考試、創業、自學，一本完勝! 麵包、西點蛋糕、餅乾 考前一個月迅速自學， 即使新手也能零失敗、一次考過 輕鬆搞定麵糰和餡料、詳盡圖解作法， 快速掌握考證技巧 考生必看‧創業者必讀‧愛好者必學、...more
世界麵包師至高推崇， 影響此世代的麵包工藝， 送給烘焙界的極致獻禮。 一本專業人士和家庭烘焙師都必備的最新版本「麵包指南」，或者該稱它為烘焙界的「聖經」! Jeffrey Hamelman的《BREAD》初版在20...more
意想不到的組合，顛覆甜點的美味印象! 突破印象，發揮甜點無限變化的可能， 是人氣甜點吸引食客目光和味蕾的魅力所在。 將5大類型甜點獨立單元， 就影響美味口感的重點關鍵，搭配新手也看得懂的詳...more
從事烘焙行業到現在，遇過非常多熱愛麵包的師傅與經營者，他們願意付出心力與金錢去製作較為健康美味的麵包，也遇過嘴巴上講得好聽，實際上只為盈利忘了初衷的人。透過本書，希望大家都能在製作過程中找到...more
送禮表達最佳心意的選擇!精準配方，烤箱一次完成。專業技巧，詳盡示範解說! 掌握訣竅，即可隨意搭配出屬於自己的創意口味，烘焙新手也能馬上上手! 本書共分為精巧手做餅乾、常溫旅行蛋糕、酥脆塔與派、...more
熱愛製作麵包的人有福了! 繼《麵包職人烘焙教科書》後作者再出進階版 專門探討「發酵」過程與成果的超精細完全解說 以精巧的手藝創造屬於自己的好味道 「發酵」是製作麵包時不可或缺的步驟，該如何培養...more
一本別開生面的食用花甜點食譜， 午茶時光、禮物、紀念日都合適的花朵甜點浪漫盛開! 慶祝與表達心意時不可或缺的柔美花朵， 搖身變為一道道甜點， 以華麗浪漫的外表與香甜可口的滋味完全滿足你的...more
甜點之神-杉野英實大師首本繁體中文食譜書! 「世界盃甜點大賽Coup du Monde de la pâtisserie」首次為日本摘下冠軍 集40年經驗，傳授獨門活用「酸」、「糖」與「酒」的風味技巧 ★東京京橋「HIDEMI ....more
★暢銷20萬冊，全球華人最愛的烘焙教科書全新登場★ 全球華文最受歡迎的烘焙達人Carol，最極具珍藏價值的重磅著作 120道零失敗甜點 × 140道超人氣麵包× 6,000張精彩照片圖解 【首度公開】Carol老師專...more
完全解構!超人氣絕美甜品台(Candy Bar) 88道顛覆視覺的夢幻甜點×6款基底食譜×6大派對主題色系 跟著職人的創意甜點裝飾技巧，從簡單的餅乾到宴會蛋糕都能自己做! 網路最紅的擬真翻糖花蛋糕、大理石紋...more
你夢想改變人生，成為甜點師嗎? 你想拋開令人畏懼生厭的教科書，直接晉升專業殿堂嗎? 第一本獲得CAP甜點師證照的教戰守策和必勝攻略! 20支影片隨選隨看，甜點技法全揭祕! 從精通掌握所有烘焙知識...more
~~~做出專賣高品質! 人人按讚的舒芙蕾鬆餅~~~ 以鬆鬆軟軟、入口即化的口感， 受到大家歡迎的舒芙蕾鬆餅， 有著讓人難以忘懷的美妙滋味， 製作起來出乎意料地簡單， 大家不妨試著做做看喔! ...more
鹹甜美味一網打盡，家庭烘焙、小資創業都適用 ●園遊會、慶生會，這一本就夠 近40款商品、五花八門的各式美味，或甜或鹹、或西式或中式，只要翻起這一本，隨時都有一項能滿足你的需要，保證是園遊會、...more
