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軟歐麵包研究室:高纖.低糖.低油.低脂,「烘焙金牌名師」67道經典麵包食譜,從發酵、烘烤、整形到裝飾,一次學會究極軟歐美味!

軟歐麵包研究室:高纖.低糖.低油.低脂,「烘焙金牌名師」67道經典麵包食譜,從發酵、烘烤、整形到裝飾,一次學會究極軟歐美味!

★師承百年烘焙世家★ 高纖、低糖、低脂、低油,天然無負擔 67道經典麵包配方×1000張關鍵步驟 揭開軟歐麵包發酵、烘烤、整形及裝飾的成功關鍵! ◎跟著烘焙金牌名師,學做67款天然軟歐麵包 軟歐麵包,即鬆...more

金牌團隊不藏私的世界麵包全工法:50款「歐✕美✕日✕台」的經典麵包,從基礎做法到應用調理,一次學會!

金牌團隊不藏私的世界麵包全工法:50款「歐✕美✕日✕台」的經典麵包,從基礎做法到應用調理,一次學會!

勇奪超過50面國際賽事金牌, 率領台灣人享譽世界的台灣之光烘焙團隊, 這一次,將以經過千錘百鍊的紮實技術, 帶你從各國經典麵包學習正統工法,燃燒你的「麵包魂」! 「烘焙是很神奇的,你光盯著...more

麵包科學‧實作版:無需攪拌機,將專業秘訣簡單化,粉‧水‧酵母‧鹽,關於麵包480個步驟知識與技巧,從最初最基本的麵包製作

麵包科學‧實作版:無需攪拌機,將專業秘訣簡單化,粉‧水‧酵母‧鹽,關於麵包480個步驟知識與技巧,從最初最基本的麵包製作

繼「麵包科學-終極板」,竹谷光司最新著作「麵包科學-實作版」! 將麵包製作的專業秘訣與經驗,轉化成淺顯易懂的文字與步驟 無論是麵包新手或是初入行的麵包師傅 都能從中獲得所有解答! ★集五十年製作、...more

新手零失敗!一次學會甜點屋的15種幸福司康:不用模具就OK!輕鬆做出甜點屋等級的美味司康!小技巧創造百變食譜,一堂課變大師!

新手零失敗!一次學會甜點屋的15種幸福司康:不用模具就OK!輕鬆做出甜點屋等級的美味司康!小技巧創造百變食譜,一堂課變大師!

★韓國上市隔天緊急再刷! ★不藏私!韓國Happy Happy Cake烘焙坊精心打造15道司康食譜 ★不用模具就OK!烘焙新手也能輕易上手! 你要酥脆的、鬆軟的、還是柔軟的司康?柔軟的司康搭配紅茶是一絕,酥脆的司...more

職人手作 懷舊麵包:令人懷念的古早味麵包,味道卻有了新風貌。紅豆麵包、克林姆麵包、哈密瓜麵包 IG爆紅麵包達人為您介紹8種基本款及37種變化款麵包。

職人手作 懷舊麵包:令人懷念的古早味麵包,味道卻有了新風貌。紅豆麵包、克林姆麵包、哈密瓜麵包 IG爆紅麵包達人為您介紹8種基本款及37種變化款麵包。

紅豆麵包、克林姆麵包、哈密瓜麵包、熱狗麵包、牛奶麵包、 葡萄麵包、炸麵包、甜甜圈…… 在「歐式麵包」成為市場主流的今天, 是不是有點懷念小時候愛吃的甜麵包們? IG上擁有超高人氣的麵包大師, ...more

甜點師傅的靈魂

甜點師傅的靈魂

Le pâtisseries Catherine 《甜點師傅的靈魂》 パティシエの魂 甜點在生活上是一種態度, 也可以是一種表達情感的方式。 對本書來說,甜點是一種使命, 是人與人相處之間傳遞愛與溫暖的媒......more

有故事的糕與粿:古早味的傳承

有故事的糕與粿:古早味的傳承

重溫記憶中的好滋味 台灣傳統的碗粿、芋粿巧、粉粿、黑糖糕…… 外省口味的涼糕、寧波年糕、芋泥八寶糕…… 客家風味的九層糕、粿粽、鹹甜粿…… 不同文化的蕨餅、娘惹糕、杏仁棋子糕…… 在一波波的流...more

綻放:Yumiko韓式裱花蛋糕

綻放:Yumiko韓式裱花蛋糕

十餘萬粉絲引頸期盼 韓式裱花人氣天后 Yumiko最新重裝Flower Cake作品集 氣質‧華麗‧出眾 目光與美食的盛宴, 更多美得令人屏息的蛋糕,更多爭奇鬥艷花型教學 衷心喜愛Yumiko老師與韓式裱花的您...more

馬卡龍MACARON:─職人的手藝&職人的味道─日本洋菓子名店Anniversary的獨創食譜

馬卡龍MACARON:─職人的手藝&職人的味道─日本洋菓子名店Anniversary的獨創食譜

──穿著蕾絲裙的馬卡龍, 口感層次分明別緻, 薄脆的外殼,軟綿的內層, 入口的驚豔征服人心。── 席捲甜點界的時尚風潮, 日本洋菓子名店Anniversary的獨創馬卡龍, 可愛到讓人捨不得吃下去! 照著...more

超人氣創意造型麵包(超值加量版)

超人氣創意造型麵包(超值加量版)

職人技巧的引領,人氣好評再進化! 重現人氣爆表的超萌手作造型麵包。 【定格手法圖解】一次就上手! 【活用技法變化】絕活一次學會,超實用的日常手作! 【手感造型特色】人氣好感大加分! 好吃之...more

世界冠軍烘焙職人超人氣甜點

世界冠軍烘焙職人超人氣甜點

德國IBA慕尼黑甜點大賽世界冠軍教你做甜點! 超簡單、最療癒的幸福甜點 初學新手、家庭主婦、愛烘焙者也都能輕鬆上手~ ★榮獲2015年德國IBA慕尼黑甜點世界大賽冠軍的楊嘉明師傅首度出書! ★楊嘉明師傅不藏私...more

每天吃也不會變胖的減醣麵包:超簡單!免揉、無麵粉、無精緻糖,具飽足感!

