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緬甸街 NO.5:魚湯麵

  • 雜誌名稱:緬甸街
  • 刊別:特刊
  • 出版地區:台灣
  • 語言:繁體中文
  • 出版社:鳴個喇叭文化工作室
  • 出版日期:2020/07/30
  • 定價:200
  • 優惠價:95190
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
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封面故事

【本期刊物介紹】
 
歡迎來到魚湯麵の神秘宇宙
 
魚湯麵獨特的香氣與口感,讓它稱霸緬甸國民料理多年不衰的殿堂寶座。當你細嚼魚湯麵時,你會發現這湯頭裡幾乎蘊含了緬甸南方料理的精髓,常見的薑黃、魚露、蝦醬、香茅都在裡面,還有台灣菜少見的芭蕉莖,讓原本軟爛的口感突然增添如蘋果般的脆度,以及最後撒上的炸豆餅,再度把整碗麵的香脆提升到另一個檔次。
 
「緬甸料理」在東南亞飲食地景上,相對於泰國、越南和印尼,對許多台灣人來說並不為人熟知。緬甸幅員廣大,每個地方的地形、氣候、族群也造就了緬甸料理的多元性。在緬甸,人們一般把緬甸分成上、下兩半,仰光、伊洛瓦底江三角洲以南,稱作「下緬甸」,族群以緬族、孟族、克倫族為主,緬甸第一大城「仰光」就是在這裡。這期我們以「魚湯麵」作為起點,深度探索緬甸南方料理的豐富,細緻挖掘這顆東南亞料理界的明日之星。
 
你,準備好了嗎?當你右腳踏進魚湯麵的神秘宇宙,左腳再踩進緬甸南方料理的黑洞,千萬要記得千尋給爸媽的忠告:「不能吃太胖喔!會被殺掉的。」
(喇叭健康飲食編輯部關心您^^)
 
【 本期精彩內容 】
飲食歷史— 歡迎來到魚湯麵的神秘宇宙
香料百科— 魚湯麵裡的10 個關鍵字
美食圖鑑— 10 道緬甸南方代表菜
多元族群— 生活在下緬甸的6 大族群
街區走踏— 華新街緬南料理餐廳地圖
人物專訪— 5 位華新街緬甸南方料理小吃店老闆/居民訪談
 

雜誌目錄

【目錄】
08 歡迎來到魚湯麵的神秘宇宙
12 魚湯麵裡的十個關鍵字
24 緬南料理入門指南
26 來到華新街必點的十道緬甸南方代表菜
34 人物專訪— 我與我熱愛的魚湯麵|六阿姨、阿薇
42 人物專訪— 我與我愛吃的緬甸菜|劉大哥、胡媽媽、老七大爹
54 華新街緬南料理餐廳地圖
56 南方何以為南— 生活在下緬甸的六大族群
64 世界的魚湯 魚湯的世界
72 食譜— 魚湯麵、緬甸咖哩雞肉
76 直擊現場:解密緬甸南方市場
92 我的curry 不是你的咖哩
 

內容簡介

新北市中和的華新街被大家稱為緬甸街,短短一條街上的餐飲、語言跟氣息,對緬甸移民來說,是無可取代的家鄉記憶。這條街上不只有各種美食,還有著阿叔阿孃飄洋過海的生命故事,在台灣的各種打拼歷程。我們想用在地人的角度,大聲的介紹,邀請大家一起來緬甸街挖掘屬於這裡的獨特。
 

詳細資料

  • 條碼:977270838300605

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