~50種家常點心手帖~ 日本亞馬遜「烹飪.甜點.麵包類」第1名! 「真好吃!下次還要再做!」珍藏一輩子的甜點食譜。 MURAYOSHI MASAYUKI是日本超級受歡迎的麵包、點心達人， 這次出版的食譜，是從能夠在居家...more
味道誘人做法簡單的水果甜點 使用當季水果做甜點時，就能慢慢感受到季節的推移。 鮮紅草莓的飽滿香氣、擠檸檬時散發出的清爽酸味、 燉煮橘子醬時所飄散出來的香甜氣味。 秋天時，將一顆顆水煮栗子...more
常聽住在巴黎的人說：「法國到處都有販售塔皮的店，買回家馬上就可以烤來吃，超方便!」 在台灣卻很少有人販售冷凍塔皮。不過，如果有冷凍塔皮的話，不管是誰，都能在想吃的時候立刻烤來吃。 源自法國...more
以奶油乳酪、帕馬森乳酪、藍紋乳酪、卡蒙貝爾乳酪…… 各式各樣的乳酪輕鬆製作而成， 無麩質的濃郁乳酪蛋糕食譜41款。 無麩質飲食的風潮，這幾年從歐美吹進台灣， 由於麩質蛋白無法像其他蛋白一樣，...more
頂級烘焙名師親授! 無價的5堂課，102款不藏私暖心配方 「簡單、美味、好製作」是本書最重要的核心， 收錄的品項都是初學者也能上手，做起來輕鬆優雅的產品。 全書以Lesson(課程)為單位，循序漸進，...more
頂級烘焙名師親授! 無價的5堂課，102款不藏私暖心配方 「簡單、美味、好製作」是本書最重要的核心， 收錄的品項都是初學者也能上手，做起來輕鬆優雅的產品。 全書以Lesson(課程)為單位，循序漸進，...more
有機達人親自研發38款麵包×糕點×餅乾×鹹食， 零基礎也能簡單做，而且香氣、風味十足， 重新找回健康的飲食自主權，人人都能輕鬆享受健康! 你是「嗜糕點如命」的澱粉一族，舉凡麵包、蛋糕、麵條……來者不拒?...more
本書集結卞柔勻老師精選的21道基礎花朵， 讓初學者也能輕鬆上手! ▲想要製做出心目中的果凍花嗎? ▽那你需要先擁有一顆知足常樂的心 ▲怎麼能做出漂亮的果凍花呢? ▽我們會建議你先「放下一些石頭，心...more
360度無死角立體造型! 磅蛋糕也能化身為精巧、可愛的 柴犬、樹懶、刺蝟、仙人掌、壽司、小紅帽…… 63種造型方法+8連圓球狀無毒矽膠烤模， 一次到手，馬上實做! ★「棒棒糖蛋糕」是什麼? 它是 ca...more
「如果○○的話會怎樣?」、「這個步驟有何用意?」 製作糕點真的需要SOP嗎!? 為菓痴狂的西點達人40年實作經驗 詳盡製作方法&精密科學驗證 美味，禁得起考驗! 低筋麵粉與中高筋麵粉差在哪裡? 冰冷...more
《職人手感吐司》十萬冊暢銷經典回饋! 五種吐司製法，四十二道暢銷款配方，廣受讀者好評， 新手就能輕鬆做出安心、無添加的手感吐司。 他是麵包職人「吳克己」，他的吐司不僅成功率高，還非常好吃! ...more
巧克力是一個高度工業化，極度商品化的食品，各式各樣的替代成分與添加劑讓現代的工業化巧克力與真食物的距離越來越遙遠。相較於精品咖啡產業的發展，現在台灣精品手工巧克力產業的發展剛在萌芽階段，作者...more