每天吃也不會變胖的減醣麵包:超簡單!免揉、無麵粉、無精緻糖,具飽足感!

60款麵包+9種沾醬+4種湯品, 超完美搭配, 口感令驚嘆,大人小孩都愛吃的美味減醣麵包配方! 無需揉捏,不弄髒手,不費力氣 冰箱發酵,簡單控溫,不花時間 麵團保存24小時,隔天烘烤ok最多減少78%醣分! ...more

清爽不膩口!大人感茶甜點 :職人親授!用煎茶、焙茶、抹茶、和紅茶製作 50種茶韻十足、風味獨特的究極點心

清爽不膩口!大人感茶甜點 :職人親授!用煎茶、焙茶、抹茶、和紅茶製作 50種茶韻十足、風味獨特的究極點心

一吃就愛上!茶與甜點的邂逅,譜出全新戀曲 茶不只能喝,還能煮出茶湯、磨碎直接加入甜點中, 製作出口感更具深度,滋味更豐富的風味點心, 甘醇微苦的深邃魅力,值得你細細品嚐! ★大人感口味!以茶...more

磅蛋糕聖經 (暢銷新裝版)(二版)

磅蛋糕聖經 (暢銷新裝版)(二版)

可以樸實也可以華麗,一本學會磅蛋糕的基礎&變化款! 四種不同口感的基底,搭配各式配料與裝飾技法, 輕鬆完成30道送禮或與家人一同享用都合適的磅蛋糕。 ◆4種變化作法,厚實&輕盈任君挑選 同樣是...more

板狀巧克力就能作!日常的巧克力甜點

板狀巧克力就能作!日常的巧克力甜點

獻給想作點心卻又覺得「好麻煩」的你! 用超市就能買到的板狀巧克力作出暖心又可口的甜點 為忙碌的人量身打造的巧克力甜點食譜! 可以在超市輕易買齊的材料、最基本的調理工具、簡單易懂的製作步驟, ...more

菓子研究家的創意馬芬:嶄新又迷人的口味、香氣和材料用法。最豪華的老師群!一次學會六位甜點大師的人氣配方

菓子研究家的創意馬芬:嶄新又迷人的口味、香氣和材料用法。最豪華的老師群!一次學會六位甜點大師的人氣配方

加入香料後散發獨特風味的馬芬、 飄著咖啡香和酒香的馬芬、 養生的馬芬、可以當成正餐的鹹馬芬…… 各式各樣口味創新又獨特的馬芬, 讓您體驗前所未有的味覺新定義! ★豪華的老師群傾囊相授 長田佳子、立...more

0失敗甜點:大家都喜歡的經典食譜

0失敗甜點:大家都喜歡的經典食譜

~新手最感謝的全年度點心食譜~ 非常簡單,味道出眾! 只要看過這些,就再也沒有什麼可以難倒你! ◆◆接受度最高,又超級簡單的經典甜點◆◆ 老老少少都喜歡的【乳酪蛋糕】, 無法拒絕入口即化的口感...more

白崎茶會無麩質烘焙(二版):無麥、無蛋、無奶油的新形態美味甜點

白崎茶會無麩質烘焙(二版):無麥、無蛋、無奶油的新形態美味甜點

★第四屆日本料理大賞-菓子部門獲獎 ★暢銷10萬本!日本Amazon五顆星好評不斷 無麩質烘焙正流行, 無麥、無蛋、無奶油,使用低醣材料, 做出時尚又漂亮的點心。 瑪芬、海綿蛋糕、餅乾、乳酪蛋糕、...more

邱師傅的烘焙天地:FB超人氣烘焙社團!無私分享的101道暖心甜點

邱師傅的烘焙天地:FB超人氣烘焙社團!無私分享的101道暖心甜點

滿懷熱情的投入廚房,享受這空間的香氣, 「成功與失敗」我們都欣然接受, 而廚房外的時光,每一個相遇,都是緣份, 「邱師傅的烘焙天地」 在吵吵鬧鬧的機器運轉聲中,陪伴大家,走過四季。 創...more

一起玩點心,優雅過生活吧!:一台攪拌機,輕鬆學會各式中、西糕點、麵包、麵條與醬料

一起玩點心,優雅過生活吧!:一台攪拌機,輕鬆學會各式中、西糕點、麵包、麵條與醬料

只要攪拌機,就能做出一桌中、西點心。 麵條沒問題!麵包也OK!披薩也能輕鬆完成! 將材料全部倒入攪拌機,一次搞定。 玩點心,省時省力又輕鬆,不需弄得亂七八糟,就可以優雅過生活! 攪拌機大多家裡都只會...more

邱師傅的烘焙天地(親簽版):FB超人氣烘焙社團!無私分享的101道暖心甜點

邱師傅的烘焙天地(親簽版):FB超人氣烘焙社團!無私分享的101道暖心甜點

滿懷熱情的投入廚房,享受這空間的香氣, 「成功與失敗」我們都欣然接受, 而廚房外的時光,每一個相遇,都是緣份, 「邱師傅的烘焙天地」 在吵吵鬧鬧的機器運轉聲中,陪伴大家,走過四季。 創立於2017...more

手感甜點+美好早午餐二書

手感甜點+美好早午餐二書

《手感烘焙聖經:150道經典創意食譜×280種特選配方×800張質感圖解,烘焙技藝完全掌握》 你唯一值得珍藏的烘焙界聖經-- 有了這本,自家廚房即是大師級烘焙坊 Step by Step精準圖解,由入門、專業到獨...more

自己做最安心!風味清爽、口感鬆軟的麵包

自己做最安心!風味清爽、口感鬆軟的麵包

日本烹飪食譜書大獎2015 「料理圖書」獲獎 最真摯的廚師‧白崎裕子的革命性麵包食譜! 烹飪食譜書大獎(2015年)獲獎時的「評選委員評語」的摘錄── ‧總而言之,所有的麵包看起來都很美味! 想在麵包上塗...more

時尚法式甜點:步驟最詳盡,一次網羅35家熱門店人氣配方!

