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貢丸湯 2020 第21期

  • 雜誌名稱:貢丸湯    新功能介紹
  • 刊別:季刊
  • 出版地區:台灣
  • 語言:繁體中文
  • 出版社:見域工作室
  • 出版日期:2020/05/06
  • 定價:200
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
 

封面故事

新鮮直送!物產、活力、無價的在地智慧

提起「傳統市場」,第一個浮現在你腦海中的是什麼呢?是紅綠藍三色的「阿嬤LV包」茄芷袋?還是各攤販聲嘶力竭地吆喝、手也沒停下來,彷彿雜耍大師般的身影?市場是人潮與商業活動聚集的所在,因所處地理區位、當地群眾屬性不同等因素而呈現多元面貌。新竹的傳統市場有什麼特別?跟著這一期《貢丸湯》來走一遭!

長久以來,許多的「市場改造」行動,認為傳統市場多有不通風、髒亂、視覺混亂的問題。但在這一期裡,編輯小隊帶著設計之眼重新觀看傳統市場,要與你分享那些你可能沒有想過的「傳統市場設計學」:賣青菜的小販,肉眼就內建色溫辨識,知道暖色調才看起來美味;賣魚的小販,懂得高對比更吸睛;日復一日在狹小的攤位內擺放蔬果,怎麼快速擺放得自然協調又一目了然?高手在民間,許多菜攤老闆也是排版高手。這一期「路上觀察學」,我們帶你深入市場,看搶眼的招牌字型設計背後的門道;看老闆們為了在市場裡生存,多年下來累積出無師自通的設計、宣傳心法……,你會知道用心生活,就能發現處處有趣味與智慧。

同場加映
過去我們也曾觸碰「傳統市場」這個議題。在《貢丸湯》Vol.2「我們還在,我們都在!看見老店的努力與堅韌」一刊中,我們介紹了轉型之前的東門市場,也辦理了東門市場小旅行,讓更多人開始思考這座位在市中心的市場,除了都市更新之外還有什麼可能性。在《貢丸湯》Vol.3「新竹的新是哪裡新!?」裡面,我們更「晨衝」魚市場,為大家帶來頂新鮮的街頭訪問。想知道更多市場的小故事,不妨也入手這兩刊吧!
 

編者的話

編輯室筆記:
傳統市場:打開新竹人的冰箱

2020年是個不太平靜的一年,新型冠狀病毒肺炎(COVID-19)肆虐,各式大型活動紛紛停辦,百工百業也時有改為遠距工作,甚至暫時休業的情形。這一期我們選擇以「傳統市場」為主題,從凌晨三點就熱鬧滾滾的「大菜市」,再深入新竹市的蛋黃區、美食一級戰區「中央形象商圈」,一路逛到別有客家風味的「關東市場」,走遍新竹,帶著大家一窺供應新竹市各地區蔬菜、水果、肉類的大本營。即使疫情情勢險峻,店家紛紛戴上口罩,但他們仍細心為消費者把關,提供物美價廉的商品,顧好新竹人的肚腹,眼角眉梢仍可看見他們親切待人而溢出的淺淺笑意。

網羅各地新鮮直送青果魚肉的傳統市場,在獨立雜誌、政府刊物界並不是一個新鮮的主題,過往早有許多團隊書寫過市場的生命力、人情味與在地共同記憶。這期《貢丸湯》著重的,則是過往許多與傳統市場相關,但人人卻習以為常、未曾注視的細節裡隱含的智慧;或者是那些,站在堆積如山的食材背後偉大卻渺小的背影。從市場發展脈絡到殺價文化中隱含的經濟學與人類學;到隱身各市場裡的攤販身影,百工百業的心血故事;再抽絲剝繭,從市場裡的每日風景,提煉出從市井長出來的常民美學。

或大或小的市場,連結了城市居民與農村生產者,這裡是最好的食農教育基地。同時,相對低廉的攤位租金(或自行利用週邊土地設攤),更提供了大量相對低門檻、社會支持度高的工作機會,讓城市更加生機勃勃。近年來轉型的東門市場,更成為展示城市庶民文化與活力的對外窗口,擁有無限的觀光潛力。「新竹這麼小,你們會不會寫幾期就沒有題材了?」大概是出外分享時,時不時就會被問到的問題。並不會!只要用心生活,生活裡總有新鮮事,何況是最「新鮮」的市場呢?一起來「迺菜市」吧!
 