一起來用「彩虹甜點」洗版吧! 有使用FB & IG的人一定有發現，近年來全球掀起繽紛熱潮，社群網站不時地被各式各樣的色彩絢麗的彩虹系、漸層系點心洗版，其中最熱門的像是彩虹千層蛋糕、彩虹生起司蛋糕、...more
「穩定麵團」=「穩定品質」 以家用烤箱、桌上型攪拌機實際操作，逐一破解做麵包失敗的原因。 就算沒有高端設備，也有方法做出如麵包店一般的鬆軟美味。 By 小胖老師 市面上已經出版過很多麵包書，但做失...more
零失敗X人氣爆表的療癒系造型湯圓，甜品必備新吃法! 動物、蔬果等定番造型X情人節、聖誕節等節慶款全收錄， 簡易內餡自製，讓你在家也能輕鬆做元宵，美味再升級， 任選冷、熱食吃法；鹹、甜湯煮法，...more
英倫風優雅造型×28種可愛主題×100款甜蜜滋味 把可口的餅乾當作畫布、甜蜜繽紛的糖霜當作畫筆， 盡情彩繪出色彩豐富的夢幻世界吧! 可愛的英國大頭兵、美味的維多利亞蛋糕、 毛茸茸的泰迪熊、充滿節...more
你是不是也曾經幹勁滿滿的準備了許多材料與道具，想嘗試書上看起來漂亮好吃的甜點，卻因為做出來的成品不盡人意，而感到失望並放棄製作甜點呢? 「為什麼?」「我是不是沒有做甜點的天分?」「做甜點好難。...more
最熱門的烘培社團公認，6萬社員一致說讚 *從基礎開始，圖解標示麵糰製作的關鍵，適合烘焙新手。 *一圖一步驟，餅乾配方標示明確，只要跟著做，一定做得出來。 *清楚列出烤箱預熱溫度/上下火溫度/時...more
魔法、花與派對的邂逅 俄羅斯擠花嘴專業技法輕鬆上手! 俄羅斯擠花嘴是一種只要擠出就能製作立體花朵的魔法般的道具。 運用特殊的俄羅斯擠花嘴擠出立體的裱花裝飾，就像灰姑娘的南瓜馬車，將原先平凡...more
法國烘焙名店的招牌甜點， 法國烘焙大師最引以為傲的烘焙之作 本書囊括了食譜與飲食文化， 以詳細的步驟說明法國最受歡迎的甜點作法； 一篇篇名廚與甜點之間的動人故事 這是一本烘焙界的武功祕...more
★手作甜點新滋味，低糖不油膩，好吃不發胖! ★無麩質，小麥過敏者也能安心食用 ★素食可 傳統上烘焙點心會使用麵粉製作，但近年出於避免過敏、追求健康等考量，無麵粉點心也開始謂為風潮。本書使用在...more
專賣質感×自家烘焙×簡單省力 口味多變、輕鬆免揉的夢幻長棍麵包做法都在這裡! 新手成就+老手偷懶的實用免揉歐式麵包 「免揉歐式麵包Baguette」的魅力 ●不用費力揉麵，做麵包變得超輕鬆! ●把麵糰...more
甜湯是廣東人養生理論中相當重要的一環， 本書作者以中醫養生的角度，教你以甜湯保健 共分五大食材 時令水果、蛋奶製品、五榖堅果、補益中藥、花草乾貨 集352款糖水食譜， 除傳統的糖水外，還有近...more
私房食譜X創意組合X華麗裝飾， 視覺美感再升級，口感層次更有味! 60款好吃到溶化的甜點，讓幸福綻放味蕾間! 完整收錄咖啡廳人氣甜點， 經典的黑森林蛋糕、誘人的瑪德蓮、療癒的舒芙蕾...... 只要跟...more
不用麵粉也能製作耳熟能詳的經典法式甜點! 閃電泡芙、可麗露、達克瓦茲、翻轉蘋果塔…… 零麩質更爽口，享受美味不打折! 美味精緻的法式甜點，傳統上必定使用麵粉製作，但近年健康風潮興起，「無麩質飲食...more