時尚法式甜點:步驟最詳盡,一次網羅35家熱門店人氣配方!

從金子美明到青木定治,35位甜點師的經典配方一次呈現 本書聚焦於引領日本甜點界的知名店家和實力甜點師。以「展現甜點師的魅力」為前提,收錄35間當紅店家的招牌人氣商品,讓有心投入法式甜點創作的讀...more

我的第一本手做健康麵包:新手也能完成的102種天然發酵麵包【全新修訂版】(附防水書套)

我的第一本手做健康麵包:新手也能完成的102種天然發酵麵包【全新修訂版】(附防水書套)

■《我的第一本手做健康麵包》讓新手人妻、手殘少女、痴漢宅男也能做出美味麵包! 如果你是一位廚房工事恐懼患者,那你絕對要從《我的第一本手做健康麵包》拾回自信;如果你是想獻愛給另一半的手殘女、痴...more

糕點聖經Ⅰ(上冊):FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:掌握世界頂尖糕點師的絕妙食譜與1500個技巧(基本動作˙奶油醬˙蛋糕體˙塔˙簡易甜點˙快速甜點)

糕點聖經Ⅰ(上冊):FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:掌握世界頂尖糕點師的絕妙食譜與1500個技巧(基本動作˙奶油醬˙蛋糕體˙塔˙簡易甜點˙快速甜點)

必學技術全圖解!全世界頂尖糕點師熟知的技巧與訣竅! 超大尺寸步驟照片1500張+235道經典食譜 網羅所有糕點製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」 從食材的選擇˙搭配˙組成˙應用,傳授詳盡知識與變化 ...more

糕點聖經Ⅱ(下冊)FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:掌握世界頂尖大師的絕妙食譜與1500個技巧(多層蛋糕˙節慶糕點˙糖果與果醬˙巧克力˙裝飾˙冰品)

糕點聖經Ⅱ(下冊)FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:掌握世界頂尖大師的絕妙食譜與1500個技巧(多層蛋糕˙節慶糕點˙糖果與果醬˙巧克力˙裝飾˙冰品)

必學技術全圖解!全世界頂尖糕點師熟知的技巧與訣竅! 超大尺寸步驟照片1500張+235道經典食譜 網羅所有糕點製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」 從食材的選擇˙搭配˙組成˙應用,傳授詳盡知識與...more

免烤箱完美烘焙術:零失敗!73道電鍋、冰箱、平底鍋就能做的一人份甜點提案

免烤箱完美烘焙術:零失敗!73道電鍋、冰箱、平底鍋就能做的一人份甜點提案

想吃甜點免烤箱!新手完全制霸點心指南 不再為烤箱溫度、烤不熟或烤過頭困擾 讓您獲得滿滿成就感的免烤箱療癒甜點全攻略! 打開家中的蔬果箱,原來好多蔬果都能變成可口的甜品! 電鍋、冰箱與鍋具,這些人人...more

居家,男人的吐司:當叛逆遇上溫柔,手感溫度,揉出對摯愛的巧思(親簽版)

居家,男人的吐司:當叛逆遇上溫柔,手感溫度,揉出對摯愛的巧思(親簽版)

《居家,男人的吐司》Man – Homemade 當叛逆遇上溫柔,手感溫度,揉出對摯愛的巧思 11類53款手作吐司全公開! 內容有各式酵母以麵種配方全面公開, 讓您不再煩惱吐司的製作程序及配方之繁雜, 在...more

居家,男人的吐司:當叛逆遇上溫柔,手感溫度,揉出對摯愛的巧思

居家,男人的吐司:當叛逆遇上溫柔,手感溫度,揉出對摯愛的巧思

11類53款手作吐司全公開! 內容有各式酵母以麵種配方全面公開, 讓您不再煩惱吐司的製作程序及配方之繁雜, 在家就可以製作簡單又健康的吐司, 精簡之配方也適用於眾多品牌的麵包機哦! / 三位完全不同領...more

藍帶階級:我的倫敦烘培筆記

藍帶階級:我的倫敦烘培筆記

賣點: 人氣Facebook專頁「藍帶階級 JasMyDairy.」作者Jasmine首部作品 藍帶級甜點食譜 X 學院學習點滴 X 甜點師之路 X 飲食文化 X 異國生活 糅合各國的飲食文化與口味調整食譜,教你在家也能製作出...more

無法忘懷的樸實滋味:京都人氣麵包「たま木亭」烘焙食譜集

無法忘懷的樸實滋味:京都人氣麵包「たま木亭」烘焙食譜集

京都人氣麵包「たま木亭」店長親自公開配方與製程! 12種基本麵糰,變化出40+適合日常餐桌的美味麵包。 不藏私的人氣烘焙食譜詳細公開 麵粉品牌、酵母、製作溫度、成形手法…… たま木亭洗鍊的麵包製...more

簡單做就好吃 小烤箱餅乾烘焙課

簡單做就好吃 小烤箱餅乾烘焙課

超厲害的名店配方 軟‧脆‧硬‧酥‧鬆 美味口感學得會也做得出來 關鍵技術圖解秒學 不僅解答對食材、器材的所有疑問 簡單學!就會調製麵粉‧油脂‧糖‧水的完美配方比例 簡單做!就能做出自己愛吃又可以送人當禮物...more

手作在地糕餅的經典美味(增訂版)

手作在地糕餅的經典美味(增訂版)

加值美味,雋永收藏《經典手作在地糕餅》! 傳承的歲時節慶糕餅,收藏的在地經典好滋味。 蘊含在地文化的糕餅, 是最精采的人文內涵, 也是飲食文化中最吸引人的一環。 循時令節慶,經道地手藝傳...more

韓國人妻的72道家常烘焙食譜

韓國人妻的72道家常烘焙食譜

~珍惜每個與甜點相伴的日子~ 從餅乾、蛋糕、馬卡龍到達克瓦茲 韓國人妻精熟的72項初級~高級的甜點食譜。 ◆◆韓國人氣超高的點心部落客,精選72道甜點食譜◆◆ 開始製作甜點囉! 素來在部落格上無私...more

