索艾克說,「新,不代 表已經做出一套新系統,而是由這個新世代詮釋台 味,不急於找到突破性的定義,討論與尋找的過程更重要。」

價值系統不會一朝改變,卻有可能與時俱進。現代人追求的食物價值有哪些?生產履歷、自然農法、台灣新育種,其中不可或缺的重要新角色是食物設計、料理設計師,其中正如因為擔任《深夜食堂》而全球知名的料理設計師飯島奈美。而食物設計師陳小曼自我分析,「回頭認知自己的混血經驗就是起點 」,一點也沒錯,文化認同,主觀或客觀,會帶動 飲食脈動,再連動文化脈動。

對設計師來說,什麼是新台味?這次我們特別邀請設計師楊士慶跨刀封面設計,聯手出生澳門長居台灣的攝影師Puzzle Leung 將雞蛋與餅皮各自解構, 以「燙」蛋餅為起手式替「新台味 TASTE」破題,你看到的是日常蛋餅?台味十足的人情,還是解構後 再重組的多層次,蛋餅都不只有一種吃法了!希望「新台味」除了好吃,好看,好吸收,成為新生活信 條,像1989年義大利提出單個生態區的飲食文化「慢食」(Slow Food),或者1990年英國環保人士用來描述食物從生產地到餐桌運輸距離的「食物里程 (Food miles)」,新飲食運動風潮帶來了改變,產生火花,改變了或多或少一部分的世界。

食作人藉由料理回答了「你是誰?」而享用料理的我們呢,吳爾芙說的最到位,「人如果吃不好,就不能 好好思考,好好愛,好好睡覺。」這時想到山谷溪前焚火台上炊煙裊裊的 MATHARIRI,在魯凱族語意為「 美好、更好 」,主廚Master在夕陽落下前給了我們一道啟示:不要害怕隨時歸零,再出發不會是1而有可能是100,創造你自己的故事不在於累積多少金錢物質,而是你真正喜歡的那種活著的狀態。
 

雜誌目錄

Cover Story
新台味 Taste

038
View
新台味,代表台灣的自信及跟世界對話的最佳代言人
朱平

040
View
新台味的今生前世
詹偉雄

042
View
不追求極簡的台灣味道
許育華

046
Talk
無界混合,新台味不止歇的現在進行式
陳小曼 ╳ 廖小子 ╳ 不務正業男子Ayo

054
People
鐵板燒是無可救藥的浪漫
MATHARIRI山菜野寮 徐忠和

060
People
「所以第一口我們吃檳榔」━━ 走進口述歷史的台灣味風情
EMBERS 郭庭瑋 (WES)

066
People
台菜新世代,談台灣人怎麼過生活
TUA攤 陳超文 (超人)

074
Share
三菜一湯:翻玩、重現、記憶堆疊━━ 給這個世代的滋味
Sharon ╳ 大大 ╳ Davis

082
Scenes & Story
QQ的Q,能療癒心情,能成為我的小生意
陳陸寬

084
Scenes & Story
蘇打冰棒
葉珊

086
Cover Girl
在音樂裡找到家,一直住下去
法蘭Fran

Spot
新台味店家

098
Spot
轉譯平民飲食經驗,
越精進越現代
澀Sur

102
Spot
一段與台灣茶為伍的記憶
[tei] by O'BOND
沓沓仔.明茗茶酒研究室

106
Spot
老台北,私房菜,台灣食的歡樂精神
元鍋3.0

110
Spot
以西式手法顛覆中式麵攤,一碗無法被定義的混血麵
吃麵吧Jai Mi Ba

114
Spot
台味不俗,在幾分甜中混搭少女心
陽苔Yang Tai

118
Spot
從市場到餐桌,將日常食材變成創意料理
空腹虫大酒家

124
Foodie
「新」台味是尋找自身語言的過程
Soac索艾克

126
Foodie
台灣甜的另一種高度
馮忠恬

128
Foodie
陌生又熟悉的酒品新味
顧瑋

Routine Column
固定單元

010 
The making of
混血新文本:「我在做設計的時候最怕自己活在同溫層裡。」
楊士慶

014
Table
設計師餐桌
雙好設計・HOUTH

020
Location
雨夜裡的一盞光亮
基隆咖哩

024
Project
生活器皿的一百種可能
Tao Ju陶聚創作

028
Portrait
一頓飯,你吃下的是奠基千年的文化熱量
程仁珮


Design to Bussiness
風格經濟

132
Design to Business
給茶更多說故事的管道:潮又老派的島嶼靈魂搖到全世界
萬波島嶼紅茶 ╳ 張庭偉

136
Design to Business
以新復古姿態打破價值門檻,用市場反應定義新世代台味
永心鳳茶・心潮飯店 ╳ 薛舜迪

140
Design to Business
傳承經典糕點溫度,融入求新求變的當代飲食文化
和興壹玖肆柒 ╳ 鄭匡佑
 

內容簡介

Shopping Design 採擷 有趣、有用、有意義 的設計事,
報導獨特風格與善意理念的創意人,
從生活裡看設計,從設計裡找到理想生活的實踐。
 
聚焦3大主題:設計生活、風格經濟、文化創新,
每季議題涵蓋知識內容與行動體驗,透由線上線下不同載體型式,
打造華文圈最有影響力的設計與生活風格內容平台;
不只回應人們追求更好、更有意識的生活想望,期待能帶動更多的實踐。
 

詳細資料

  • 條碼:471297774780703

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 【博客來|雜誌】歡慶7周年《未來兒童》、《未來少年》任選2本77折
 

購物說明

退換貨說明

請注意!下列商品購買後博客來不提供10天的猶豫期,請務必詳閱商品說明並再次確認確有購買該項商品之需求及意願時始下單購買,有任何疑問並請先聯繫博客來客服詢問: 
1.易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。
2.客製化之商品。
3.報紙、期刊或雜誌。
4.經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
5.下載版軟體、資訊及電子書。
6.涉及個人衛生,並經消費者拆封之商品,如:內衣褲、刮鬍刀…等。
7.藝文展覽票券、藝文表演票券。

非屬上列品項之商品均享有到貨十天的猶豫期﹝含例假日﹞。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則。