康健 3月號/2025 第311期

新獨立食代
2025飲食關鍵趨勢解碼

全球疫病肆虐，對上高齡、少子化的社會大潮，如何增強免疫力，活得健康？吃得好、吃得對、吃得跟上時代愈來愈重要。《康健》攜手健康行銷團隊「好食課」，剖析國際趨勢、解讀市場數據，為你揭開2025年的12大飲食關鍵趨勢。

毛孩飲食比你還講究？新「獨食潮」來了
文．林慧淳

這半年來，兩個場景讓我印象深刻。
一是在食品工業發展研究所的研討會上，資深研究員王怡晶提出一個有趣的問題：「兩個相同的食物，表面一個光滑、一個粗糙，哪個吃起來比較鹹？」
當她問到「粗糙的？」台下聽眾齊唰唰地舉起手臂。
這正是食品開發的巧思—減鈉洋芋片透過波浪造形與明顯的線縫，創造「腦補加鹽」的效果，再搭配酥脆的咬感，讓減鹽不減美味。透過感官分析，為兼具健康、美味的食品加工指出一條明路，不僅讓我這個門外漢嘖嘖稱奇，放眼望去，台下的食品業者個個眼神亮閃閃的，原來這就是食品科學的魅力，不僅能解開味覺的祕密，更能引領食品產業走向更精準、更健康的未來。
另一幕則是在寵物用品展，現場擠滿了熱情的毛爸媽，連通道都難以通行。朋友笑言：「現在推車裡的都是真『小犬』！」道出現今社會「老多於少、寵多於孩」的趨勢，也反映人們生活型態的轉變。
從食品研討會到寵物展，這兩場看似無關的活動，卻都指向「新獨立食代」的來臨，人們不再滿足於傳統飲食，而是追求更個人化、自由的選擇，講求健康、美味與自主的平衡。
為此，《康健》攜手健康行銷團隊「好食課」，訪問產、官、學、研專家，從上百份市場報告中精選出12大飲食趨勢，帶你搶先掌握未來風潮（見86頁）。
此外，本期特企由中西醫合療頻道負責人林貞岑帶你深入醫療現場，探討中西醫如何攜手對抗三高問題（見58頁）。
最後，我們很高興地宣布，《康健》改版了！放大字體，讓閱讀更加輕鬆自在，陪伴你探索更多健康知識，找到更美好的生活靈感。

編者的話
9 毛孩飲食比你還講究？
 新「獨食潮」來了―――――――――――――林慧淳

12 楊定一新作《中道：未來的靈性道路》
 正向到底，連自己的不足都接納
 更可以度過難關―――――――――――――陳秋華整
 
 精準醫療  
14 台大醫為月薪70萬出走
 健保不改革行嗎？―――――――――――――吳明賢

 減壓膠囊
16 孤獨病，愈來愈流行？―――――――――陳豐偉

 2大考量評估接種需求
18 除了流感疫苗
 成人必打疫苗還有哪些？ ―――――――張雨亭

 近30家診所年領健保破億！
24    2026年開辦診所評鑑
 不通過不能用健保――――――――――――邱宜君

 每天2點起床跑步，把自律和堅持變習慣 
28 安麗全球總裁尼爾森
 以馬拉松精神經營人生―――――――――吳雨潔

 用68題桌遊與家人談醫療、財務與身後事
33 人生全面超前部署
 先「善生」才能善終――――――――――梁惠明

       《康健》2025信賴品牌大調查
38 精明消費當道
 品牌如何贏得信賴？―――――――――――林慧淳

 最適合4類人
45 器械皮拉提斯爆紅！
 改善駝背、解痠痛、防傷害―――――葉懿德

 不只散步、爬山，在森林裡治癒身心
50 森林療癒起風了
 新健康處方――――――――――――――――――蘇于修

 找病因、治症狀雙管齊下
58 中西醫聯手治三高
 真的有效嗎？―――――林貞岑

 不只看數字！破解降三高迷思
66 中醫4招
 根除三高病因――――――――――――――――――邱玉珍

 全台首創！三高中西醫聯合門診
70 「中西雙醫」分進合擊
 控血壓、降血脂更有效――――――――――林貞岑

 最快0.8分鐘有結果、準確率高達9成
73 何時該去掛急診？
 台大「AI旁聽電話」精準預測――――邱宜君

 新肥胖測量指標
76 BMI該讓位了
       「BRI」成最佳健康指標？―――――――邱宜君

 65歲也可以是健康顛峰！
80 老虎牙子創辦人林志隆
 靠重訓逆轉肌少、高血壓―――――――鄧桂芬
  

86 2025飲食關鍵趨勢解碼
 新獨立食代

90 1.要健康不要胖
 反「超加工食品」正盛―――――――――林慧淳

93 2.怎麼吃又瘦又美？
 直覺好記的數字飲食風潮――――――――好食課

94 3.瘦瘦針帶起「多吃」風？
 高營養高飽足食品成新寵―――林慧淳、好食課

96 4.微量礦物質、性功能強化
 保健食品新主流――――――――――――――好食課

100 5.現萃技術大突破 
 茶飲更甘甜，營養加倍保留――林慧淳、好食課

102 6.好吞嚥、顧營養
 新食品搶攻超長壽商機―――――林慧淳、好食課

104 7.預製餐食崛起
 在家也能吃到米其林三星料理――――林慧淳

106 8.毛小孩保健不落人後
 貓狗常用成分公開―――――――――好食課、陳蔚承

108 9.清醒世代來臨
 無酒精飲品米其林餐廳也愛――――――吳雨潔

114 10.未來蛋白新勢力
 真菌蛋白增肌、護心還更永續――――林慧淳

116 11.雞豬魚不再吃抗生素？
 無抗飼養正改變你的餐桌――――――――林慧淳

118 12.一顆蛋也能改變世界？
 「道德採購」對自己也對環境好――吳雨潔

 對證調養
124 中醫如何調治乳癌？―――――――――――楊世敏

 吃貨明日書
126 學習日本「重返年輕」的料理―――――毛奇

 癌症問康健
128 癌後想工作又怕撐不住
 留在原公司比較好嗎？―――――――――張維宏

《康健雜誌》關心全家人全方位身心靈健康！筆調親切柔和、報導深入可信賴，榮獲2001年雜誌出版金鼎獎?家庭及生活類首獎！主題橫跨醫療趨勢新知、健康飲食、休閒品味、心靈關係等領域，帶給您最好的改變、最具品味的健康生活。