呂昇達老師 幸福的柔軟甜點

呂昇達老師 幸福的柔軟甜點

人氣NO.1烘焙名師 親手傳授幸福滋味 踏出成為烘焙職人第一步的入門教科書! 呂昇達老師誠意獻上有如遇見天使般的美味 精心調整出最幸福感的柔軟甜點配方 馬卡龍、布雪、泡芙、可麗餅、空氣感乳酪蛋糕、雲朵...more

頂尖甜點師的夾心巧克力經典作

頂尖甜點師的夾心巧克力經典作

對夾心巧克力的秘密知之甚詳的名店主廚們 用細緻的口感與甜蜜譜出一首優美的味覺交響曲 用打造工藝品的慎重心思與細膩技巧 雕琢出一顆顆的璀璨結晶 專業職人們的匠心巧思,都藉由這些洋溢幸福氛圍...more

巧克力小詞典 萬用豆知識5

巧克力小詞典 萬用豆知識5

~整本書滿滿都是巧克力!~ 透過插圖和小知識,甜蜜融會巧克力相關用語, 一開口就有行家派頭! 【萬用豆知識】為楓書坊以「手繪百科」為主題的全新系列作, 全系列以詞典的方式編排,一則詞條搭配一...more

家用烤箱的頂級吐司烘焙術

家用烤箱的頂級吐司烘焙術

~徹底活用家中的烤箱製作[角形吐司]X[山形吐司]!~ 從材料比例、揉捏、烘焙、環境控制皆毫不馬虎, 在家現做香氣噴發的吐司! 【頂級吐司的狀態】 ✓密度較高、紋理細緻 ✓口感蓬鬆輕軟 ✓按起來濕...more

人氣烘焙教室的基礎蛋糕54款

人氣烘焙教室的基礎蛋糕54款

因為想將家庭糕點的豐富性傳達給大家, 作者開設了甜點教室,至今已18年了。 在甜點教室中,一整年最耗費力氣的 就是手工打發海綿蛋糕麵糊的單元。 也許大家都覺得「手工打發也太累了!」,但是這...more

任誰都能上手的造型和菓子:好想拍照上傳!

任誰都能上手的造型和菓子:好想拍照上傳!

兔子、熊、書包、聖誕樹、櫻花…… 從動物、花草植物以及節日等主題, 變化出超可愛療癒的練切和菓子。 只要端出來,絕對會吸引眾人目光! 跳脫和菓子製作複雜、總是體現四季風情的既定形象, 書中...more

煎餅家常餅

煎餅家常餅

■內容分為煎餅技法大集合、人氣當紅家常餅、燒餅酥餅大集合、家常餅大變身等四大類,收錄130種煎餅、家常餅,方便讀者根據口味喜好,挑選喜愛的食譜製作。 ■食譜作法步驟清楚,配合技法,對技巧要領、準...more

心靈療癒的3D果凍花

心靈療癒的3D果凍花

一般果凍給人的印象是簡單又好吃的清爽點心,但妳曾看過如此美輪美奐的果凍點心嗎? 在現今許多不管是網路平台、書籍中,都曾提及3D果凍花,沒看過的人不細細觀察真看不出這一朵朵爭奇鬥豔的花,竟是...more

沒飯可吃?那你不會吃甜麵包嗎?:麵包專題作家X甜點研究家的奇趣對談集

沒飯可吃?那你不會吃甜麵包嗎?:麵包專題作家X甜點研究家的奇趣對談集

「甜麵包」可沒有你想像得那麼簡單! 別太小看!它們和一般麵包可是不一樣的喔~ 當「麵包專題作家」遇上「甜點研究家」 竟然天南地北的將「甜麵包」這個主題擴展出 跨越飲食文化、名店巡禮、產業發...more

糕點常用語必備的法中辭典:糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少的一本!

糕點常用語必備的法中辭典:糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少的一本!

★糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客…手邊不能少的一本! ★收錄超過1400個糕點製作常用語,法日對照發音、中文詳細解說 ★快速查找,掌握每個單字代表的具體涵義 ★附反查索引與拼音,迅速理解、輕鬆...more

長條蛋糕:沒有繁複裝飾,用磅蛋糕模做的蛋糕&泡芙&冰藏甜品

長條蛋糕:沒有繁複裝飾,用磅蛋糕模做的蛋糕&泡芙&冰藏甜品

簡單卻不簡單! 作者延續不使用奶油系列, 這次要用磅蛋糕模做出各種輕口感點心! 【鮮奶油蛋糕】在烤模內輕鬆排水果片、塗鮮奶油霜 【戚風蛋糕】不使用專用烤模,也能蓬軟成形 【泡芙】用烤模烘...more

潘明正老師的甜點實驗室:不只說How也說Why!開店配方、技巧不藏私大公開

潘明正老師的甜點實驗室:不只說How也說Why!開店配方、技巧不藏私大公開

從事食品行業二十三年,比起一般人,我有更多機會探詢食品的製作原料與製作方法,在這段長長時光中,我看到廠商的掙扎,也發現許多臺灣食材的隱憂;時光轉瞬即逝,當年的擔憂漸漸浮上水面,成為人人談之色...more

罐罐蛋糕:1步驟,攪拌均勻就OK!新手也能大成功的33道行動甜點!

罐罐蛋糕:1步驟,攪拌均勻就OK!新手也能大成功的33道行動甜點!

