康健 1月號/2026 第318期

最好的藥在廚房
食物，才是最強的抗老處方

★從古希臘的「讓食物成為你的藥」，到東方「醫食同源」的智慧，食療的概念在千年之後再度翻紅。
當肥胖、糖尿病、心血管疾病、失智成為全球最普遍的慢性病，醫療現場開始發現：真正能防病、逆齡的力量，不在診間，而在餐桌。
現代醫學證實，85％的慢性病與飲食相關。吃對食物，不只是營養補給，更能啟動細胞修復、抗發炎、調節免疫、穩定情緒。
這場被稱為「Food as Medicine（醫食同源）」的健康革命，正從美國、歐洲延燒到亞洲，改變我們對「吃」的想像。
★ 當藥物只能控制病情，食物才能從根本修復健康。
★ 下一場醫學革命，不在手術室，而在廚房。
★附上專家彙整「８大逆齡飲食原則」、以及「身體營養地圖」，讓你從頭到腳吃對食物。

全新《康健》：
掌握6大指南，打造豐盛人生 
總編輯林倖妃

在新的一年，我們將以煥然一新的姿態，和大家一起踏上健康的旅程。
過去，《康健》是您獲取權威醫學知識、保持身心平衡的可靠夥伴。現在，我們認為「健康」不僅是不生病，更是一種全面、主動、積極的生命態度。
為此，《康健》雜誌正式推出6大全新欄目，期許成為「全方位健康總教練」，為您提供的不僅是答案，更是行動的指南。新的《康健》，將「從醫療到心靈，從餐桌到大自然」，和您一起實踐健康生活！
●醫療最前線：掌握全球頂尖醫療趨勢與創新療法。
●健康飲食：追蹤最新飲食科學，教您吃得既美味又智慧。
●心靈關係：關照情緒與人際連結。
●中西醫合療：西醫的精準診斷與中醫的個人化調養並行。
●運動處方：從科學角度量身訂做具體可行的運動步驟。
●大人聚樂部：專注於中壯族群的生命成長、生活風格。
健康不是被動地等待被救援，而是主動選擇的生活方式。《康健》的新面貌是對您的承諾：在新的一年，我們將與您並肩作戰，提供最專業、最有溫度、最貼近生活的健康內容，讓您成為自己最好的健康決策者。
在這一期雜誌，特別推出〈最好的藥在廚房〉。數千年來，東方醫學始終信奉「醫食同源」，將飲食視為維持健康的基石。然而，以藥物和手術為主流的西方世界，最近10年開始審視這個古老觀念，並逐漸成為新趨勢。
這種典範轉移的核心邏輯是：與其被動地處理疾病的結果，不如主動從源頭改善生活型態。這也意味著，健康不能完全外包給醫療院所。面對當代最棘手的慢性病，廚房，才是對抗疾病、儲存健康的最佳戰場。
此外，《康健》好醫生評選進入第4年，歡迎大家同時上網看數位專輯，獲得更多感動和力量。

編者的話
9 全新《康健》：
 掌握6大指南，打造豐盛人生―林倖妃

 真原醫 
12 感恩，是療癒的開始―楊定一

 精準醫療  
14 你的益生菌真的有效嗎？
 記住3原則就好―吳明賢

 好好變老
16 日本小規機及團屋模式
 台灣能跟得上嗎？―蔡晏潭

 逆齡時代
18 懂共處、學獨處
 陪伴是雙向的修行―劉秀枝

22 醫界動態―邱玉珍
         「單劑1億」史上最貴給付！
 AADC缺乏症基因治療納健保

 醫美「免訓上場」終結
 2026誰才能做醫美？

 改變世界的醫學大突破
23 MRI、PCR、瘦瘦針
 都始於不起眼的基礎研究―邱玉珍

 降低內耳發炎反應、減少毛細胞受損
26 耳中風新解方
 台灣團隊找到了！―邱玉珍

 食物，才是最強的抗老處方
30 最好的藥在廚房―林慧淳

 烹飪醫學的臨床革命 
38 廚房即診間
 開藥單也要會拿菜刀―林慧淳

 醫師的實踐餐桌
42 糖尿病權威打造健康廚房
 讓三餐成為真正的治療―邱玉珍

 營養師的修復餐盤
46 乘法飲食黃金比例
 用天然食物養出自癒力―林慧淳

 像御醫一樣吃飯
49 從典籍學食療4招
 把餐桌變成你的預防醫學中心―吳孟瑤

52 醫食同源  6大機能調理指南―林慧淳

 孤寂會加速腦退化，提高失智風險
70 55歲退休想找開心
 卻愈活愈憂鬱？―葉懿德

 2026 THE GOOD DOCTORS
76 年度好醫生―鄧桂芬
 跨專科╳跨社區╳跨領域

80 完整名單公布

 開刀快狠準，對病人柔軟以待
92 陳晉興靠2萬例的承諾 
 磨成「台灣肺癌第一刀」―邱玉珍

 病人救活了，然後呢？
96 急診不是只衝救命
 黃建程更勇於「煞車」―張雨亭

 打造嗓音團隊、領軍癌症中心
100 徐正明用精準與誠意
 溫柔拉病人出沉默世界―謝佳君

 每天一杯綠拿鐵
106 讓腸道變好、慢性病不上身―賴以玲 整理

 中醫：不是病毒太強，是「正氣」太弱
109 流感季老是中鏢
 感冒好不了？―邱玉珍

 對證調養
112 治療老人皮膚頑疾
 從脾腎調養開始―楊世敏

 癌症問康健
114 當罹癌後
 我該休息還是工作？―張維宏

116 大人聚樂部

 從戲劇角色練習優雅老化
118 温昇豪：皺紋，也是人生的養分―吳雨潔

 足浴、海療、溫泉
123 在金崙與知本之間
 體驗由山至海的三重療癒―吳雨潔

 打開山林的另一種方式
126 阿里山鐵道「聽覺」之旅―童玉羽

 《埃及之王：法老》特展
128 王者的神話與現實―顏儒毓

《康健雜誌》關心全家人全方位身心靈健康！筆調親切柔和、報導深入可信賴，榮獲2001年雜誌出版金鼎獎?家庭及生活類首獎！主題橫跨醫療趨勢新知、健康飲食、休閒品味、心靈關係等領域，帶給您最好的改變、最具品味的健康生活。