★師承百年烘焙世家★ 高纖、低糖、低脂、低油，天然無負擔 67道經典麵包配方×1000張關鍵步驟 揭開軟歐麵包發酵、烘烤、整形及裝飾的成功關鍵! ◎跟著烘焙金牌名師，學做67款天然軟歐麵包 軟歐麵包，即鬆...more
☆第一次做甜點就上手，讓人無限眷戀的好滋味 ★收錄職人親製3種糖霜×4種淋醬×3種糖汁×3種配料配方 ☆台灣烘焙坊誠摯推薦 韓國Happy Happy Cake烘焙坊再一力作! 瑪德蓮，一種精緻的法式點心。據說最早...more
切~切~切~每一片都可愛 像金太郎糖果般的天然著色麵包 外觀看起來普通的長長圓筒麵包， 一切開，可愛圖案立刻現身! 好吃又有趣的圖畫麵包， 看起來好像很複雜， 但其實不需要擔心會失敗， ...more
日日好食の幸福花菓子甜點，帶你簡單製作， 不需烘焙技巧，用微波爐、瓦斯爐就能輕鬆完成， 多種內餡配方大公開!絕美造型讓你享受視覺和味覺的饗宴， 達人的甜點新提案，讓烘焙新手也能做出療癒人心...more
堅持信念 幸福發酵 麵包 是手藝，也是創意 是技術，也是藝術 講究造型更重視口感 當麵包師傅用雙手揉麵團時，無形之中也注入了熱情、信念和感恩的力量，想藉此把幸福傳遞給所有的人——只有發自內心知道為了...more
在IG上引起熱烈討論 在家也能烤出人氣麵包店麵包! 詳細圖解一步步帶你烤出 不帶酸味的天然酵母麵包! 想要在家也能烤出好吃的麵包嗎? 想用天然酵母製作麵包卻不知道怎麼下手? 京都人氣麵包店CHIP...more
封存當季水果風味的美好時光 萃取最直接的果實香氣 品嚐季節的優雅 製作果醬和水果酒時，是封存當季水果風味的美好時光。 所以即使是剝除果皮、去除內籽等需要費點功夫的事前準備，都能帶著愉悅的心情進行...more
勇奪超過50面國際賽事金牌， 率領台灣人享譽世界的台灣之光烘焙團隊， 這一次，將以經過千錘百鍊的紮實技術， 帶你從各國經典麵包學習正統工法，燃燒你的「麵包魂」! 「烘焙是很神奇的，你光盯著...more
繼「麵包科學-終極板」，竹谷光司最新著作「麵包科學-實作版」! 將麵包製作的專業秘訣與經驗，轉化成淺顯易懂的文字與步驟 無論是麵包新手或是初入行的麵包師傅 都能從中獲得所有解答! ★集五十年製作、...more
★韓國上市隔天緊急再刷! ★不藏私!韓國Happy Happy Cake烘焙坊精心打造15道司康食譜 ★不用模具就OK!烘焙新手也能輕易上手! 你要酥脆的、鬆軟的、還是柔軟的司康?柔軟的司康搭配紅茶是一絕，酥脆的司...more
熱愛烘焙的人絕對不能錯過的一本書! 《圖解烘焙的原理：麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書【暢銷修訂版】》 烘焙經典+天然原味+手感烘焙=幸福的烘焙 每家廚房裡、每個烤箱邊都...more
《香港特色小吃》於一九九八年初版，由教學經驗豐富、資深家政老師陳粉玉精心鑽硏及撰寫，暢銷二十載的烹飪叢書，現載譽重新編訂。本新訂版精心為讀者推介一系列家傳戶曉、極具香港特色的美食，內容包括經...more
十餘萬粉絲引頸期盼 韓式裱花人氣天后 Yumiko最新重裝Flower Cake作品集 氣質‧華麗‧出眾 目光與美食的盛宴， 更多美得令人屏息的蛋糕，更多爭奇鬥艷花型教學 衷心喜愛Yumiko老師與韓式裱花的您...more