由法國知名甜點出版社 Marabout 所推出的「罐罐蛋糕(CAKE BOCAL」。 集趣味與美味於一身的罐裝甜點最新玩法! 不需要找尋各種甜點素材! 也不必牢記繁雜的製作步驟。只要將最基本的原料通通丟進罐子裡...more

CAKES:烘焙日常的甜食味

CAKES:烘焙日常的甜食味

無論是為重要的人慶祝特別的日子, 或單純是「好想作蛋糕!」的時刻, 坂田阿希子老師融入日常的季節甜點30道, 陪伴你烘焙出滿載回憶的生活好味道。 ★掃描QR Code觀賞24段令人愉快的製作影片! ...more

造型饅頭:新手也能做出超萌饅頭

造型饅頭:新手也能做出超萌饅頭

乳牛、哈士奇、聖誕老人、財神爺…… 通通變身健康又好吃的饅頭! 從基礎塑型到進階組裝, 跟著詳盡的圖解步驟,Step by Step 輕鬆做出40款卡哇伊造型饅頭 一起走進萌萌的饅頭世界! ◆最可愛、最...more

囍餅Wedding Cookies:手作屬於你的法式餅乾

囍餅Wedding Cookies:手作屬於你的法式餅乾

★第一本專門製作手工喜餅的食譜書。 ★每一道餅乾都有獨特的浪漫誓言。 ★和你愛的他,一起烘焙出專屬你們的愛情密碼。 那一天,看著你單膝下跪,我便笑著說我願意。 眼角滑落感動的淚水,我知道這是一...more

維也納風味菓子麵包書

維也納風味菓子麵包書

人氣經典,完美重現,職人的私房手作 「精緻&美味」的菓子風味麵包! 提到維也納麵包(Viennoiserie),多數人第一聯想的就是濃郁化口的布里歐!其實布里歐和可頌丹麥一樣,都是從奧地利傳入法國的麵包,但...more

卡哇伊立體造型小點心:從初階到進階,step by step做出療癒又好吃甜點

卡哇伊立體造型小點心:從初階到進階,step by step做出療癒又好吃甜點

紓壓!療癒!吸睛的卡哇伊立體造型小點心 36款超可愛的甜點,各式主題與品項逐步練習,甜點造型師就是你 ‧主題造型 愛不釋手 本書36款甜點造型,有主打創意的彩虹蛋糕、藍天瑞士捲、愛心磅蛋糕及西瓜...more

方型烤盤烤出鬆軟戚風蛋糕:蓬鬆柔軟、口感濕潤!翻轉蛋糕、裝飾蛋糕更是令人回味無窮。

方型烤盤烤出鬆軟戚風蛋糕:蓬鬆柔軟、口感濕潤!翻轉蛋糕、裝飾蛋糕更是令人回味無窮。

自己烤的戚風蛋糕總是凹陷失敗? 戚風烤模既不好清洗也不好收納…… 有以上這些困擾的您, 該來體驗方型烤盤的成功率與便利性! 戚風蛋糕蓬鬆柔軟、口感濕潤,令人深深著迷,讓人不由地產生「好想做做看!」...more

日日手揉小吐司:剛剛好的輕盈口感X剛剛好的小巧份量

日日手揉小吐司:剛剛好的輕盈口感X剛剛好的小巧份量

輕鬆揉麵3分鐘, 無奶油、無雞蛋, 剛剛好的輕盈口感X剛剛好的小巧份量, 家用烤箱就能烤出鬆鬆軟軟的山型小吐司, 每天享用最新鮮的烘焙香味。 ●參照本書製作吐司的優點 1.使用磅蛋糕模,讓...more

陳永信世界麵包冠軍技法:傳統法國、天然酵母、健康營養、維也納、文化特色、三明治、藝術麵包,雙料冠軍親授示範世界大賽指定配方與技巧,邁向專業職人的必備工具書

陳永信世界麵包冠軍技法:傳統法國、天然酵母、健康營養、維也納、文化特色、三明治、藝術麵包,雙料冠軍親授示範世界大賽指定配方與技巧,邁向專業職人的必備工具書

堅持信念 幸福發酵 麵包 是手藝,也是創意 是技術,也是藝術 講究造型更重視口感 當麵包師傅用雙手揉麵團時,無形之中也注入了熱情、信念和感恩的力量,想藉此把幸福傳遞給所有的人——只有發自內心知道為了...more

馬卡龍職人特選配方製作全集

馬卡龍職人特選配方製作全集

馬卡龍甜點烘焙秘技全攻略,入門必備食譜! 義式、法式馬卡龍殼×調色、混色製作step by step, 奶油霜、甘納許、果醬、果泥等基礎內餡大公開。 詳盡操作須知×小提醒,讓你降低失敗率,初學也能輕鬆上...more

一看就好吃!手作創意點心:(隨書超值附贈:百變4格馬芬蛋糕烤盤)

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Let’s Party!來一場造型甜點派對吧! 早午餐‧野餐點心‧輕食便當‧派對宴客 不需烘焙技巧,輕鬆快速完成 滿足全家人味蕾的百變美味點心! ★【隨書超值附贈】百變4格馬芬蛋糕烤盤★ 這是一本讓新手絕...more

超真實的韓國裱花聖經

超真實的韓國裱花聖經

韓國裱花蛋糕的潮流指標、全港唯一KCDA導師班主考官 專業的豆蓉裱花技術 + 純天然色粉的配色 讓每位初學者都可以做到 層次豐富細緻、像真花一樣的裱花! 最適合初學者的20款熱門花型教學 從基礎...more

用植物油、優格、鮮奶油製作的常備小點心:香濃酥脆、一學就會!

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餅乾、塔、磅蛋糕、布丁、 巴巴露亞、果凍等等, 本書介紹許多能存放多天、輕鬆完成的私房點心食譜。 不使用奶油、改用植物油,因此製作起來更省時省力。 只要把材料倒入缽盆中攪拌均勻就能完成。 ...more

從眼睛到味蕾都滿足!視覺系創意和菓子34款

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善用配色巧思和花果香呈現, 就能在和菓子的世界中揮灑鮮明的四季風情。 4種季節風情x34款新感覺和菓子x4種茶酒搭配單元x典雅和風不敗配色秘笈 全新感覺「視覺系」創意和菓子, 是眼睛和味蕾可以同時享用...more

幸福燒菓子:日本人氣料理家的珍愛食譜41款

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餅乾、瑪德蓮、磅蛋糕、塔、泡芙、蛋糕捲、布丁…… 這些樸素美味的烘焙點心,總讓人有想做給誰吃看看的想法。 長久以來最喜歡做甜點、從事和食物相關的工作的作者, 僅將持續重複製作多次、伴隨深刻...more

甜蜜可愛琥珀糖:五彩繽紛 可以吃的寶石(附馬上可以動手製作的紙型)

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★DIY琥珀糖甜美配方★ ★自己動手做出小巧可愛琥珀糖★ 什麼是琥珀糖? 寒天、砂糖為製作琥珀糖的主要材料。製作過程簡單,將寒天煮到溶解後,再加入砂糖熬煮即可。而且和其他和菓子一樣,藉由改變顏色...more

減醣80% 麥麩麵包&甜點:健康、不易胖,減肥中也能安心食用!

