封面故事

Cover Story封面故事：
Whisky Magazine為台灣第一本針對威士忌所推出之國際中文版雙月刊物，由英國 Whisky Magazine正式授權發行，70%取材世界威士忌報導與 30%台灣在地專業觀點，
秉持著以專業度最高、觀點最全面，帶給國人最豐富的威士忌相關知識。重點內容包括：全球威士忌酒廠即時報導，
各種釀造威士忌的專業知識、威士忌業內職人與大師訪問、威士忌歷史、最新酒吧介紹等等，而由Whisky Magazine所舉辦的年度威士忌指標〈Icons Of Whisky〉、
世界威士忌大獎賽〈World Whisky Award〉以及威士忌名人堂〈Hall of Fame〉
更是全球公認最公正以及最權威的獎項。2021適逢在台創刊十周年，未來也將秉持初衷，繼續提供最優質的威士忌相關內容給台灣酒迷們。

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雜誌目錄

單元1：We All Ten 十年的意義
恩….雖然陳奕迅的歌已經成為經典又好聽，但我們現在不是要探討感情，而是10年的意義。對威士忌酒廠來說，10年與12年的酒款都是品牌的門面，代表風格的定調與酒廠的核心精神展現。對我們而言，滿十年是第一個里程碑，同樣是型塑我們的報導風格、市場定調與專業媒體的精神展現。

單元2：Three Guiding Principles 艾德麥康三大原則
身份定位Identity.
品嚐風味Taste.
永續發展Sustainability.
Adelphi Distillery Ltd.的總經理Alex Bruce在管理旗下艾德菲獨立裝瓶商〈Adelphi Selection〉及年輕的艾德麥康蒸餾廠〈Ardnamurchan Distillery〉時，靠的就是上述三大原則。

單元3：Icons of Whisky 2021 年度最佳威士忌指標大獎
我們極為榮幸能從澳洲、美國、愛爾蘭、蘇格蘭及世界不同的地區，再度為大家精選出最新一屆的威士忌指標。在類別上，我們盡可能全面性涵蓋產業的各個角落，無論是撼動人心的廣告活動、啟迪心靈的酒廠導覽、炫目結舌的調酒技巧、或是純然卓越的蒸餾工藝，我們的宗旨都是希望讓威士忌產業中的頂尖人才與場所，能在此被國際所矚目。

單元4：An Iconic Moment 波摩與奧斯頓馬丁的跨界合作
在英國影史最知名的007系列電影中，你可以看到已故傳奇演員史恩?康納萊爵士〈Sir Sean Connery〉開著一台Aston Martin DB5出現在《金手指》〈Goldfinger〉裡，使後者成為全英國影史上最聲名大噪也最具代表性的經典車款，並配有翻轉車牌、前側雙機槍，和乘客彈出座椅等「特務」功能。回到離家較近處，則可見到艾雷島〈Islay〉南岸基德爾頓海岸〈Kildalton〉的波摩酒廠〈Bowmore Distillery〉外，座落了數個不起眼的木桶。這些木桶中的威士忌，終將成為酒廠五種不同的酒款，年份表示橫跨23年，從1993～2016年不等，成為如今備受酒迷追捧的Black Bowmore系列。如今，距離兩者誕生已有超過半世紀的時間，無論是車或酒在各自的領域中皆佔有重要地位，且首度因為Black Bowmore DB5 1964而緊密結合。

單元5：Moving With The Times 與時俱進
儘管2020年充滿了重重難關，但這都無礙於獨立裝瓶商大獎賽〈Independent Bottlers Challenge，簡稱IBC〉這場歷經15年的年度盛事順利舉行。在經過一番激烈的愈發的競爭後，我們從眾多豐富的參賽作品中挑選出新一屆的佼佼者，我們不得不再次讚嘆獨立裝瓶〈IB〉市場為消費者帶來了這麼多精彩又琳瑯滿目的選擇，裝瓶酒款不再只是蘇格蘭蒸餾廠的天下，如今我們能看到更多來自日本、澳洲、愛爾蘭和美國的精彩威士忌。

單元6：Family Matters 家齊而後「業」治
俗話說血濃於水，那麼威士忌又當如何？那些令家族經營的酒廠化為絢麗光輝的星星之火。Mark Jennings表示：「我最近老想起跟家庭或家族相關的事情，可能因為離家遠了〈最近剛從英國移民到瑞典〉，又很難才能碰上面〈都怪新冠肺癌惹的禍〉，導致剛過去的幾個重要節日我都跟家人相隔兩地各自度過。這時候我莫名地對家族企業產生了好奇，特別想知道那些由家族經營的威士忌企業究竟跟其他公司有何不同。」

單元7：Oiling The War Machine 不同年代的威士忌與戰爭
讓我們跟著Mark一同探索威士忌和戰爭緊密相繫的過去。戰爭有什麼好處？看來，其中之一便是販賣威士忌。這概念現在不這麼流行了，但過去曾有一段時間，是由軍隊和好戰偶像代表們販售這棕色液體。我在檔案庫中研讀好一段時間，一面手持一杯老式格蘭威士忌，一面哼著《It's a Long Way to Tipperary》。所以，且讓我帶著各位讀者回顧過往的時光吧！

單元8：Family Colours 蘇格蘭古老貴族威士忌
廣受喜愛的威姆斯〈Wemyss〉調和威士忌轉型中。大家都知道一支威士忌要費盡心思、耐心等待，最後，培養的時間更是為期不短。「推廣一個品牌也一樣，」威姆斯的品牌大使Steven Shand這麼說。威姆斯是蘇格蘭愛丁堡的獨立裝瓶、調和商，由姐弟William及Isabella Wemyss於2005年創立管理。自成立以來，許多作品的發展都是很有規劃的。