紅豆麵包、克林姆麵包、哈密瓜麵包、熱狗麵包、牛奶麵包、 葡萄麵包、炸麵包、甜甜圈…… 在「歐式麵包」成為市場主流的今天， 是不是有點懷念小時候愛吃的甜麵包們? IG上擁有超高人氣的麵包大師， ...more
重溫記憶中的好滋味 台灣傳統的碗粿、芋粿巧、粉粿、黑糖糕…… 外省口味的涼糕、寧波年糕、芋泥八寶糕…… 客家風味的九層糕、粿粽、鹹甜粿…… 不同文化的蕨餅、娘惹糕、杏仁棋子糕…… 在一波波的流...more
Le pâtisseries Catherine 《甜點師傅的靈魂》 パティシエの魂 甜點在生活上是一種態度， 也可以是一種表達情感的方式。 對本書來說，甜點是一種使命， 是人與人相處之間傳遞愛與溫暖的媒......more
──穿著蕾絲裙的馬卡龍， 口感層次分明別緻， 薄脆的外殼，軟綿的內層， 入口的驚豔征服人心。── 席捲甜點界的時尚風潮， 日本洋菓子名店Anniversary的獨創馬卡龍， 可愛到讓人捨不得吃下去! 照著...more
德國IBA慕尼黑甜點大賽世界冠軍教你做甜點! 超簡單、最療癒的幸福甜點 初學新手、家庭主婦、愛烘焙者也都能輕鬆上手~ ★榮獲2015年德國IBA慕尼黑甜點世界大賽冠軍的楊嘉明師傅首度出書! ★楊嘉明師傅不藏私...more
職人技巧的引領，人氣好評再進化! 重現人氣爆表的超萌手作造型麵包。 【定格手法圖解】一次就上手! 【活用技法變化】絕活一次學會，超實用的日常手作! 【手感造型特色】人氣好感大加分! 好吃之...more
60款麵包+9種沾醬+4種湯品， 超完美搭配， 口感令驚嘆，大人小孩都愛吃的美味減醣麵包配方! 無需揉捏，不弄髒手，不費力氣 冰箱發酵，簡單控溫，不花時間 麵團保存24小時，隔天烘烤ok最多減少78%醣分! ...more
可以樸實也可以華麗，一本學會磅蛋糕的基礎&變化款! 四種不同口感的基底，搭配各式配料與裝飾技法， 輕鬆完成30道送禮或與家人一同享用都合適的磅蛋糕。 ◆4種變化作法，厚實&輕盈任君挑選 同樣是...more
一吃就愛上!茶與甜點的邂逅，譜出全新戀曲 茶不只能喝，還能煮出茶湯、磨碎直接加入甜點中， 製作出口感更具深度，滋味更豐富的風味點心， 甘醇微苦的深邃魅力，值得你細細品嚐! ★大人感口味!以茶...more
獻給想作點心卻又覺得「好麻煩」的你! 用超市就能買到的板狀巧克力作出暖心又可口的甜點 為忙碌的人量身打造的巧克力甜點食譜! 可以在超市輕易買齊的材料、最基本的調理工具、簡單易懂的製作步驟， ...more
加入香料後散發獨特風味的馬芬、 飄著咖啡香和酒香的馬芬、 養生的馬芬、可以當成正餐的鹹馬芬…… 各式各樣口味創新又獨特的馬芬， 讓您體驗前所未有的味覺新定義! ★豪華的老師群傾囊相授 長田佳子、立...more
~新手最感謝的全年度點心食譜~ 非常簡單，味道出眾! 只要看過這些，就再也沒有什麼可以難倒你! ◆◆接受度最高，又超級簡單的經典甜點◆◆ 老老少少都喜歡的【乳酪蛋糕】， 無法拒絕入口即化的口感...more