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營養師兼美食烹飪家的麥麩料理詳細教學 利用低糖&低卡路里的神奇食材 享受料理樂趣的同時也「想瘦」健康 ✔ 低醣類、低GI ✔ 豐富膳食纖維 ✔ 零熱量甜味劑 ✔ 自然樸實好味道 ✔ 遠離生活習慣病 ...more

旅居巴黎料理人的零失敗甜點

旅居巴黎料理人的零失敗甜點

★ えもじょわ不藏私分享,教你零失敗甜點的製作祕訣! ★ 漂亮又美味的甜點,任何人都做得到! ★ Youtube頻道「EMOJOIE CUISINE」擁有72萬超高人氣訂閱! 旅居巴黎的料理人えもじょわ親自傳授, 以為只有職人...more

Kokoma汪喵星人療癒系甜點

Kokoma汪喵星人療癒系甜點

歡迎來到Kokoma的汪星人&喵星人世界! 哇,牠們都化身為可愛又療癒的造型甜點 不需模具的低糖配方,簡單做出超萌狗狗貓咪 奶酪/糰子/燒菓子/大福/夾心小蛋糕/生乳酪蛋糕/小麵包 ★一次學會七種點心...more

馬卡瑞比.自在風格:會呼吸的戚風蛋糕

馬卡瑞比.自在風格:會呼吸的戚風蛋糕

»»嚴選經典配方,堅持呈現食材天然風味»» 隨書附錄獨家配方總表, 教你設計出專屬配方! ♦♦♦如何作出一個會呼吸的戚風蛋糕? ------職人掛保證:只要放輕鬆。 ♦♦♦怎麼設計專屬配方?祕訣大公開! ...more

不失敗甜點配方與實作關鍵Q&A:烘焙新手變達人,千錘百煉的必成功配方、20年實作Q&A精華

不失敗甜點配方與實作關鍵Q&A:烘焙新手變達人,千錘百煉的必成功配方、20年實作Q&A精華

王安琪老師20年烘焙路之精華綻現, 收錄最美味的配方,和容易成功的做法。 現今資訊發達的時代,想做甜點時,網路上很容易找到配方和做法。但在網路尚未普及的時候,拜師學藝、勤讀名師食譜,是獲得甜點...more

高人氣甜點&麵包店創業學:創業經營×空間布置×品項設計,成功營運的訣竅全收錄

高人氣甜點&麵包店創業學:創業經營×空間布置×品項設計,成功營運的訣竅全收錄

實現開ㄧ家甜點&麵包店的夢想 15間全台人氣最夯的甜點&麵包店創業心法 從商品品項、設計包裝、風格打造到店面裝潢、陳列規劃 與策略分析、人氣經營,step by step帶你打造專屬於自己的店 也許你也是個甜點...more

Bake Shop!10家東京烘焙名店高人氣食譜╳獨門經營心法大公開

Bake Shop!10家東京烘焙名店高人氣食譜╳獨門經營心法大公開

在家作東京名店獨家烘焙點心~從原料到設備詳細公開不藏私! 樸實美味以創意點綴,烤出令人驚艷的質感烘焙! 鄉村莓果蛋糕、鹽麴焦糖堅果磅蛋糕、 千鳥餅乾、無花果香料馬芬、櫻花黑豆司康…… 來自10...more

清爽好吃!無奶油懶人烘焙甜點:因為不必用奶油,所以簡單又輕鬆!不需要奶油的55道烘焙食譜

清爽好吃!無奶油懶人烘焙甜點:因為不必用奶油,所以簡單又輕鬆!不需要奶油的55道烘焙食譜

輕鬆上手,讓人每天都想烤! ★簡單烘焙,家中洋溢幸福滋味★ 奶油的滋味雖令人陶醉,然而用植物油做成的點心,其滑順的口感也相當美味。並且能省下讓奶油恢復室溫、用力攪拌等各種工夫,減少需要清洗的...more

Pull Apart Bread 分撕麵包:這次不走可愛風!聚會餐點新提案

Pull Apart Bread 分撕麵包:這次不走可愛風!聚會餐點新提案

這次不走可愛風! 在社群網站上引起話題的Pull Apart Bread 分撕麵包(Pull Apart Bread), 與之前在台灣也很有人氣的「手撕麵包」相似, 都是將麵包剝開或撕成小份跟大家分享食用。 但分撕麵包....more

隱形蛋糕:柔軟鮮甜又清爽的法式神奇糕點,層層疊疊的絕美斷面

隱形蛋糕:柔軟鮮甜又清爽的法式神奇糕點,層層疊疊的絕美斷面

「0」罪惡感,無敵簡單的優質健康蛋糕 低脂低糖低熱量&少油少粉免打發 90%蔬果+10%麵糊=100%一口就愛上的隱形蛋糕! 美味又美麗的食譜集 切片後呈現令人感動的美麗斷面,果蔬比例多到把蛋糕都隱形...more

食品營養博士的烘焙聖經:解碼烘焙背後的關鍵祕密

食品營養博士的烘焙聖經:解碼烘焙背後的關鍵祕密

\給烘焙初心者的信心指南/ 烘焙完美西點不是靠感覺,每個步驟都是決定成敗的關鍵。 善用食材與工具,建立正確知識與技法,在家烘焙很簡單! 最末篇特闢新手入門Q&A,貼心解釋有問必答! 【零藏私烘...more

經典款義大利甜點

經典款義大利甜點

~名主廚溫柔傳授,30道義大利人氣甜點~ ★★日本亞馬遜讀者五星至高好評! 「杏仁脆餅」、「提拉米蘇」、「雪藏蛋糕」義大利代表點心食譜, 學習義大利甜點不看可惜。 ◆◆主廚帶路,體驗義大利甜點豐...more