單元9：Getting Comfortable With Complexity 天生好手
Becky 前往湖泊〈The Lakes〉酒廠拜訪該酒廠雪莉酒品牌美景的幕後操盤手。陸續卸下海尼根與麥卡倫的釀酒師職位之後，Gandhi在2016年以釀酒師的身份加入如畫如夢的Cumbrian酒廠。他出生於印度的Gujarat，一開始的本業是跟財務相關，後來才發現自己對威士忌的熱愛，甚至還轉而成為愛丁堡的Heriot-Watt大學的釀造和蒸餾的碩士。「威士忌之所以迷人，是因為她們風味和香氣的多樣性，」他神秘地解釋。

單元10：Arise,Ardnahoe! 雅德納后的時代即將到來！
這不但是艾雷島上第九個正式開始運行的蒸餾廠，也是一個威士忌家族的夢想成真。建立一間成功的威士忌酒廠少不了幾個要素：酒廠位置當然是最重要的一點，緊追其後的是是合適的團隊。說到前者，雅德納后〈Ardnahoe〉酒廠當然再好不過了，因為它坐落在艾雷島〈Islay〉北部海岸，俯瞰著吉拉島〈Isle of Jura〉。至於後者，則因家族關係與該家族豐富的業內經驗，得以確保這項計畫有最強大的團對撐腰，成為艾雷島第九座蒸餾廠。

單元11：Something In The Water 紐西蘭的女力之泉
卡德羅娜〈Cardrona〉酒廠最年輕的威士忌只有5年，但喝起來感覺決不僅僅是五年。來認識一下Desiree Whitaker，她是一位膽識、技術和決心皆過人的女人。她為人的優雅和溫暖。不同於她在這家酒廠高牆裡用佛賽斯〈Forsyth〉操刀的蒸餾器釀出的威士忌、對這家酒廠的忠誠及奉獻的絕決。工作中的她有條不紊，專業精確而富有啟發性，擅長做出濃郁和突出的風味。
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單元12： Where Star-Crossed Lovers Meet 星空交織下而相遇的情侶
歡迎來到斯塔沃得〈Starward〉蒸餾廠，在這裡，葡萄與穀物相遇。打從成立酒廠以來，他的目標便非常明確：將威士忌搭配澳洲最知名的農產品 - 葡萄酒。「如果你從一開始就致力於讓酒液於葡萄酒桶中培養，那麼你蒸餾的方式會大為不同。從根本上說，我們需要蒸餾物中大膽而複雜的口味，如此才能與我們所使用的紅酒桶中豐富的橡木和水果風味搭配得宜。」斯塔沃得透過精心選擇的麥芽與多種酵母，同時配合高回流蒸餾技術，實現了這一目標。

單元13：Atop Heaven's Hill Black Velvet 佇立在天堂山丘之巔的黑美人
就在Sick研發出Old Style啤酒不久，加拿大啤酒公司Molson〈如今的Molson Coors〉就致電給Sick，迅速收購了他的啤酒廠，然後在1990年把Lethbridge Brewing的原址拆除，將整個啤酒生產線轉移到其他地方。當世人以為大草原城〈Prairie Town〉在少了啤酒廠後就會逐漸凋零之際，殊不知這座擁有九萬人口的城市已默默成為威士忌重鎮，每年生產出數千公升的黑美人〈Black Velvet〉及其他加拿大威士忌，其中Black Velvet威士忌僅在美國就擁有2400萬瓶的銷售市場，令品牌成為僅次於Crown Royal的存在。

單元13：Showcasing giants 巨人與帝王
@引言：讓我們來認識這兩位偉大的表演者以及帝王威士忌的創辦歷史。中音薩克斯風手Julian Edwin Adderley於1928年9月15日出生於佛羅里達州坦帕市〈Tampa〉。他小時候的綽號是「食人族」，長大後又暱稱「加農砲」，倒是頗符合他大個頭成年男人的外型。

單元14：Rye's of Europe 歐系裸麥威士忌來襲
歐洲蒸餾廠開始擁抱裸麥的辛香。當您想起裸麥威士忌時，直覺就會想到北美地區。畢竟這兩者因歷史和傳奇糾纏在一起，讓人在這個裸麥威士忌的家鄉品嚐裸麥威士忌時很難不深思起它的故事與歷史。

單元15：Consistency Of Casknolia 深入認識製桶產業
來去西班牙Toneleria del Sur製桶廠繞繞吧。不論是稱為木材管理，木材政策或酒桶選擇，但是對蒸餾廠和調和商而言含義是相同的，也就是始終如一地採購最好的木桶。一種方式是直接向蒸餾廠或釀酒廠訂購橡木桶。另一個方式則是委託製桶廠依據蒸餾廠所需的規格製造以及進行潤桶。

單元16：The Little Cask That Could 無所不能的小橡木桶
經常被誤解的八分桶〈Octave cask〉不但身型小，還很少見，但仍然有很多值得供威士忌業者運用之處。如同歷史上許多偉大的發明，八分桶並不是經過精心開發所設計的產物，而是偶然出現的結果-以威士忌業者和飲者而言，這無疑是個令人開心的設計。如今，這已和其他數不清的東西相同，被我們視為理所當然，包括盤尼西林、可口可樂、微波爐，甚至玉米片；但這些其實都是意想不到、在追求其他東西時偶然發現而得到。

單元17：An Air Of Influence 酒窖之呼吸
酒窖倉庫裡各種空氣因素都對威士忌熟成有著重大影響。確保威士忌熟成酒窖倉庫裡空氣穩定流動的主要原因是避免酒精蒸氣過度積聚以致引發火災或爆炸的危險。但是空氣流動量的狀態也會影響熟成倉庫中威士忌的熟成狀態，進而影響威士忌熟成過程與結果。

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