雜誌目錄

【封面故事】新鮮直送!物產、活力、無價的在地智慧

●新竹市場圖鑑
  →人聲喊喝,老派市場的熱鬧叫賣:果菜批發市場、竹蓮市場
  →相互扶持,城隍廟旁的商業聚落:中央市場、中央商場、西門市場
  →眷村味兒,眷村生活的痕跡:士林市場、關東市場、水源市場
  →韻味猶存,新竹老字號市場:東門市場、北門市場、南門市場
●不傳統的傳統市場
  →新竹市場的濫觴:東門市場與南門市場
  →消費型態轉變,當菜市場成為「傳統」市場
●從日昇到日落,一窺早晨與黃昏的傳統市場面貌
  →06:00早安gâu-tsá/早市攤商與客人們的作息
  →17:30晚安buán-an/黃昏市場真的賣比較貴?
●在菜市仔殺價之文化觀察筆記
  →追求便宜之外,以人類學看消費行為背後的因素
  →進口水果上的貼紙,四位數字竟藏有秘密!
  →買賣之間的諜對諜──殺價過招三式
●市場裡的驚喜食材:高山與水底的美味
  →西門市場-無名水產店:虎皮蛙、黃鱔、鱉……
  →竹蓮市場-阿月高山蔬果:皇后蕉、雪豆、娃娃菜……
●市場怪奇物語
  →菜市場名:新竹市竟然有六百多位○○?!
  →蔬果面相學:醜蔬果改運大翻身
  →菜市場最強生物:「阿姨」必備的三大技能
●頂新鮮、最便宜:新竹果菜批發市場與農產運銷
  →因應在地規模的農產運銷制度
  →果菜市場的一天:午夜開始的12小時戰鬥
●市場人的快充站!中央市場美食帶路
  →道地市場人的口袋美食:隱藏版美味乾麵、七十年的糯米水餃、濃濃芋香米粉湯……
  →「老樣子!」熟客限定組合
●有青,才敢大聲! 從土地長出來的市場美學
  →市場裡的色彩學,經典不敗潮流RGB
  →色彩搭配、形狀分類、對齊強迫症……,跟著市場攤商學排版! 
  →紙箱上的寶島風情:品質優良、美味可口,紙箱圖鑑大公開
●傳統市場字型演化論
  →書寫的演進:「由右至左」到「由左至右」 
  →從50年代的手寫,到80年代的卡點西德
  →走進市場,尋找生猛、活跳跳的手寫字
 

內容簡介

這是一本屬於新竹的地方誌。之所以將刊物取名為《貢丸湯》,不只是因為新竹的貢丸湯很有名,更是覺得新竹的一切就像「貢丸湯」。你大概不會特別注意路邊的貢丸湯,但它就是在那裡,巷口、街邊,還有在城市裡的無數角落。我們關心新竹的文化,而文化就是這樣的東西。它很難被言明,但是它就在那裏,跟生活緊緊鑲嵌在一起,是生活的足跡。
 
我們試圖在《貢丸湯》裡呈現新竹生活,不以單點式的介紹,而是以主題和區域的方式介紹新竹,希望帶出生活的樣貌跟各種城市議題,讓讀者不只可以認識新竹,更可以了解新竹各式各樣的問題,進而從中思考新竹可以是一個甚麼樣的城市?要如何在這裡生活?該怎麼期待新竹成為更好的城市。當然,假如只是把《貢丸湯》當作一本旅遊雜誌,我們也不會讓讀者失望,你可以照著專題按圖索驥,漫步舊城,當個悠閒的城市漫遊者,打開閱讀城市的眼睛。
 
這本刊物是一個嘗試,容我們邀請你一同找尋城市的故事,看見生活的場域。跟著貢丸湯,一起來新竹玩吧!
 

附加商品

  • 「市場怪奇物語」海報

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      【贈品請以實物為準】

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  • 條碼:977241158100304

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