15秒微波發酵免揉麵包:小餐包.山型吐司.手撕麵包.巧克力捲等,60款小孩大人都喜歡的現烤麵包

15秒微波發酵免揉麵包:小餐包.山型吐司.手撕麵包.巧克力捲等,60款小孩大人都喜歡的現烤麵包

從麵粉、麵團到麵包,只要三十分鐘 風靡日本媽咪的免揉×免發酵×現烤麵包 ▲ 麵包製程大突破!!利用15秒微波發酵法,省時又方便! ▲ 免揉好輕鬆!只要將麵團按壓攪勻,十分鐘搞定! ▲ 現做現吃!甜甜圈、...more

馬芬與比司吉 運用天然食材做出美味的15種特色馬芬X21種特色比司吉

馬芬與比司吉 運用天然食材做出美味的15種特色馬芬X21種特色比司吉

「HUDSON MARKET BAKERS」 東京麻布十番人氣美式烘焙咖啡館! 深受當地居民喜愛, 總是大排長龍地購買成排剛出爐的馬芬與比司吉。 在HUDSON MARKET BAKERS可嚐到無異於原產地的味道,有在美國人人熟悉的...more

一學就會!法國甜點(2冊套書)

一學就會!法國甜點(2冊套書)

《一學就會!法國人氣甜鹹點&經典名菜:70道法國媽媽家傳配方,餐桌必備家常好味道,人人在家也能輕鬆做》 法國糕點老師傅&台灣甜點達人師徒再度聯手出擊,一定讓你輕鬆學會! 10款法國人早餐必吃可頌麵...more

旅法甜點專家的手作甜塔 不用醒麵×免入模×1種塔皮創意變化

旅法甜點專家的手作甜塔 不用醒麵×免入模×1種塔皮創意變化

× 不用醒麵 × 不須將塔皮鋪入模型 × 不必壓重石 省去製作塔類的最大難關,輕鬆完成美味甜塔! 只需要學會3種作法,多樣繽紛的甜塔馬上品嚐! 1 盲烤塔皮+杏仁奶油醬 適合加入水果一起烘烤,水果的汁液...more

寺井則彥「味之美學」:PÂTISSERIE AIGRE DOUCE:名店配方,風味、口感、層次的組合發想與原理

寺井則彥「味之美學」:PÂTISSERIE AIGRE DOUCE:名店配方,風味、口感、層次的組合發想與原理

寺井則彥大師唯一著作!各地糕點師引頸期盼 日本名店PÂTISSERIE AIGRE DOUCE配方全公開! 詳細分解列舉每一道甜點的美味構成,跳脫配方學習「絕對味覺」 皮耶艾曼Pierre Hermé/Relais Desserts榮譽會長......more

漢餅

漢餅

市面上有關各國特色料理、西式麵包糕點的食譜書,隨著出版形式的多樣化,無論在設計和內容皆呈現豐富面貌,吸引有興趣的讀者。但市面流通的食譜書,多為中式點心或料理,以「漢餅」為主的食譜幾乎是零。 ...more

在家也能簡單烘焙日式麵包:手揉和麵包機都OK!零失敗的經典款麵包與手製沾醬(二版)

在家也能簡單烘焙日式麵包:手揉和麵包機都OK!零失敗的經典款麵包與手製沾醬(二版)

Amazon.jp全員五星評價 日本「recipe-blog」料理網站麵包類人氣No.1 超簡單!即使是第一次做日式麵包, 也保證立刻上手! 日系百貨公司裡的麵包店,總是人氣十足, 不論大人或小孩都很喜愛, 本...more

食在幸福:手作好滋味,外食也安心!

食在幸福:手作好滋味,外食也安心!

吃好東西,是愛自己的開始! 不論你是總在外用餐的老外, 還是想偶而下廚烘焙搞浪漫, 最療癒的1+1超值限量套書,只要???, 教你在外挑好食、在家吃美味,日日都是好食光! 買一本,送一本, 現在就把彈跳在...more

魯邦種的奧義:令人怦然心動的「天然酵母麵包」! 魯邦種麵包技術報告

魯邦種的奧義:令人怦然心動的「天然酵母麵包」! 魯邦種麵包技術報告

20款餡料 ╳ 7種基本麵團 ╳ 46品無添加的天然酵母麵包 無數個日日夜夜,紀錄每一次的成功與失敗 十年磨一劍,彙整專屬「魯邦種」的製作方法 從說明魯邦種天然酵母菌,到如何培養、如何餵養保存發酵活性...more

典藏英國甜點:從傳統到新穎,104種擄獲人心的英式甜點/了解代代相傳的味道與各種甜點背後所蘊藏的故事

典藏英國甜點:從傳統到新穎,104種擄獲人心的英式甜點/了解代代相傳的味道與各種甜點背後所蘊藏的故事

從「傳統」到「新穎」,104種擄獲人心的英式甜點 了解代代相傳的味道與各種甜點背後所蘊藏的故事 凝聚英國飲食文化智慧結晶,匯集典藏精緻甜點的一冊! 藉由這本「決定版圖鑑」,讓我們可以從俯瞰的...more

甜素烘焙實驗室:Vegan的創意純素蛋糕

甜素烘焙實驗室:Vegan的創意純素蛋糕

如果甜點不需要用到蛋和牛奶,吃起來是什麼感覺? 因為純素、低糖、無反式脂肪、無氫化油、 無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加, 過敏原減少後,即使給孩子吃也完全不擔心。 甜素蛋...more

33道零麩質的米粉&黃豆粉甜點:無麵粉+低醣+低脂=好吃!

33道零麩質的米粉&黃豆粉甜點:無麵粉+低醣+低脂=好吃!

就是要任性地「健康」與「美味」兼具! 誰都能簡單製作,零失敗! 從基礎餅乾到夢幻蛋糕,全圖解食譜收錄 正因為好吃,才能持之以恆! 即使做不到100%無麩質飲食也沒關係,只是減少麩質攝取也能使身體更...more

夾心巧克力的魔法饗宴:以微波爐及吹風機便能做出專家作品。製作時「無須隔水加熱及溫度計」,劃時代的技術!

夾心巧克力的魔法饗宴:以微波爐及吹風機便能做出專家作品。製作時「無須隔水加熱及溫度計」,劃時代的技術!

