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防彈咖啡+減醣:最強飲食術讓早起有精神,身體變輕盈,提高記憶力與專注力!

防彈咖啡+減醣:最強飲食術讓早起有精神,身體變輕盈,提高記憶力與專注力!

★1個月就能讓腰帶的皮帶孔前移3個! ★吃得很飽還是會瘦! ★早起有精神,身體變輕盈! 取代以往的常識──「忍耐」、「營養不足」、「馬上復胖」,嶄新的減重法! PART1 瞭解奶油咖啡減重 PART2 奶油咖...more

千利休:無言的前衛

千利休:無言的前衛

穿越迷霧•探索一代茶聖的美學思想迷霧 侘寂的況味∣縮小的向度∣撼動日本美學底蘊的靈魂人物 「我若死,茶便廢。」――千利休 日本五百年前桃山時代茶人千利休,所創造的「侘寂」,究竟是何種境界? 在利...more

咖啡字典A - Z:冠軍咖啡師寫給品飲者的250個關鍵字

咖啡字典A - Z:冠軍咖啡師寫給品飲者的250個關鍵字

站在專業第一線的冠軍咖啡師 帶領咖啡品飲者理解業界術語、揭開產地奧祕, 也分享競賽神話,暢談咖啡人生! 涵蓋40多個主題分類、超過250個關於咖啡的精選詞彙,英國冠軍咖啡師Maxwell以獨到眼光詮釋咖啡的...more

旅行與咖啡:用插畫搜集當下美好

旅行與咖啡:用插畫搜集當下美好

12座城市,112個插畫咖啡杯的香醇故事。 IG人氣咖啡杯插畫家WHOSMiNG, 用咖啡外帶杯記錄每一間店、每一座城市。 台北Goodman Roaster、誠品書店、Crate & Barrel、MINI等多個品牌跨界合作, 美......more

咖啡科學教室(全套合輯紀念版):《咖啡的科學》+《咖啡香味的科學》+《咖啡的水科學》+《咖啡杯測的科學》

咖啡科學教室(全套合輯紀念版):《咖啡的科學》+《咖啡香味的科學》+《咖啡的水科學》+《咖啡杯測的科學》

不懂咖啡科學,難以品味完美咖啡 烘豆秘技、沖煮訣竅、風味描述…… 專業細節,一次到手 成為咖啡達人必備的典藏套書 一杯咖啡背後有許多不可忽視的科學原理,其中很多都會直接影響咖啡的美味,學會控制這...more

東京茶時間:59間日本茶鋪品飲地圖

東京茶時間:59間日本茶鋪品飲地圖

◆第一本專門介紹「日本茶」的東京店家導覽◆ 款待日常的大眾飲品,感受微苦回甘的生活況味。 每一家茶鋪,都是城市中的綠洲,滿足所有人對休憩的渴望。 ◎想更加深入感受日本,就從踏進一家飲茶店開始...more

一杯咖啡抗百病(圖解聖經):從科學及醫學角度, 剖析喝咖啡對你我健康的好處!

一杯咖啡抗百病(圖解聖經):從科學及醫學角度, 剖析喝咖啡對你我健康的好處!

★台灣乳癌名醫.咖啡養生權威著作★ 從咖啡樹到咖啡豆,從產地到咖啡桌,你對咖啡認識多少? 如果你懂得正確喝咖啡,咖啡不僅能使你放鬆、幫你提神, 還能助你養生、抗癌、抗百病! 大家都說喝咖啡有...more

茶味裡的隱知識:風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事,我的10年學茶筆記

茶味裡的隱知識:風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事,我的10年學茶筆記

「七三茶堂」集結十年茶路的重磅之作! 將茶化繁為簡,廣識風土人文、自然環境、風味品飲與美好生活 隱藏在茶味裡的豐富隱知,讓新一代茶人為你說明白 喝一口茶,嚐的不只是滋味,其中還蘊含了許多故...more

尋茶記‧中國茶葉地理:從皇帝后妃到平民百姓都愛不釋口、宮廷劇中必不可少的關鍵綠葉,65款頂尖茗茶身世揭密!

尋茶記‧中國茶葉地理:從皇帝后妃到平民百姓都愛不釋口、宮廷劇中必不可少的關鍵綠葉,65款頂尖茗茶身世揭密!

有人‧有茶‧有故事 找茶‧懂茶‧泡好茶 尋找生命中的命定好茶, 走訪一生不可不去的茶鄉13處 「步步驚心」四爺愛喝的太平猴魁, 「延禧攻略」富察傅恆喜歡的安溪鐵觀音, 「如懿傳」渣男乾隆嗜喝...more

咖啡館MENU創意新開發:Café Menu Development Book

咖啡館MENU創意新開發:Café Menu Development Book

想要創業,卻為怎麼設計菜單苦惱嗎? 40間日本人氣咖啡店的私房食譜 是您最佳的參考書 想知道猿田彥咖啡的獨家技巧嗎?還不知道怎麼設計店裡菜單嗎?要怎麼樣才能吸引客人?不用擔心,這本書一次解決所...more

咖啡+紅茶完全圖解二書

咖啡+紅茶完全圖解二書

《咖啡的一切:咖啡迷完全圖解指南》 從選豆、烘豆到調豆,從研磨到萃取, 從各式器具、味道搭配到特殊品項, 從歷史文化到產地之旅, 掌握咖啡的一切知識和沖煮技法, 享受個人專屬的咖啡風味...more

