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鄉間小路 8月號/2020第46卷 第8期

  • 雜誌名稱:鄉間小路    新功能介紹
  • 刊別:月刊
  • 出版地區:台灣
  • 語言:繁體中文
  • 出版社:豐年社
  • 出版日期:2020/08/01
  • 定價:148
  • 優惠價:95141
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封面故事

封面故事
■食米究好
阡陌水田間,排列有序的嫩綠稻秧日日長高,分櫱、抽穗、開花、結成飽實的穀粒,彎垂的金黃
稻穗隨風搖曳如浪,收割卻不是終點。碾米廠內,大型機具轟隆隆運轉不歇,經過礱穀、精米、篩選等層層把關,匯集成外貌淨白剔透,入口彈牙微甜的米飯。

粒粒好米,內含許多達人的心血與堅持──除了辛勤巡田水照顧稻作的農人、堅守稻穀加工品質
的碾米廠以外;還有不畏繁複耗時培育新品種的育種單位,以及嚴謹的品評專家,讓我們得以在臺灣眾多米品種中,品味它們的各自精采。

每個人心中都有獨鍾的米食,可能是小時候那鍋健康與親情滿載的繽紛十穀飯,抑或拜拜的常備
供品紅圓粿。近年米飯有了更多變化,由米磨成的米穀粉用法多元,為糕點、餅乾增添淡淡米香;風土與時間作用而成的酒釀、甘酒等發酵米食,定會顛覆米飯的既定印象。

這一切,都是由米而生的禮讚。

【雜誌簡介】
《鄉間小路》於1975年發行,每月1日出刊,我們立足於農業,藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養,大地自身便有一股神祕的療癒能力,以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業,環保、公平貿易、生技產業,吃的穿的擦的用的,我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新,農業真的不一樣了,它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。
不論哪個世代,農業精神都適用於各行各業,勤勞樸實,簡單自在,忠誠於自然,由本質出發創造驚奇!讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值,大地調和甘苦的魔法,以及土地與人的永續生命力。
 

雜誌目錄

雜誌目錄
COVER STORY
熟悉又陌生?你不知道的稻米二三事
從星光大道到倉庫米行:稻米的心路歷程
乘著飯碗時光機,吃一口臺灣米粒史
種子重回大地,讓部落古稻再度飄香
開米絞,賺粗糠!老碾米廠用米糠拚轉型
吃好飯的學問,一絲不苟的米職人
迷上季節風土的甘美,以發酵向在地農作致敬
看米72變!米穀粉魔法師
在這最古老的城,咬一口連結人與神的點心
配著人生,下飯!

■廚房通訊
農遊食趣|柴焙龍眼乾──時尚的夢幻食材
田野保存食|一定要用錢買的鹼粽
菜市人生場|那邊那個市場
餐桌通信|甘味消暑提案

■大地餵養
路上採集學|星空下,精靈圍著山唱歌
農婦心底話|偽農婦就是這麼一回事
非關爬山|山野考古進行曲(上)
文明野味|一隻特立獨行的豬
尋味有機|從農場到餐桌,串聯有機無限可能
星光花室|用花香訴說唯美七夕的浪漫

讀者徵文
編輯後記
 

內容簡介

  說她是臺灣最早的農業生活刊物,一點也不為過。二十年來,鄉間小路踏實地在寶島上生活,持續記錄在鄉間遇見的美好事物,始終抱持「人人日進三餐,能說農業無關?」的生活態度,每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧。

各期珍藏

 

詳細資料

  • 條碼:977101583600708

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