★製作你的獨家夾心巧克力,再也不是夢想★ ★在特別的日子裡,將最真誠的心意,送給最珍貴的人★ 宛如寶石般的夾心巧克力,優雅陳列在令人嚮往的巧克力專賣店中。您是否也曾試著想像,「要是自己也能做出...more

麵包職人的烘焙廚房(修訂版):50款經典歐法麵包零失敗

麵包職人的烘焙廚房(修訂版):50款經典歐法麵包零失敗

50款經典歐、法、台式麵包, 樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等, 從酵母的培養,到麵種的製作, 直接法、中種法、液種法與湯種法等, 超過500張步驟圖,Step by step詳細解說 教你做...more

100種美味餡料的中式麵食

100種美味餡料的中式麵食

好吃包起來,美味藏不住! 餃子、包子、餛飩、春捲、燒賣、淋餅、盒子和酥皮類…… 共100種美味餡料中式麵食,依次收錄。 您將驚奇的發現,雖然都是餡料,卻依著外皮不同的特性和烹煮時用的不同方法而有差...more

Jessie老師玩創意!造型中式麵食點心

Jessie老師玩創意!造型中式麵食點心

烘焙職人全新力作! 零失敗x純天然X多造型 省時省力,不省美味的33道造型麵點 簡單輕鬆做!創意中式點心每一口都捨不得吃 ◎百變饅頭、可愛湯圓、人氣大福一次全收錄,讓你開心大口吃! 外面賣的饅...more

在家做甜點 12個月的甜點課

在家做甜點 12個月的甜點課

~韓國烘焙學校主廚的四季甜點~ 12個月的甜點課程,讓今天變得特別。 珍惜每一個和甜點在一起的日子。 ◆◆ 12月份甜點課,甜點與四季共舞◆◆ 春天,將親手製作的餅乾、蛋糕獻給美好的戀愛;夏天,用...more

無麩質的原味食材烘焙課:用米穀粉取代麵粉、堅果和椰子油取代奶油,打造52道低過敏食材的獨家甜點配方

無麩質的原味食材烘焙課:用米穀粉取代麵粉、堅果和椰子油取代奶油,打造52道低過敏食材的獨家甜點配方

第一本「無奶蛋」的無麩質烘焙配方, 第一本全部使用天然穀物&堅果的甜點食譜。 打破傳統甜點烘焙的「麵粉+奶+蛋」公式, 烘焙初學者&健康飲食新手絕不失敗的黃金比例大公開! 【什麼是麩質?什麼是...more

BOWL CAKES圓頂小蛋糕:前所未見的創新作法,從材料混合到甜點成型「一盆」到底

BOWL CAKES圓頂小蛋糕:前所未見的創新作法,從材料混合到甜點成型「一盆」到底

放入材料→攪拌混合→溫度成型→完成! BOWL CAKES就是這麼簡單 份量適中・模樣可愛・輕鬆簡單 拌好材料後直接把調理盆放進烤箱烘烤, 圓滾滾的可愛蛋糕就出爐了! 海綿蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕、 ...more

零添加!柔軟溼潤磅蛋糕

零添加!柔軟溼潤磅蛋糕

關鍵配方大公開,每一口都紮實! 濃郁酥脆的蛋糕底+柔軟溼潤的空氣口感=一吃上癮的磅蛋糕 日本代官山名店Ennismore Gardens首次公開關鍵配方, Step by Step,簡單易做,好吃度破表! 而且不添加泡打...more

辣媽的快速晨烤麵包:髒髒包、鹽可頌、軟法、黑眼豆豆與迷你哈斯等55款大好評麵包╳7種餡料與抹醬

辣媽的快速晨烤麵包:髒髒包、鹽可頌、軟法、黑眼豆豆與迷你哈斯等55款大好評麵包╳7種餡料與抹醬

\辣媽Shania最簡便的現烤美味麵包書/ 獻給每天都在為早餐傷腦筋的媽媽們 不再大喊來不及!每天早上3步驟! 14萬網友同聲大讚:「吃過就回不去了!」 ★麵包機/攪拌器全適用 空閒時揉好麵糰,無需刻意早起...more

百年經典:英國餐桌上的家庭點心58道

百年經典:英國餐桌上的家庭點心58道

有盆子和木匙就能動手做! 簡單又方便的道地英式點心食譜集 將跨越世代,歷久不衰的英式點心食譜原汁原味呈現給您 餅乾&司康×蛋糕×酥餅×布丁×燕麥 各種點心專欄讓人看了不禁愛上英國 提到英國,是不是就...more

大人限定‧美味烘焙甜點:活用酒類、香辛料、香草、鹽,讓風味百倍提升

大人限定‧美味烘焙甜點:活用酒類、香辛料、香草、鹽,讓風味百倍提升

佐以洋酒、香辛料、香草和鹽增添風味的47道大人限定甜點登場! 讓蛋糕、麵包、馬芬、司康、餅乾等一般的點心, 藉由洋酒、香辛料、香草和鹽巴等的調味,搖身一變成為大人限定的口味。 ◎洋酒、香辛料...more

金子美明 法式甜點經典配方:將夢想化為現實的甜點名店「Paris S’éveille」,品味大師級的嘔心瀝血之作!(大器精裝版)

金子美明 法式甜點經典配方:將夢想化為現實的甜點名店「Paris S’éveille」,品味大師級的嘔心瀝血之作!(大器精裝版)

東京自由之丘甜點名店「Paris S’éveille」 金子美明將夢想化為現實的殿堂 大師級的嘔心瀝血之作 2003年初夏,在東京自由之丘開了一家名為「Paris S’éveille」的店。讓人忍不住佇足欣賞的歐式裝潢和...more

親子點心 幸福食光:與孩子開心下廚的魔法點心書

親子點心 幸福食光:與孩子開心下廚的魔法點心書

★親子一起盡情、開心地製作點心!★ ★用烹飪度過歡欣雀躍的時間!★ Chapter1只要○○!簡單的點心 只要攪拌、只要壓爛、只要捏圓、只要捲起來……。這邊要來介紹就算是指尖還不靈巧的小小孩也可以開心享...more

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