臺灣咖啡誌

臺灣咖啡誌

首張珍貴的臺灣咖啡地圖、第一本『臺灣咖啡歷史』尋豆書 臺灣咖啡的流浪史紀錄 首度曝光; 含括大量咖啡相關豐富史料,以及上百張咖啡歷史圖片。 特別推薦—— 胡川安(中央大學中文系助理教授,「故事:寫給...more

茶文化與茶健康

茶文化與茶健康

本書分為九講一個附錄,引領茶飲愛好者,茶人進入茶文化與茶健康的世界。本書知識點豐富,行文平易,圖書特色鮮明:一是充分體現茶學文理結合的學科特色,既包括茶的自然科學內容,又涵蓋茶的人文歷史知識...more

第一次品綠茶就上手(圖解版)

第一次品綠茶就上手(圖解版)

在各茶類中,綠茶是中國生產歷史最悠久、產區最遼闊、品類最豐富、產量最龐大的一類。幾千年來,祖先們不斷摸索,逐漸形成了完整的綠茶製作工藝。中國綠茶的發展大致經歷了生嚼鮮葉、原始綠茶、曬青餅茶、...more

咖啡館開業必備MENU:84款嚴選商用級咖啡、飲品特調指南

咖啡館開業必備MENU:84款嚴選商用級咖啡、飲品特調指南

~嚴選商用級咖啡、飲品特調指南~ 韓國咖啡冠軍嚴選84款咖啡廳MENU, 以「簡單、快速、美味」為至高原則,公開商業性飲品製作竅門! 經典萃取的義式濃縮、香濃可口的卡布奇諾、 點綴著小巧鮮奶油的...more

尋豆師2,國際咖啡評審的非洲獵奇:合作社選豆心法、品種故事、處理法最新趨勢

尋豆師2,國際咖啡評審的非洲獵奇:合作社選豆心法、品種故事、處理法最新趨勢

中文第一本 非洲咖啡產區專書! 尋豆師耗費13年深度探訪、直擊100+合作社與處理場 非洲豆的品種與栽植、後製處理、競標模式、產銷環節、杯測報告 採購量太少?只能菜單選豆?如何正視後製處理與品種的新潮流?...more

職業咖啡師 韓國NCS基礎教科書vol.2 咖啡館前台實務篇

職業咖啡師 韓國NCS基礎教科書vol.2 咖啡館前台實務篇

~韓國咖啡調理師標準教材~ 韓國8大國家標準基礎項目訓練, vol.2涵蓋「前台蒸煮牛奶」、「義式濃縮咖啡飲品製作」、「咖啡廳顧客服務及經營」, 咖啡全面性知識及提升實務能力的必備指南。 隨著世界咖啡...more

精品咖啡不外帶: 寫給職人的咖啡手札

精品咖啡不外帶: 寫給職人的咖啡手札

●咖啡的第三波風潮:精品咖啡、手沖咖啡來了! ●咖啡職人浸淫咖啡三十年,最真誠、純粹的咖啡經無私分享 「如果我不在家,就是在咖啡館;如果不是在咖啡館,就是在往咖啡館的路上。」 培育出多屆咖啡...more

紅茶的一切:紅茶迷完全圖解指南

紅茶的一切:紅茶迷完全圖解指南

健康養生的最佳茶飲, 一起進入紅茶的魅力世界,感受一杯茶帶來的優閒愉悅。 從茶樹、製茶到調配,從泡茶、品茶到茶藝, 從各式器具、味道搭配到特殊品項, 從歷史文化到產地之旅, 掌握紅茶的...more

侍茶師:160堂經典茶藝課

侍茶師:160堂經典茶藝課

~這道菜,該配什麼茶?~ PALAIS DES THÉS(茶宮殿) 創始人30年心得之作, 法國亞馬遜讀者五星至高好評! 將佐餐酒換成佐餐茶,開啟食尚新世界! 如果你曾思考…… .眼前這道菜,和什麼茶最相搭? .清...more

UCC咖啡博物館帶你認識咖啡:從神秘果實變成精品時尚 千年前的伊斯蘭胃藥,如今竟讓全世界都上癮!

UCC咖啡博物館帶你認識咖啡:從神秘果實變成精品時尚 千年前的伊斯蘭胃藥,如今竟讓全世界都上癮!

從一碗稀飯到一杯咖啡 源起於伊斯蘭世界的咖啡,最初是被當成胃藥,以煮成稀飯的方式食用,而後才逐漸演變成現在我們熟悉的模樣。不知何時,咖啡普及至銜接亞洲與歐洲的伊斯坦堡,所以在歐洲造成流行也...more

茶與美

茶與美

從「用之美」到「無為之美」 了解柳宗悅如何引領人們的生活美學從實用 晉升到最高的精神層次-無為 柳宗悅《茶與美》成書於1940年代。集結了柳宗悅對於「茶」與「美」這兩個議題的重要觀察與批評。柳宗悅...more

咖啡癮科學:從栽植、烘焙到沖煮的死硬派雜記

咖啡癮科學:從栽植、烘焙到沖煮的死硬派雜記

~44則【咖啡豆】、【烘焙】、【沖煮】、【喝咖啡】硬派筆記~ 你如何確定手上的精品咖啡「真的」值回票價? ★科學家與咖啡師在本書槓上了! 超強硬「實證」坊間流傳的咖啡常識! 你覺得自己對咖啡無所...more

Herbs香草茶飲應用百科:祛寒、解暑、助消化!33種香草植物,調出180款茶飲,溫柔療癒身心

Herbs香草茶飲應用百科:祛寒、解暑、助消化!33種香草植物,調出180款茶飲,溫柔療癒身心

用33種在地適種的香草植物, 鮮採現泡,調出180種新鮮茶飲, 自然花草香,紓緩與釋放身心壓力 ◎香草植物研究家尤次雄20年的沖泡經驗與要領! ◎繼《Herbs香草百科》後的茶飲專書,台灣風土適用! ◎全書以生...more