★第四屆日本料理大賞-菓子部門獲獎 ★暢銷10萬本!日本Amazon五顆星好評不斷 無麩質烘焙正流行， 無麥、無蛋、無奶油，使用低醣材料， 做出時尚又漂亮的點心。 瑪芬、海綿蛋糕、餅乾、乳酪蛋糕、...more
■《我的第一本手做健康麵包》讓新手人妻、手殘少女、痴漢宅男也能做出美味麵包! 如果你是一位廚房工事恐懼患者，那你絕對要從《我的第一本手做健康麵包》拾回自信；如果你是想獻愛給另一半的手殘女、痴...more
滿懷熱情的投入廚房，享受這空間的香氣， 「成功與失敗」我們都欣然接受， 而廚房外的時光，每一個相遇，都是緣份， 「邱師傅的烘焙天地」 在吵吵鬧鬧的機器運轉聲中，陪伴大家，走過四季。 創...more
《手感烘焙聖經：150道經典創意食譜×280種特選配方×800張質感圖解，烘焙技藝完全掌握》 你唯一值得珍藏的烘焙界聖經-- 有了這本，自家廚房即是大師級烘焙坊 Step by Step精準圖解，由入門、專業到獨...more
只要攪拌機，就能做出一桌中、西點心。 麵條沒問題!麵包也OK!披薩也能輕鬆完成! 將材料全部倒入攪拌機，一次搞定。 玩點心，省時省力又輕鬆，不需弄得亂七八糟，就可以優雅過生活! 攪拌機大多家裡都只會...more
日本烹飪食譜書大獎2015 「料理圖書」獲獎 最真摯的廚師‧白崎裕子的革命性麵包食譜! 烹飪食譜書大獎(2015年)獲獎時的「評選委員評語」的摘錄── ‧總而言之，所有的麵包看起來都很美味! 想在麵包上塗...more
從金子美明到青木定治，35位甜點師的經典配方一次呈現 本書聚焦於引領日本甜點界的知名店家和實力甜點師。以「展現甜點師的魅力」為前提，收錄35間當紅店家的招牌人氣商品，讓有心投入法式甜點創作的讀...more
必學技術全圖解!全世界頂尖糕點師熟知的技巧與訣竅! 超大尺寸步驟照片1500張+235道經典食譜 網羅所有糕點製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」 從食材的選擇˙搭配˙組成˙應用，傳授詳盡知識與變化 ...more
必學技術全圖解!全世界頂尖糕點師熟知的技巧與訣竅! 超大尺寸步驟照片1500張+235道經典食譜 網羅所有糕點製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」 從食材的選擇˙搭配˙組成˙應用，傳授詳盡知識與...more
想吃甜點免烤箱!新手完全制霸點心指南 不再為烤箱溫度、烤不熟或烤過頭困擾 讓您獲得滿滿成就感的免烤箱療癒甜點全攻略! 打開家中的蔬果箱，原來好多蔬果都能變成可口的甜品! 電鍋、冰箱與鍋具，這些人人...more
11類53款手作吐司全公開! 內容有各式酵母以麵種配方全面公開， 讓您不再煩惱吐司的製作程序及配方之繁雜， 在家就可以製作簡單又健康的吐司， 精簡之配方也適用於眾多品牌的麵包機哦! / 三位完全不同領...more
《居家，男人的吐司》Man – Homemade 當叛逆遇上溫柔，手感溫度，揉出對摯愛的巧思 11類53款手作吐司全公開! 內容有各式酵母以麵種配方全面公開， 讓您不再煩惱吐司的製作程序及配方之繁雜， 在...more
