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READER’S DIGEST 讀者文摘中文版 9月號/2021 第679期

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  • 雜誌名稱:READER’S DIGEST 讀者文摘中文版    新功能介紹
  • 刊別:月刊
  • 出版地區:台灣
  • 語言:繁體中文
  • 出版社:台灣英文出版社
  • 出版日期:2021/09/10
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封面故事

食物配對營養加倍

研究不斷發現,將某些食物搭配食用,對健康更有益

義大利麵 + 醋 有利於預防第2型糖尿病 做義大利麵沙拉時不妨拌些油醋醬吃。義大利麵、米飯、麵包等澱粉類食物飽含碳水化合物,食後用含醋酸的醋,可降低血糖激升的幅度。而血糖上升的速度比較穩定時,就能維持飽足感,減少飢餓感,同時也有利於大幅降低罹患第2型糖尿病的風險。血糖激增的情形能免則免,如此一來,身體就不會為了降低血糖而分泌過多的胰島素。德國馬克斯.普朗克心肺研究所2015年的研究指出,醋酸活化了能抑制胰島素分泌的受體。 四季豆 + 番茄 促進鐵質吸收 鐵質是製造血紅素的必要元素,而血紅素則負責把氧氣輸送到肌肉和大腦。因此,身體缺鐵時會導致疲勞、心跳加快、頭痛,還有更多的毛病。而食物中的鐵有兩種形式:血基質鐵(存於動物性食物)和非血基質鐵(存於植物性食物,如四季豆、毛豆、綠葉蔬菜等等)。但腸道對非血基質鐵的吸收率遠低於血基質鐵。 為了改善這個問題,食用含非血基質鐵的食物時,可再加上維生素C含量高的蔬果,比如番茄、柑橘類水果、甜椒、莓果等。《美國臨床醫學期刊》刊載的一篇瑞士研究指出,在富含非血基質鐵的食物中添加維生素C,可使人體吸收鐵質的能力增加近三倍。 魚 + 葡萄酒…
 

詳細資料

  • 條碼:977101742600809

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