提高免疫力×美容抗氧化力×補充微量元素 花草茶68款

提高免疫力×美容抗氧化力×補充微量元素 花草茶68款

人類與植物的歷史,可回溯自遙遠的西元前。 自古以來,花草茶都是食療的一部分, 善用不同的花草配方, 提高自體免疫力×調整身心平衡×美容抗氧化能力×維生素.礦物質補給 因此花草茶可說是能在日常...more

頂尖咖啡師給新手的入門讀本:成為咖啡行家+晉級咖啡達人(附DVD)

頂尖咖啡師給新手的入門讀本:成為咖啡行家+晉級咖啡達人(附DVD)

從30秒到8小時 從零下冰溫到90℃ 不同的時間X不同的溫度 萃取出同樣完美的1杯 Espresso & Coffee ◇日本Barista冠軍咖啡師親自傳授各種咖啡專業知識 ◇講解居家享用咖啡館等級的美味咖啡製作方法 ◇提...more

成為咖啡生活家:選豆、烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析

成為咖啡生活家:選豆、烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析

~由一杯咖啡延伸出無限寬廣的世界~ 從「咖啡豆」➡「咖啡」;從「單品咖啡」➡「綜合咖啡」的完整介紹。 戀上咖啡的第一本書! ★咖啡達人,我有問題! .Q.1 巴西、摩卡、藍山……這些咖啡品牌實在好難懂! .Q.2 ...more

癮咖啡研究室:發現咖啡的健康力量【超值增訂版】

癮咖啡研究室:發現咖啡的健康力量【超值增訂版】

喝出健康與品味!歡迎一起來探索咖啡的世界! 國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、 以太極四象圖觀點,中立論述咖啡與健康的關係。 咖啡是一門深奧迷人的健康學! 歐洲教皇品...more

日本茶教科書

日本茶教科書

~從懷古的日本茶中挖掘新氣象!~ 日本茶的「風土、單品」概念、突顯茶葉特色的飲法── 追蹤近年眾所矚目的日本茶新潮流。 近年日本茶受到世界各地的矚目,催生出完整的飲茶文化。 日本茶特有的鮮味、香...more

咖啡杯測的科學:從生豆購買、烘焙調校,到萃取曲線,追求頂極咖啡必學的品味技術

咖啡杯測的科學:從生豆購買、烘焙調校,到萃取曲線,追求頂極咖啡必學的品味技術

不懂「杯測語言」,如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」? 【台灣第一本「杯測完整技術」手冊】 36種風味,味蕾、嗅覺、大腦聯想比對,自我訓練訣竅 全球標準杯測「實作演練」 X 專業級品鑑表 ★ ...more

識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取

識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取

打破你對於茶只有「回甘」、「傳統泡法」的印象! 經由風土養成,透過發酵與烘焙的茶,其實能組合出千萬種風味 從種植、製作到沖泡品飲,拆解每個影響茶風味的重要環節 【第一本系統化說茶、細說品評...more

咖啡拉花技術大全

咖啡拉花技術大全

顛覆一般拉花思維,抓到訣竅就能拉出達人級拉花! 只要擁有這一本,保證您一定能成為拉花達人! 醜小鴨咖啡師訓練中心在出版了銷售上萬冊的《咖啡究極講座》、《手沖咖啡大全》、《手沖咖啡大全2——完美...more

人氣咖啡館 極品烘豆技術:Essential Books for Coffee Roasti 人氣烘豆師的烘焙技術和理念

人氣咖啡館 極品烘豆技術:Essential Books for Coffee Roasti 人氣烘豆師的烘焙技術和理念

烘豆師的堅持與技術 十足的耐心與知識,再加上嚴格的品質控管 只有火候、環境、設備、技術的集大成者 才能成就撼動味蕾的極品芳香…… 尋訪了在日本全國各地備受歡迎的咖啡名店,將烘豆達人的專業技法整理...more

製茶學:台灣茶類之製造生產

製茶學:台灣茶類之製造生產

本書特色 「製茶學」是台灣國內農學相關大學學習「特用作物學」、與「茶作學」課程時,所涉及之一種重要作物加工製程,由於茶葉是台灣本國自古以來極為重要之農產品,茶樹之種植面積超過20,000公頃以上...more

尋常.台北|品茗好茶:時光淬鍊下的茶香源味

尋常.台北|品茗好茶:時光淬鍊下的茶香源味

大稻埕聚集精製茶商,帶動全台經濟發展,木柵、南港更為台北市產茶重鎮。 本書尋訪上述三區,訪問傳承父祖輩寶貴經驗、堅持自身理想,在茶園、茶行辛勤耕耘的人們。此外,書中並介紹台北近郊知名茶區、...more

絲襪奶茶盛世:香港茶師傅不傳的秘密

絲襪奶茶盛世:香港茶師傅不傳的秘密

港式奶茶為什麼又稱作絲襪奶茶?奶茶師傅撞茶的用意是什麼? 大排檔為何如此稀有? 淡奶經濟何以支撐出香港餐飲市場? 聽說水吧師傅正在流失中,以後會不會喝不到奶茶了?…… 關於港式奶茶的所有問題都能在此書...more

大吉嶺:眾神之神、殖民貿易,與日不落的茶葉帝國史

大吉嶺:眾神之神、殖民貿易,與日不落的茶葉帝國史

★2016國際烹飪專業協會(IACP)年度圖書大獎。 ★以文化、殖民的角度,探查大吉嶺茶之所以為全球頂尖紅茶的時空背景。 大吉嶺,是英國女王皇冠上不可或缺的珠寶、不列顛群島最受青睞的飲品,掌握殖民地霸權...more