賣點： 人氣Facebook專頁「藍帶階級 JasMyDairy.」作者Jasmine首部作品 藍帶級甜點食譜 X 學院學習點滴 X 甜點師之路 X 飲食文化 X 異國生活 糅合各國的飲食文化與口味調整食譜，教你在家也能製作出...more
超厲害的名店配方 軟‧脆‧硬‧酥‧鬆 美味口感學得會也做得出來 關鍵技術圖解秒學 不僅解答對食材、器材的所有疑問 簡單學!就會調製麵粉‧油脂‧糖‧水的完美配方比例 簡單做!就能做出自己愛吃又可以送人當禮物...more
京都人氣麵包「たま木亭」店長親自公開配方與製程! 12種基本麵糰，變化出40+適合日常餐桌的美味麵包。 不藏私的人氣烘焙食譜詳細公開 麵粉品牌、酵母、製作溫度、成形手法…… たま木亭洗鍊的麵包製...more
加值美味，雋永收藏《經典手作在地糕餅》! 傳承的歲時節慶糕餅，收藏的在地經典好滋味。 蘊含在地文化的糕餅， 是最精采的人文內涵， 也是飲食文化中最吸引人的一環。 循時令節慶，經道地手藝傳...more
~珍惜每個與甜點相伴的日子~ 從餅乾、蛋糕、馬卡龍到達克瓦茲 韓國人妻精熟的72項初級~高級的甜點食譜。 ◆◆韓國人氣超高的點心部落客，精選72道甜點食譜◆◆ 開始製作甜點囉! 素來在部落格上無私...more
人氣NO.1烘焙名師 親手傳授幸福滋味 踏出成為烘焙職人第一步的入門教科書! 呂昇達老師誠意獻上有如遇見天使般的美味 精心調整出最幸福感的柔軟甜點配方 馬卡龍、布雪、泡芙、可麗餅、空氣感乳酪蛋糕、雲朵...more
對夾心巧克力的秘密知之甚詳的名店主廚們 用細緻的口感與甜蜜譜出一首優美的味覺交響曲 用打造工藝品的慎重心思與細膩技巧 雕琢出一顆顆的璀璨結晶 專業職人們的匠心巧思，都藉由這些洋溢幸福氛圍...more
~整本書滿滿都是巧克力!~ 透過插圖和小知識，甜蜜融會巧克力相關用語， 一開口就有行家派頭! 【萬用豆知識】為楓書坊以「手繪百科」為主題的全新系列作， 全系列以詞典的方式編排，一則詞條搭配一...more
~徹底活用家中的烤箱製作[角形吐司]X[山形吐司]!~ 從材料比例、揉捏、烘焙、環境控制皆毫不馬虎， 在家現做香氣噴發的吐司! 【頂級吐司的狀態】 ✓密度較高、紋理細緻 ✓口感蓬鬆輕軟 ✓按起來濕...more
兔子、熊、書包、聖誕樹、櫻花…… 從動物、花草植物以及節日等主題， 變化出超可愛療癒的練切和菓子。 只要端出來，絕對會吸引眾人目光! 跳脫和菓子製作複雜、總是體現四季風情的既定形象， 書中...more
因為想將家庭糕點的豐富性傳達給大家， 作者開設了甜點教室，至今已18年了。 在甜點教室中，一整年最耗費力氣的 就是手工打發海綿蛋糕麵糊的單元。 也許大家都覺得「手工打發也太累了!」，但是這...more
■內容分為煎餅技法大集合、人氣當紅家常餅、燒餅酥餅大集合、家常餅大變身等四大類，收錄130種煎餅、家常餅，方便讀者根據口味喜好，挑選喜愛的食譜製作。 ■食譜作法步驟清楚，配合技法，對技巧要領、準...more
一般果凍給人的印象是簡單又好吃的清爽點心，但妳曾看過如此美輪美奐的果凍點心嗎? 在現今許多不管是網路平台、書籍中，都曾提及3D果凍花，沒看過的人不細細觀察真看不出這一朵朵爭奇鬥豔的花，竟是...more
