鹽分地帶文學 1月號/2022 第96期

便當ē心內話

便當是臺灣常見的飲食風景，其中蘊含的文化與情感，必須用心品嘗才能體會。本期專輯爬梳臺灣便當的歷史脈絡，也用味覺召喚個人情感記憶，從中尋找隱藏在便當中的真心情意。或許要到很後來才能理解，每日吃的便當，一口又一口積累而成的，都是生活的滋味。

方智弘／封面繪圖、專輯插畫

標／每次都覺得被誰照顧的便當
內文／
我喜歡在火車上吃便當。
 
很小的時候，難得有坐火車的機會，特別是難得可以坐上對號快車，復興號或莒光號，一上車，就會先捧著兩杯發燙的熱茶，印了紅色臺鐵標誌的玻璃杯，還有個玻璃蓋子，放在座位旁的白鐵杯架裡，沿途都能聽見玻璃和白鐵敲擊的聲響。然後便興奮地等著服務人員拉著便當車過來，爸媽也會答應買便當，那時候火車上賣的便當只有一種，紙盒裝的，用條橡皮筋鬆鬆垮垮地綁起來，有黏糊糊的白飯、一片排骨、半顆滷蛋、一片豆皮和一片黃色醃漬蘿蔔，沒其它可以選的，而且心裡還會擔心，要是被別人買光了怎麼辦，確實曾經看見服務人員，拉著空空的便當車從面前走掉，非常震驚又傷心。
 
齊備了熱茶和便當之後，坐在不必擔心別人打擾的對號座上，全世界就應該沒有比我更奢侈的小孩了。火車搖搖晃晃，手裡捉著不小心就震飛的便當，每次都吃得精光，連盒蓋裡和便當底部也用牙齒和舌頭舔得乾乾淨淨。

火車上的便當怎麼會這麼好吃呢？有種被誰好好照顧的感覺，如果鄰座的人沒有吃便當的話，每次看起來都覺得他們很可憐，有種只有我這麼幸福的感覺。

034專輯：便當ē心內話

#便當吃情話
036 當代自煮管理的不敗烹飪公式 楊涵硯
046把不得不做的事，變成自己喜愛的事 宜手作
084有著漂亮漬物的便當 陳怡如

#便當文史考
054從殖民歷史走出臺灣便當的特色與文化 張玉欣
064便當中的族群飲食文化觀察 劉正元
074方寸之間的時代滋味 林阿炮

#便當風土味
050臺北：澤地萃 毛奇
052宜蘭：宜蘭羹湯 吳緯婷
060苗栗：飯包仔 邱一帆
062臺中：此生我會記得這一餐飯 賴鈺婷
070彰化：從不失溫的便當 楊錦郁
072嘉義：便當之最 林育靖
080臺南：便當之外 邱睦容
082高雄：盒裡盒外，愛的飽飽  郭銘哲（Roger）
090臺東：包起來，打開來 馬翊航
092金門：童年的便當 蔡振念

+PLUS
便當中的綿長情話  連子瑄


227 臺南漫步專門：南寧文學・家駐村記事
228 和臺南始終不熟的臺南囝仔我也終於長大了啊  伊格言
234抓走臺南的空氣 姜泰宇


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008風土散記 療以散步 柯克廉
016 雙月市集 
026風土書房 王巧惠 方億玲 

100專欄 劉克襄 廖玉蕙 凌性傑 鍾文音 董淨瑋

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                       記憶的衣櫥 李佳芳
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府城賞鳥今昔 陳加盛
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