千載之遇:陳國義與茶走過的日子

千載之遇:陳國義與茶走過的日子

本書是「八八青」乾倉創始人陳國義講述自己與茶的故事。 陳國義白手起家,憑藉經營石油致富,因緣際會遇到茶,毅然放棄了代表污染的石油生意,投奔到茶的國度。三十年來,他在茶業孜孜不倦,廣受讚譽,...more

茶事微論

茶事微論

本書以解剖的眼光去面對茶的過去、現在和將來。較真實地反應人們在日常生活中可能遇到的一些與茶有關的問題,並作出一些解答或分析。全書分為三個方面,一是關於茶的本質發展史;二是關於茶的誤讀誤導情況...more

歡迎光臨,二代咖啡8

歡迎光臨,二代咖啡8

✽全球咖啡迷都該珍藏的經典咖啡漫畫✽ ✽幸福沒有什麼特別的,週末睡晚一點,從容地喝一杯咖啡,再吃一口點心,那就是幸福。✽ 仔細觀察就會發現幸福都在小小的日常裡。 尤其是睡飽後悠閒享受咖啡時光…...more

歡迎光臨,二代咖啡 全八冊套書

歡迎光臨,二代咖啡 全八冊套書

★全球咖啡迷都該珍藏的經典咖啡漫畫《歡迎光臨,二代咖啡》,全套共八冊★ ★韓國百萬暢銷漫畫教父許英萬出道40年巔峰代表作★ ★裝在每杯咖啡裡的安慰都是等量的,而喝下它的人,卻各有深淺不同的傷口。★ ...more

茶世界:與35位茶職人的對話

茶世界:與35位茶職人的對話

以茶會友,探訪茶職人的茶世界 陸羽《茶經》:「茶之為用,味至寒,為飲最宜。精行儉德之人,若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。」 茶是生活中常見的飲品,...more

咖啡賜我超能力!

咖啡賜我超能力!

~一本地表最強飲品插畫書~ 如果咖啡是你食物金字塔的基礎,那這本就是屬於你的書了! 但警告!請輕啜慢飲,書裡面含有大量咖啡因! 你知道嗎?關於你手上的那杯咖啡, 有好多值得瞭解的「酷事實」! ●現在...more

這樣喝茶,讓你輕鬆遠離癌症

這樣喝茶,讓你輕鬆遠離癌症

本書作者瑪麗亞.烏斯佩斯基戰勝了癌症,她把親身體驗和豐富的知識打造成一個簡單的方案,將她所了解、熟知的茶葉功效傳達給讀者,幫助人們遠離癌症。作為茶葉及健身方面的營養學認證專家,瑪麗亞帶你從了...more

飲茶生活:這樣喝茶、泡茶最健康套書(《這樣喝茶,讓你輕鬆遠離癌症》+《茶飲時光》)

飲茶生活:這樣喝茶、泡茶最健康套書(《這樣喝茶,讓你輕鬆遠離癌症》+《茶飲時光》)

《這樣喝茶,讓你輕鬆遠離癌症》 本書作者瑪麗亞.烏斯佩斯基戰勝了癌症,她把親身體驗和豐富的知識打造成一個簡單的方案,將她所了解、熟知的茶葉功效傳達給讀者,幫助人們遠離癌症。作為茶葉及健身方面...more

Cold Brew冷萃咖啡:掌握精品咖啡新潮流的基本方法,從挑豆、研磨、基本器材到萃取,進一步創新花式咖啡、調酒及甜點的經典不敗配方

Cold Brew冷萃咖啡:掌握精品咖啡新潮流的基本方法,從挑豆、研磨、基本器材到萃取,進一步創新花式咖啡、調酒及甜點的經典不敗配方

冰滴法、冷泡法、日式冰鎮法、濃縮法、果乾冷萃法 5種萃取方法、25杯調酒+花式咖啡、7款甜點、3種醬料 一起來玩冷萃咖啡【重點特色】 ★冷萃咖啡席捲咖啡市場成為最新潮流,風味清新、符合無負擔健康概念,...more

我們的築夢咖啡館:18間獲得成功的小咖啡館,18個攜手創業奮鬥的家庭。開店契機、經營理念、餐飲特色、創業資本額、空間配置、具體建議……──毫無保留公開分享!

我們的築夢咖啡館:18間獲得成功的小咖啡館,18個攜手創業奮鬥的家庭。開店契機、經營理念、餐飲特色、創業資本額、空間配置、具體建議……──毫無保留公開分享!

在這條競爭激烈的創業道路上, 曾經掙扎、徬徨,甚至也曾面臨絕望。 最終靠著相互扶持而堅持下來。 18間獲得成功的小咖啡館,18個攜手創業奮鬥的家庭。 開店契機、經營理念、餐飲特色、創業資本額、...more

冷萃咖啡學:用時間換取水滴、冰滴、冰釀的甘醇風味

冷萃咖啡學:用時間換取水滴、冰滴、冰釀的甘醇風味

低溫萃取的咖啡,味道甘醇、酸度較低、苦味溫和,發酵後更添層次,如同陳釀的酒一樣醉人。 好喝的冰咖啡,聞起來的香氣雖然不如熱咖啡那麼奔放上揚,但一入口後各種好滋味、香氣與觸感紛至沓來,豐富著...more