「甜麵包」可沒有你想像得那麼簡單! 別太小看!它們和一般麵包可是不一樣的喔~ 當「麵包專題作家」遇上「甜點研究家」 竟然天南地北的將「甜麵包」這個主題擴展出 跨越飲食文化、名店巡禮、產業發...more
★糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客…手邊不能少的一本! ★收錄超過1400個糕點製作常用語，法日對照發音、中文詳細解說 ★快速查找，掌握每個單字代表的具體涵義 ★附反查索引與拼音，迅速理解、輕鬆...more
簡單卻不簡單! 作者延續不使用奶油系列， 這次要用磅蛋糕模做出各種輕口感點心! 【鮮奶油蛋糕】在烤模內輕鬆排水果片、塗鮮奶油霜 【戚風蛋糕】不使用專用烤模，也能蓬軟成形 【泡芙】用烤模烘...more
從事食品行業二十三年，比起一般人，我有更多機會探詢食品的製作原料與製作方法，在這段長長時光中，我看到廠商的掙扎，也發現許多臺灣食材的隱憂；時光轉瞬即逝，當年的擔憂漸漸浮上水面，成為人人談之色...more
由法國知名甜點出版社 Marabout 所推出的「罐罐蛋糕(CAKE BOCAL」。 集趣味與美味於一身的罐裝甜點最新玩法! 不需要找尋各種甜點素材! 也不必牢記繁雜的製作步驟。只要將最基本的原料通通丟進罐子裡...more
無論是為重要的人慶祝特別的日子， 或單純是「好想作蛋糕!」的時刻， 坂田阿希子老師融入日常的季節甜點30道， 陪伴你烘焙出滿載回憶的生活好味道。 ★掃描QR Code觀賞24段令人愉快的製作影片! ...more
乳牛、哈士奇、聖誕老人、財神爺…… 通通變身健康又好吃的饅頭! 從基礎塑型到進階組裝， 跟著詳盡的圖解步驟，Step by Step 輕鬆做出40款卡哇伊造型饅頭 一起走進萌萌的饅頭世界! ◆最可愛、最...more
★第一本專門製作手工喜餅的食譜書。 ★每一道餅乾都有獨特的浪漫誓言。 ★和你愛的他，一起烘焙出專屬你們的愛情密碼。 那一天，看著你單膝下跪，我便笑著說我願意。 眼角滑落感動的淚水，我知道這是一...more
人氣經典，完美重現，職人的私房手作 「精緻&美味」的菓子風味麵包! 提到維也納麵包(Viennoiserie)，多數人第一聯想的就是濃郁化口的布里歐!其實布里歐和可頌丹麥一樣，都是從奧地利傳入法國的麵包，但...more
紓壓!療癒!吸睛的卡哇伊立體造型小點心 36款超可愛的甜點，各式主題與品項逐步練習，甜點造型師就是你 ‧主題造型 愛不釋手 本書36款甜點造型，有主打創意的彩虹蛋糕、藍天瑞士捲、愛心磅蛋糕及西瓜...more
自己烤的戚風蛋糕總是凹陷失敗? 戚風烤模既不好清洗也不好收納…… 有以上這些困擾的您， 該來體驗方型烤盤的成功率與便利性! 戚風蛋糕蓬鬆柔軟、口感濕潤，令人深深著迷，讓人不由地產生「好想做做看!」...more
輕鬆揉麵3分鐘， 無奶油、無雞蛋， 剛剛好的輕盈口感X剛剛好的小巧份量， 家用烤箱就能烤出鬆鬆軟軟的山型小吐司， 每天享用最新鮮的烘焙香味。 ●參照本書製作吐司的優點 1.使用磅蛋糕模，讓...more
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