24節喫喫茶

24節喫喫茶

24節喫喫茶 每個節氣都是一個養生的節點 食物的生長有一定的定律,例如稻米是春生、夏耘、秋收、冬藏 萬物都會隨著一年四季的變化有自己的生長順序 各地四季都會隨著地理天候自都有不同的食物 ...more

茶的療效應用

茶的療效應用

茶的療效應用 茶是萬病之藥 四季各有適合的茶,不同體質不同年齡喝的都不同 寒熱包刮寒虛、內寒,多用紅茶 熱者多用綠茶 對症喝茶,各種適應症的茶譜 同屬消化道疾病,胃病如潰傷病、慢性胃炎...more

書茶

書茶

茶,不只是消費飲品,背後更緊密貼合台灣人民與土地。從二○一二到二○一八年的無數次現場訪談中,筆尖不自覺地沾上了農人們辛勤耕耘的汗漬與堅毅不撓的淚水,政治與商業則是台灣茶產業上方的無形縴絲! 《...more

養生茶療:中醫大師教你喝出平衡體質,防病袪病又養生

養生茶療:中醫大師教你喝出平衡體質,防病袪病又養生

「茶能養心,更能防病、袪病」 順應天時,才能喝出四季安康。 首席國寶集中醫師,獻給你240道養生茶飲。 當代中醫大家,從醫七十多年, 年近百歲的路志正醫師,認為治病應重調理脾胃, 因此特別重視...more

咖啡學校 7堂咖啡迷必修課

咖啡學校 7堂咖啡迷必修課

~如何讓咖啡別具一格?~ 謹獻給咖啡狂熱者,7堂課透析咖啡的奧義! 【本書特色】 ◎透析咖啡的7大基礎常識 探討每個地區所產出的咖啡風味有何差異,以及如何沖泡與品嚐。介紹如何挑選出適合自己品嚐的咖...more

第一次品白茶就上手

第一次品白茶就上手

本書以地理線上的北路福鼎白茶、南路政和白茶為緯線,以白茶的種、采、制、品飲、鑒賞為經線,輔之以白茶與健康的關係、白茶文化傳播內容,立體地展示了白茶的核心內容。書中白茶的代表性茶類,作者配以清...more

蘋果樹下的下午茶:英式下午茶事

蘋果樹下的下午茶:英式下午茶事

當時鐘敲響四下時,世上的一切瞬間為茶而停頓。 When the clock strikes four, everything stops for tea.──英國民謠 英國人早午晚均有茶相伴,讓人覺得他們三分之一的生命都消耗在飲茶中......more

咖啡的水科學:萃取原理、水質檢測與參數調整,全面揭露咖啡風味之謎

咖啡的水科學:萃取原理、水質檢測與參數調整,全面揭露咖啡風味之謎

一杯咖啡98%是水,無法駕馭「水質」,美味難求 ! 台灣第一本研究咖啡水質科學書 水質,世界冠軍咖啡師的祕密武器 儘管選豆、烘焙、研磨、水溫及沖煮手法都已經到位,忽略了「水」——一杯咖啡98%物質,對...more

亞洲咖啡認證初階學堂(20K彩圖)

亞洲咖啡認證初階學堂(20K彩圖)

【亞洲咖啡認證】的必勝學堂 內容完備.流程完整! 表格整理.步驟說明! 專業圖解.實境照片! 本書為高雄餐旅大學推展「亞洲咖啡認證暨創業模組」認證課程學科的初階教材,也是一本採用科學驗證方式,...more

Home café家就是咖啡館:從選豆、烘豆、到萃取,在家也能沖出一杯好咖啡

Home café家就是咖啡館:從選豆、烘豆、到萃取,在家也能沖出一杯好咖啡

想要在家烘出好豆、煮出美味咖啡, 跟著本書,讓我們當自己的咖啡師! 由專業咖啡大師傳授各種咖啡技巧, 從認識萃取機具、選豆祕訣、到烘豆手法; 只要一步步跟著做, 現萃咖啡,濃郁豆香, 再...more

歡迎光臨,二代咖啡7

歡迎光臨,二代咖啡7

✽全球咖啡迷都該珍藏的經典咖啡漫畫✽ ✽知道我為什麼喜歡喝咖啡嗎?因為那是專屬於自己,一個人靜靜坐下來的時刻。✽ 帶著咖啡坐下吧。用感性來感受並進入一杯咖啡所帶來的靜謐時光。 感受到咖啡甜中帶...more

總有一家咖啡館在等你:咖啡因地圖

總有一家咖啡館在等你:咖啡因地圖

有時,需要一個人安靜讀一本書; 有時,想和好友談理想、聊近況; 有時,想吃一塊綿密暖心的蛋糕; 有時,想要聽著音樂放空一下午; 有時......這些時刻,總有一間咖啡館,在等你! 她是最完美的...more

日日好日:茶道教我的幸福15味【電影書腰版】

日日好日:茶道教我的幸福15味【電影書腰版】

用五感品味,一期一會的感人電影 《日日是好日》電影原著, 由黑木華、樹木希林、多部未華子演出。 森下典子習茶25年的點滴紀錄,正是茶道真味。 讓人一讀再讀、簡單與美的心靈讀本。 啊,還好有來!每...more

茶經‧續茶經(一函五冊)

茶經‧續茶經(一函五冊)

★崇賢善本‧收藏珍典‧至尊國禮 崇賢善本由版本專家和著名設計師聯袂打造;手工宣紙製作;宋代工藝,下撚綫裝,不易破散,綾面絹簽,莊重典雅;廣膠粘貼,純淨牛皮熬製,無色無味,粘性牢固;復古精仿手工...more

咖啡館創業核心關鍵:不是砸錢就能開好咖啡館,釐清開店初衷、理念及定位,解構盲點確立目標做對的事,建構逐夢成真的創業路

咖啡館創業核心關鍵:不是砸錢就能開好咖啡館,釐清開店初衷、理念及定位,解構盲點確立目標做對的事,建構逐夢成真的創業路

打算辭掉工作開咖啡館之前, 確保你的夢想不會變噩夢必讀的一冊! 王詩鈺,咖啡創業整合經理人,咖啡齡將近20年, 做過咖啡師、店長,待過國際連鎖店及獨立個性店,咖啡賽事評審, 參與店家後場規劃訓練、...more

茶之書

茶之書

*紫藤廬主人周渝導讀、飲食文學作家蔡珠兒、日本文化觀察家李長聲專文推薦。 *一九○六年在紐約首度出版,百年間於已全球發行了多種語言數十種版本。 *茶道為日本傳統美學之精髓,作者文筆清雅雋永,蘊...more

第一次品烏龍茶就上手 (圖解版)

第一次品烏龍茶就上手 (圖解版)

烏龍茶是一大茶類的總稱,但由於地域不同,品種繁多,山場和工藝複雜,產品的特徵和風格多樣化,品質各有特色,因此認知有一定的難度,本書《第一次品烏龍茶就上手》擇重點進行分段分塊解讀,分為福建閩南...more

茶道‧茶湯入門

茶道‧茶湯入門

一位茶人得知來訪茶會的朋友剛賞花歸來, 由於不忍破壞朋友的美好感受, 於是撤去茶室中的插花擺飾…… 一方茶室一碗茶,因為機緣不再,所以每一次都竭誠盡心。也因為用心, 使得人與人間的情意,昇華成了美...more

茶知錄:台灣茶葉拼圖

茶知錄:台灣茶葉拼圖

茶,不只是消費飲品,背後更緊密貼合台灣人民與土地。從二○一二到二○一八年的無數次現場訪談中,筆尖不自覺地沾上了農人們辛勤耕耘的汗漬與堅毅不撓的淚水,政治與商業則是台灣茶產業上方的無形縴絲!《茶...more

一點茶識

一點茶識

這是一本集茶的專業知識與生活感悟于一體的茶書,內容涉及水、水溫、茶水比例、茶器、不同茶葉的介紹、茶的故事傳說等,讓讀者快速掌握茶的真諦:選一款適合泡茶的水很重要,用對手邊的水也能泡出好茶味;...more

咖啡情書

咖啡情書

咖啡,進入我的生活, 大於我的生活, 如此美好的,以情書存記。 暖心推薦 黃其光 國際扶輪社前社長 林榮森 南投縣文化局長 葉文超 陞旗教會牧師 石靜文 台中市前新聞局長/資深媒體人 王國雄 王品集團前副...more

職業咖啡師 韓國NCS基礎教科書 vol.1 咖啡館後台經營篇

職業咖啡師 韓國NCS基礎教科書 vol.1 咖啡館後台經營篇

~韓國咖啡調理師標準教材~ 8大國家標準基礎項目訓練, 咖啡全面性知識及提升實務能力的必備指南。 隨著世界咖啡風潮的盛行,為了維持商家供應的穩定性, 各國紛紛投入資源,建設咖啡產業的評定標準。 ...more

精品紅茶學:「午後の紅茶」顧問,40年紅茶研究心得

精品紅茶學:「午後の紅茶」顧問,40年紅茶研究心得

~40年紅茶研究心得~ 日本紅茶研究第一把交椅、「午後の紅茶」商品顧問, 紅茶史地、品飲方法與個中魅力,精髓盡藏一冊! 本書特色 ◎日本紅茶第一人.磯淵 猛40年紅茶研究心得。 ◎從產地、製作、沖煮、品...more

與茶香遇:品鑑、購買、沖泡、收藏圖典

與茶香遇:品鑑、購買、沖泡、收藏圖典

人以茶為本,茶為國之飲 中國茶道已有幾千年的歷史,《茶經》三卷十部中,記載了唐代以前有關茶的特徵、產地、功效、培植、採摘、煎煮、飲用等內容。 茶葉在台灣人的飲品文化中占有重要的地位,現今...more

直取茶湯 : 一位炭焙茶師的行與問

直取茶湯 : 一位炭焙茶師的行與問

來者是客,人生際遇蜿蜒起伏,莫若化入於一杯茶湯之中。 無論細細淺酌或豪氣仰飲,唯有那些能夠「直取茶湯」之人,方得當下一口穿入四季天地與萬千氣象,頓立於一切的最初與最終。 炭焙茶師與茶直心相...more

完美咖啡的細節:從原豆履歷、杯測口感、烘焙研磨到沖煮萃取,每個環節都精準到位

完美咖啡的細節:從原豆履歷、杯測口感、烘焙研磨到沖煮萃取,每個環節都精準到位

咖啡教父田口護+世界冠軍丸山珈琲的美味祕訣 超過1000幅彩色照片+200張詳細步驟圖解 完美的咖啡,從掌握每個細節開始 ★細節無法掌握,難以沖煮極致風味: ►►咖啡杯會影響咖啡味道和香氣,你知道嗎? ...more

出杯的勝負!芒果咖啡16年小型連鎖創業奧義與你沒想過的烘豆經濟學

出杯的勝負!芒果咖啡16年小型連鎖創業奧義與你沒想過的烘豆經濟學

為什麼他們可以在鄉下地方賣一杯幾百塊的精品咖啡?不但賣得很成功還被左右鄰居喜歡? 誰說咖啡館只能設在大都市,且都得文青風、工業風、北歐風? 連咖啡圈都很好奇的芒果傳奇,首刷附贈烘豆師教戰手冊。 從...more

烘豆學:40年烘豆心得報告書

烘豆學:40年烘豆心得報告書

~40年烘豆心得報告書~ KAWAN RUMOR的老闆小野善造投入自家烘焙咖啡資歷已達40年, 曾協助全國50家自家烘焙店自立門戶, 並將親手撰著的專業烘焙書籍贈予海外輔導店家,作為咖啡烘焙指南。 如今,...more

茶作學:茶樹栽培與茶園管理

茶作學:茶樹栽培與茶園管理

本書特色 茶樹屬於多年生作物,在其長達30年以上之生命週期中,其生長期由種子期、幼苗期、幼木期(幼年期)、成木期(成年期)、而進入衰老期,此過程中必須經由淺剪、中剪、深剪、與台刈等不同程度之修剪...more

瘋!立體拉花

瘋!立體拉花

令人怦然心動的的療癒系立體拉花! 4大單元,近800張步驟圖,分鏡解說技法 由深入淺的初心者小學堂,你不可不知的入門知識 列出一杯完美的「立體拉花」所需要的材料器具與基礎知識, 草圖的設計、實...more

咖啡女子:引領妳找到最愛的咖啡風味,讓每天更加香氣四溢。愛喝咖啡的女生們,一起享受有關咖啡的各種體驗吧!

咖啡女子:引領妳找到最愛的咖啡風味,讓每天更加香氣四溢。愛喝咖啡的女生們,一起享受有關咖啡的各種體驗吧!

  • 瑞昇,出版日期:2018-03-05

引領妳找到最愛的咖啡風味, 讓每天更加香氣四溢! 愛喝咖啡的女生們,一起享受有關咖啡的各種體驗吧! 在不少人的生活中,「咖啡」已然是不可或缺的飲品。 不只是因為咖啡的迷人香味,更是因為只要生豆...more

咖啡師的特調魔法 Creative Drink

咖啡師的特調魔法 Creative Drink

從素材中萃取精華、於調製中展現技法。 立於吧檯前的咖啡師就如同魔法師一般,在調製飲品的過程中優雅地揮灑出千變萬化的光暈。 在各式材料的獨道風味基礎上,以咖啡師的個性及創意作為領航員,在飲品...more

清風細雨慢飲茶:你不可不知的中國茶文化全典

清風細雨慢飲茶:你不可不知的中國茶文化全典

從新手到行家,給您最好看易懂的茶知識 源:茶的起源、名稱、功效 造:茶葉的採摘時間、採摘方法 器:煮茶、飲茶的全套器具,各器具的尺寸與品質比較 煮:烤茶、煎茶的方法,茶之水的選擇 飲:...more

世界品茶事典 修訂版:精選世界200種茶葉,詳盡介紹茶葉、茶湯、沖泡與品嚐等基礎與專業知識

世界品茶事典 修訂版:精選世界200種茶葉,詳盡介紹茶葉、茶湯、沖泡與品嚐等基礎與專業知識

從亞洲、南美到非洲! 從日本、英國到印度! 詳盡圖解介紹世界六大種類的茶葉與咖啡 囊括200種茶類、咖啡與特調配方 打造豐富的午茶時光 一起和茶香去旅行吧~ 本書以簡單明瞭的方式,介紹各種茶類及咖啡的...more

咖啡 for Beginners:初學者一定要知道的咖啡器材事典

咖啡 for Beginners:初學者一定要知道的咖啡器材事典

新手學咖啡的最佳指南!教你認識和挑選器材、學會基本沖煮法,輕鬆煮出美味咖啡 每天早晨或假日時,在家裡來杯咖啡多麼愜意,但是該怎麼做才能喝到美味咖啡呢? 走進咖啡店,看到琳瑯滿目的咖啡器具,哪...more

茶經解讀

茶經解讀

這是一本帶你走入「茶」的專著。 茶之具、造、器、煮、飲等全方面解析, 經典解讀、延伸、應用三方面帶你深入了解茶, 茶人必備,帶你從茶故事中,感受歷代茶葉史! 書中從茶樹的出現、如何被人運用,直...more

歡迎光臨,二代咖啡5

歡迎光臨,二代咖啡5

✽全球咖啡迷都該珍藏的經典咖啡漫畫✽ ✽如果都一樣的話,就不有趣了。咖啡是,愛情也是。✽ 不知道真正的感覺,就無法接近本質。 所以,為了掌握咖啡師想傳達的意圖,喝綜合咖啡時,慢慢品味味道和香...more

咖啡專業知識全書:咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深度分析

咖啡專業知識全書:咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深度分析

韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍 韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作 咖啡從業者的第一本專業入門書 從咖啡樹栽種、咖啡豆製作、烘焙、沖煮,到菜單設計與店家經...more

歡迎光臨,二代咖啡4

歡迎光臨,二代咖啡4

✽全球咖啡迷都該珍藏的經典咖啡漫畫✽ ✽韓國百萬暢銷漫畫教父許英萬出道40年巔峰代表作✽ ★有時會落後,有時會領先……,人生不就是這樣嗎? 首次出場的咖啡館夫婦,在這一集當中用像是咖啡的眼淚般,透過...more

古樹普洱茶記:茶趣.茶禪.茶收藏

古樹普洱茶記:茶趣.茶禪.茶收藏

茶友、讀者閱讀本書,思考的深度與實踐力,跟您獲得的利益正相關。 人身難得,就如大海盲龜穿浮木,今世以人身出現,就代表您是有福慧的人。過一種愉悅、自在的生活,只要您願意,人人皆可得。 因此,...more

太初有茶:與茶對話三十年

太初有茶:與茶對話三十年

本書特色 ●開創茶藝風氣的茶界奇人龔于堯三十年茶界經驗精華、真實內行話與私房茶學大公開 ●台灣「茶藝」起源與台茶之父吳振鐸的軼事從頭說起,了解台茶茶藝發展與茶藝觀不可錯過的一本書 ●一套私房...more

世界咖啡豆烘焙履歷圖鑑:採收、選豆、烘豆、研磨、沖泡到杯測,50種精品咖啡全履歷,帶出甘、醇、酸、香

世界咖啡豆烘焙履歷圖鑑:採收、選豆、烘豆、研磨、沖泡到杯測,50種精品咖啡全履歷,帶出甘、醇、酸、香

一杯好喝咖啡從產豆就決定 衣索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、印尼、巴西等 來自世界各國咖啡豆全履歷, 咖啡豆採收、後製處理、烘豆曲線、沖泡原理 咖啡科學的演繹,萃取出層次變化的咖啡香 ★★...more

世界咖啡百科

世界咖啡百科

~咖啡盛世權威之作~ 從歷史到風土,從烘焙到沖泡,關於咖啡的任何事情。 70種經典咖啡食譜,一展當代咖啡食尚大觀! 沒有任何事比一杯沖泡完美、熱騰騰又芳香誘人的咖啡更令人滿足。 它曾被譽為「阿拉...more

咖啡樣:全球咖啡浪潮下的Barista觀點x沖煮祕技x知識總覽(暢銷好評版)

咖啡樣:全球咖啡浪潮下的Barista觀點x沖煮祕技x知識總覽(暢銷好評版)

第三波咖啡浪潮下 一本囊括咖啡知識、文化與實作的生活實踐誌 迎接第三波咖啡浪潮,你,準備好了嗎? 你喝咖啡,也愛待在咖啡館享受美好的下午時光;你也許曾有開咖啡館的夢想,嘗試過自己煮咖啡總不...more

台北癮咖啡,尋味70家讓人初訪就愛上的風格店家

台北癮咖啡,尋味70家讓人初訪就愛上的風格店家

咖啡早已是日常生活中,大家很習慣也很喜歡的飲品。台北街頭巷弄百花齊放的咖啡館,以各自的風格特色呈現美好的食飲光景,讓人尋味駐留。 本書規劃了七種主題咖啡館,包括在各種比賽獲獎的職人開的咖啡...more

咖啡拉花全技巧:Step by Step新手也能學會的25款創意拉花

咖啡拉花全技巧:Step by Step新手也能學會的25款創意拉花

同樣的步驟, 為什麼有人拉出來的圖案比較好看? 成功的咖啡拉花, 應該先學會煮好Espresso!? 尖嘴、圓嘴,同樣是拉花鋼杯,應該怎麼挑才對!? 從拉花原理、器材挑選,到步驟示範, 解析咖啡拉花關鍵祕訣, ...more

百藥之王【全新改版】:一杯咖啡的藥理學

百藥之王【全新改版】:一杯咖啡的藥理學

從最早咖啡被發現起,就是作為一種「藥」的運用 你知道你所喝的咖啡,療效究竟有多驚人嗎? 從中古世紀的提神、治感冒、皮膚病, 到如今的抗癌、降壓、健腦、預防癡呆……眾多說不完的健康優勢, 讓...more

大人的咖啡雜學小百科

大人的咖啡雜學小百科

~大人的咖啡常識~ 極品咖啡的93個美味秘密, 以及,破解網路上的不實謠言! ◎咖啡大叔 許吉東 熱情推薦! ●咖啡因會讓人上癮嗎? ●現在最流行的咖啡是? ●怎麼挑選好喝的咖啡豆? ●第三浪潮的「第三...more

歡迎光臨,二代咖啡3

歡迎光臨,二代咖啡3

✽全球咖啡迷都該珍藏的經典咖啡漫畫✽ ✽韓國百萬暢銷漫畫教父許英萬出道40年巔峰代表作✽ ★《將太的壽司》作者寺澤大介 盛讚。 「許英萬的作品能獲得大眾喜愛超過40年,是因為一直以來說的都是不放棄對...more

咖啡鑑賞師的黑潮學:認識產地、豆種、研磨&烘豆,開始你的第一杯手沖咖啡

咖啡鑑賞師的黑潮學:認識產地、豆種、研磨&烘豆,開始你的第一杯手沖咖啡

誰說喝好咖啡一定得出門? AMAZON讀者五星推薦,最精巧、易讀的咖啡學入門書! 認識經典手沖、法式濾壓、真空虹吸、土耳其咖啡、冷萃、義式濃縮⋯⋯ 烘出個人專屬咖啡豆、提昇咖啡鑑賞力、設計個人風格拿鐵拉...more

在家煮出好咖啡:新手輕鬆上手的沖煮指南

在家煮出好咖啡:新手輕鬆上手的沖煮指南

產地、陽光、加工方式, 如何改變咖啡豆的品質? 摩卡壺、虹吸式、滴漏式,如何煮出咖啡的不同風味? 您想了解的咖啡歷史、 沖煮知識與品啜禮儀,都在本書一一揭曉。 從常見的卡布奇諾、摩卡、拿...more

FOOD DICTIONARY 日本茶

FOOD DICTIONARY 日本茶

美味之茶的獨特之處究竟在哪? 日本茶, 簡言之包括了煎茶、玉露、深蒸茶等許多種類, 各自都有不同的美味喝法。 看似單純卻深奧的日本茶世界, 愈是深入瞭解,愈能感受茶的樂趣。 ‧日本茶...more

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